地道自貢水煮兔家常簡易做法 - 水煮兔怎麼做

1、用料：兔肉半隻，仔姜一整塊，黃瓜一根，豆芽一小把，四川泡椒（小米辣）十個，二荊條兩個，花椒一小把，幹辣椒十個，豆瓣醬一勺，蒜五瓣，料酒兩勺，蠔油一勺，玉米澱粉一勺，雞精少許，白糖少許。

2、兔肉洗淨切小塊，加入兩勺料酒一勺蠔油一勺澱粉一勺食用油攪拌均勻醃製半小時

3、仔姜切絲、泡的小米辣和二荊條切小圓圈、蒜拍一下、黃瓜切小條、豆芽洗淨焯水撈出備用

4、鍋中放多點油然後放入醃製好的兔肉翻炒均勻，顏色變了就可以撈出。這時需要把鍋剩的油倒出，把鍋洗淨。

5、鍋中倒入適量的油等熱了之後放切好的仔姜泡椒蒜二荊條花椒幹辣椒（但是二荊條不要放完剩一點）、郫縣豆瓣醬翻炒直到炒出紅油，再放一點白糖，現在倒入兔肉黃瓜炒勻加入開水，開水的量就是淹到食材就好了，把焯過水的豆芽放面上。蓋上鍋蓋大火煮沸，幾分鍾後嘗一下鹹淡，少許雞精。

6、把豆芽挑出放在菜碗的最下面，然後把所有食材放入碗中，湯汁留鍋裏把剩下的二荊條、蔥白翻炒一下淋在食材上，這樣色香味都有了。