延邊冷麪的做法 - 延邊冷麪怎麼做

1、全瘦牛肉、雞蛋、泡菜、細蕎麥麪條、酸甜可口的湯汁，蔥、姜、酒、八角、鹽、胡椒粉少許。

2、牛肉整塊燙煮2分鐘後，撈出洗淨。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除乾淨，分盛入麪碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝乾，再以冷開水沖涼，放入麪碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段。