大蒜燒雞肫方法

1、用料：雞胗350克、色拉油適量、食鹽5克、味精5克、水澱粉10毫升、尖椒30克、大蒜80克、小蔥20克、白糖10克、黃酒20毫升、高湯50毫升。

2、將雞肫剖開，洗滌整理乾淨，再切成薄片，青蒜擇洗乾淨，切成小段，泡椒去蒂，洗淨備用。

3、鍋中加油燒熱，下入雞胗滑透，撈出瀝油待用。

4、鍋中加底油燒熱，先下入泡椒、蔥花、蒜瓣炒香，再加入雞肫、青蒜段、老湯、精鹽、味精、白糖、紹酒燒至入味，然後用水澱粉勾芡即成。