臘肉醃製方法四川

1、用料：醃製鹽適量、五香粉適量、新鮮豬肉適量、柴火適量、酒適量、醬油適量、花椒適量、食糖適量。

2、準備好新鮮肉，切成0.8—1公斤，厚4-6釐米肉條。

3、備好大盆，準備醃製工作。

4、把每條肉上都不均勻塗上鹽巴，然後放上少量的食糖。

5、把酒裏面泡好的花椒灑在肉上，最好是提前準備好花椒並用酒將其泡好。這樣越久的法那麼味道就會更好。

6、上下左右醃製好臘肉，把各種作料加入攪拌均勻。

7、懸掛至晾乾水分，以不滴水爲宜；然後準備柴火燻肉，松樹的枝幹爲宜。

8、一般臘肉到2—7天過後就可以食用了。