上海蔥烤大排的做法

1、原料：大排、蔥、老抽、生抽、白糖、料酒、生粉、雞蛋。

2、大排切厚片再用刀背剁鬆，刀背留下的軌跡要在表面形成小的菱形格子紋，正反都要剁。

3、剁好的大排加入鹽，料酒，少許的胡椒粉抓勻醃製半小時以上。

4、醃製好的大排再加入一隻雞蛋。

5、適量的生粉。

6、繼續抓勻待用。

7、熱鍋涼油，下入醃製好的大排炸到表面金黃色撈出。

8、炸好的大排。

9、將鍋裏炸大排的油全部倒出，再加入小蔥翻炒變色。

10、加入炸好的大排，老抽，生抽，白糖，少許的清水翻炒均勻。

11、大火燒開就再燒1分鐘左右就可以。

12、濃油赤醬，鹹中帶甜的蔥烤大排就做好。配飯，配麪條都不錯的。