都匀毛尖制作方法

1. 用清水将毛尖泡软，去杂质。

2. 将毛尖放入沸水中用小火闷煮2-3分钟，再捞出放入冷水中浸泡30分钟，焯青备用。

3. 将捞出来的焯青毛尖放置在烤盘上，用手指轻轻按扁后摆入干燥室中风干，避光存放。

4. 风干后的毛尖沿着叶片自然拆叶，然后将干叶剪成对称的红头炮茶。

5. 拆茶通过筛分去除杂质后，必须用炒锅进行锅摊火制炒不加油烘3-5分钟，控制温度，进行表面脱水，增加甘醇感以及吸湿饱满度。

6. 然后就可以享受美味的都匀毛尖了。