如何防止麪包生黴

目錄

方法1：把麪包凍起來

1、把麪包切成小份或者切成片。凍硬的麪包很難切，切好再儲存可以避免一次解凍整條麪包。

2、把麪包緊緊包裹起來。用蠟紙或錫箔紙把麪包包裹起來，可以儲存麪包的水分，防止凍壞麪包。對於軟麪包，你可以把蠟紙放在麪包片之間，防止它們粘到一起。

3、把整條麪包放進防凍袋裏。在每次用完後，摺疊擠壓口袋儘可能地排出空氣。這樣麪包可以在長達半年保持新鮮。

4、讓麪包慢慢解凍。食用前，在加熱之前讓麪包在錫箔紙或蠟紙上慢慢解凍，這是爲了讓麪包重新吸收保留在包裝紙中的水分，保證麪包的口感和放進冰箱之前是一樣的。

方法2：在陰涼乾燥的地方儲存

1、買一個麪包密封盒。把麪包盒放在陰涼乾燥的地方，遠離熱源，因爲溫度升高會加快黴菌的生長。黴菌孢子需要有氧氣才能生長，麪包盒應該就可以降低黴菌繁殖的速度。

2、保持麪包乾燥。不要用溼手碰面包，也不要把在麪包外有明顯水氣的時候把麪包放到密封容器內。在室溫下，這樣的溼度會加快黴菌生長。

3、避免冰箱。冰箱內的溫度應該可以防止黴菌生長，但是容易讓麪包的口感更加不新鮮。和冰櫃不一樣，在冰箱的儲存條件下，麪包內部的澱粉結構會發生改變，在短時間內就會顯著改變麪包的質地。

方法3：在家裏自制保質期更長的麪包

1、製作酸味酵頭. 酸味酵頭就是用天然酵母增加麪包酸性，防止發黴變壞。

2、把麪包做得更紮實。外表鬆脆，裏面緊實的麪包更不容易生黴，類似意大利鄉村麪包那樣。在麪糰中多放點麪粉來增加麪包的密度，在烤麪包的時候，用噴壺噴點水會讓麪包表皮格外鬆脆。

3、加點天然防腐劑。放點卵磷脂或維生素C等天然防腐劑到麪包裏可以保持麪包溼度，同時降低酵母和黴菌含量。大蒜、肉桂、蜂蜜和丁香等調料也有天然的防黴菌作用，但是會明顯改變麪包的口味。

小提示

沒吃完的麪包每天要拿出來透透氣，把切開的一面放在切菜板上，讓它接觸空氣幾個小時。

警告

不要吃已經看起來發黴的麪包。