如何儲存蘆筍 - 3種方法來儲存蘆筍
方法1：儲存新鮮的蘆筍
1、儘可能選擇最新鮮的蘆筍。新鮮的蘆筍呈鮮綠色，筍尖到整個莖摸起來有韌性。檢查蘆筍的底部。如果發硬並且已經變成棕色，就表示不是剛切下來的。不要選擇已經變色或有棕色斑點的蘆筍。
不要選擇摸起來有點軟的蘆筍。
2、不要摘掉捆紮蘆筍的橡皮筋。買來的蘆筍通常是用橡皮筋捆成一束束的。橡皮筋讓蘆筍存放的時候更容易保持直立，更方便保鮮，所以如果不是馬上就要烹飪，最好不要把捆好的蘆筍拆散。
3、需要的話，稍微去掉底部。蘆筍買回家以後，你可能需要把底部切掉1釐米左右。拿一把鋒利的刀，將蘆筍底部有些變硬和木質化的部分切掉。切下來的部分直接扔掉。
4、在一個大袋子或者廣口瓶裏裝上2.5釐米深的水。通常玻璃罐的尺寸剛好夠放下一捆蘆筍。你也可以用空的果醬罐或泡菜罐。如果想節省冰箱空間，你可以拿一個結實的保鮮袋代替。在玻璃罐或保鮮袋裏倒進2.5釐米高的水，水要剛好能夠淹沒蘆筍的底部。沒必要把水裝滿；只要有足夠的水讓蘆筍保持溼潤就可以了。
另一個方便的做法是拿一張廚房紙巾，打溼後把蘆筍切過的那頭包起來。因爲紙巾會變幹，所以每隔幾天就要換新的紙巾。
5、豎着把蘆筍放進玻璃罐或保鮮袋裏。這樣存放可以讓蘆筍吸收足夠的水分，保持莖部新鮮硬實。如果你用的是保鮮袋，就拿橡皮筋把袋子口紮起來，將蘆筍豎着放在冰箱門內側的位置，不用擔心袋子裏的水會灑出來。
6、用塑料袋蓋住蘆筍。拿一個寬鬆的塑料袋罩住蘆筍和玻璃罐。塑料袋是超市食品區用的那種。這樣可以保持蘆筍新鮮的口感；否則蘆筍的莖會吸收冰箱裏其它食物的味道。
7、換掉變得渾濁的水。每隔幾天檢查一次容器裏的水質。和照料花瓶裏的花一樣，水一變渾濁就需要倒掉，換上乾淨的水。如果大概一週之內就要食用，那麼換水的次數不要超過兩次。
方法2：將蘆筍冷凍
1、選擇新鮮、粗壯的蘆筍。如果你選擇冰凍，粗的蘆筍比細的蘆筍可以儲存更久。選擇新鮮、應季、沒有變軟和木質化的蘆筍。不要選那些已經呈現褐色或變色的蘆筍；這樣的蘆筍冰凍過後味道不好。
2、切掉蘆筍已經木質化的底部。在底部往上大概2.5釐米的位置下刀。木質化的蘆筍底部很難嚼，冰凍過後尤其如此，所以只要是變幹或木質化的部分都要切掉。
3、燒開水，並準備冰水。冷凍之前，爲了保持蘆筍的風味，你需要將蘆薈焯水。焯水就是讓蘆筍在沸水裏汆燙30秒鐘，然後在它失去脆嫩的口感之前把它們撈出來。焯過水的蘆筍要立即浸到冰水裏，以免蘆筍繼續受熱。燒一大鍋水，並準備一大碗冰水。
4、把蘆筍切成2.5釐米長的小段。爲了讓所有蘆筍汆燙得更均勻，切段的時候儘量切小點。你也可以保持蘆筍完整，但是味道可能會受影響。
5、汆燙一分鐘。如果蘆筍特別粗壯，燙的時間就長些；如果蘆筍比較細，30秒就夠了。汆燙的時候一定要小心，不要超出規定的時間。
6、把蘆筍投入冰水。用漏勺把燙好的蘆筍立刻轉移到冰水中，讓它降溫，徹底終止受熱過程。蘆筍在冰水裏浸泡的時間應該和汆燙時間一樣長。把泡過冰水的蘆筍倒入漏盆，充分濾幹水。
7、將蘆筍急速冷凍。找一塊烤盤，把蘆筍段攤開擺好，上面蓋上保鮮膜，然後把烤盤放進冷凍室。一個小時後，所有的蘆筍段都應該輕微地結了冰。將蘆筍速凍後再放入冷凍室長期儲存，可以防止它們粘結成塊。
8、把蘆筍裝進適用於冷凍室的容器中。將急凍好的蘆筍放入冷凍保鮮盒或保鮮袋裏，放的時候儘量把蘆筍段壓實，儘量排出裏面的空氣。在容器上貼上日期。在適當的冷凍環境下，蘆筍可以儲存長達一年。
烹飪前不需要把蘆筍解凍；直接從冰箱裏拿出來，放到湯裏或是別的菜式裏就可以了。
方法3：儲存煮熟的蘆筍
1、蘆筍不要煮得太過。如果煮的時間太長，蘆筍會變得軟爛，這樣的蘆筍放過一段時間後再加熱，基本上就不能吃了。如果想煮熟了再儲存，確保烹飪過後的蘆筍還能成型。 用 焯水 或是上汽蒸的方式都能很好地帶出蘆筍的原味，保留脆嫩的口感。
只要烹飪時間不是太長，清炒或者烤過的蘆筍也能儲存得很好。
水煮總是會讓蘆薈變得太軟爛，所以不要使用這種方法。
2、用密封容器儲存蘆薈。容器裏的空氣越少，煮熟的蘆筍就能儲存越久。帶密封蓋的塑料或者玻璃保鮮盒最爲理想。
3、煮熟的蘆筍最長能儲存5到7天。最好在煮好之後幾天之內食用，儲存的時間再久些，蘆筍鮮美的味道和堅實的口感都會大打折扣。
