暖心暖胃牛肉麪的做法 - 如何做牛肉麪

1、材料：牛肉、牛骨頭。

2、輔料：香蔥、辣椒油、白蘿蔔。

3、調味：蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

4、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4個小時以上。

5、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用；將牛肉、牛骨頭、調料包放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫。

6、轉小火慢燉2個小時。

7、將牛肉撈出，裹上保鮮膜放涼切片待用。

8、白蘿蔔切成薄片，香蔥切末備用。

9、鍋入加適量水燒開，下入麪條，煮熟後撈出；蘿蔔片焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味。

10、拉麪盛入碗中加入適量鹽、雞粉調味，加入蘿蔔片、牛肉片、香蔥末，再澆上牛肉湯，根據喜好調上油潑辣子。