素爐包做法竅門

1、製作麪皮，將酵母粉跟水混合均勻。倒入中筋麪粉、鹽、糖。手揉至成團就好，蓋鍋蓋，室溫發酵45分鐘。此時可準備內餡。

2、豆乾川燙後，撈起放涼，切小丁。素肉絲泡水泡軟，切小丁。冬粉泡水泡軟，切3公分段。蛋炒熟炒散。豆乾丁、素肉丁、冬粉段混勻後，加入炒蛋混勻。加入素沙茶醬調味拌勻，可自行斟酌再加入胡椒粉、鹽、醬油或其他調味料。

3、將麪糰揉至表面平整，然後揉成長條狀，以利切割。切割成10份，每份50g，搓圓後，鬆弛15分鐘。將麪糰橄成圓片，約手掌大小，中間厚、外圍薄。麪皮橄過的那面較平整在外側，用沒橄的那面來包餡，包好的素水煎包。

4、起油鍋，煎至2面金黃。