如何做白切雞

1、先將雞肉清洗乾淨，然後把雞爪給剁掉，再用刀把雞身上大塊的雞油給去掉，然後把蔥和姜還有蒜都洗乾淨之後切成片。

2、在鍋中加入適量的清水，然後把蔥片，薑片和蒜片還有花椒都放入鍋中，水開之後加入一點黃酒，然後拎着雞的某一個部位把雞放入開水中燙一下。

3、大約十秒鐘之後將雞取出，然後將雞放到乾燥處晾，過一會鍋裏邊的水又開了，此時我們把雞再拿回來重複上一個步驟，做完這個步驟之後再重複一遍此步驟。

4、之後水再次燒開，把雞放入水中不再拿出，然後蓋上鍋蓋小火煮半個小時，在煮的過程中找一個大點的容器，那放入清水。

5、30分鐘後將雞取出迅速的放入裝有清水的容器中，過一會兒等雞的溫度變爲常溫時，再把雞取出來晾乾，之後往上抹一層香油。

6、在湯碟中加入蠔油，生抽，香油，醋，鹽，然後再撒上一些蔥末，然後把雞和湯汁一起端上桌，美味的白切雞完成。