炒菜時菜熟了怎麼看

1、透過觀察鍋裏菜的顏色變化，比如有由青色變爲暗綠色那就說明熟透了，在不起鍋那就口感不怎麼好了，還有就是比如牛肉、豬肉由鮮紅色變爲淡淡的白色，在慢慢變得有點焦了，這時就要準備出鍋了，不然就燒焦了，口感可想而知。

2、嘗試吃一塊咬一下，如果是軟的，一下就咬斷了那就是熟了。有些菜是沒必要達到咬斷的地步的，因爲有些東西他本來是可以生吃的，只不過熟點吃的話就口感好點，更衛生一點。