怎樣煲牛骨頭湯好喝

1、準備原料：牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生薑。

2、準備調料：鹽、雞精、高度白酒。

3、把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是爲了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。若是骨頭聞之腥味重，可在清水裏滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。

4、浸泡之後的牛骨洗乾淨，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。

5、撈起用清水沖洗乾淨表面附着的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗乾淨。

6、準備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然後持續開大火煮5分鐘，這樣做是爲了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。

7、5分鐘之後按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生薑、花椒10餘粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鐘。

8、蓋上蓋子轉小火熬製2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此爲了防止燒乾，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬製。

9、經過3小時的熬製，湯就熬好了，最後加入適量鹽和雞精就可以了。