小炒鴨胗
來源:趣味經驗館 2.54W
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。鴨胗:200克; 尖椒: 3個; 色拉油:適量;食鹽:適量;白糖:半小匙;生抽:1.5小匙;蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;花椒:少許;郫縣豆瓣醬:1大匙;蠔油:1小匙;料酒:2大匙;澱粉:1小匙;香油:半小匙;胡椒粉:少許;雞精:少許;
小炒鴨胗的做法
鍋內放入適量清水,加入1小匙料酒,燒開,下入處理乾淨的鴨胗,焯燙約半分鐘撈出
撈出的鴨胗晾涼後切成片
放入碗中,加入鹽、澱粉、胡椒粉、蠔油,拌勻醃製15分鐘
郫縣豆瓣剁碎;生薑與大蒜切成粒,蔥斜切成段;青尖椒切滾刀塊
起油鍋,下入花椒,小火將其炒出香味後撈出不要
下入醃製好的鴨胗,轉大火,快速炒至鴨胗變色
放入1小匙料酒,快速炒勻後將鴨胗舀出,待用
鍋內餘油,下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣,小火炒出紅油
下入尖椒,轉大火,翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗,炒勻
最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段,炒勻即可出鍋