雪裏蕻醃製

1、食材：雪裏紅12斤，鹽7兩，花椒50克，醬、蔥、乾紅椒各適量。

2、買來的雪裏紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾。

3、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾。

4、將晾乾的雪裏紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裏紅碎裏。

5、下面是力氣活了，雙手用力揉搓雪裏紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裏紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。

6、將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的雪裏紅拌勻，裝壇。

7、10天后，醃製的雪裏紅就可以食用。