如何做蒸肉饭
1、食材：肉糜三四两、盐、味精、蛋清一个、淀粉、葱末。
2、肉糜加适量盐、适量味精、蛋清一个、淀粉适量，略加些水调匀。
3、将调匀的肉糜放入电饭锅的蒸格，在烧饭的同时蒸肉糜。当饭烧好时，肉糜也已蒸好。取出撒上葱花，试试味道，再根据情况适量加些鲜酱油或生抽即可。
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金瓜蒸肉饭
原料： 白米1米杯、金瓜1个、五花肉丝1大匙、红虾米1茶匙、葱1根、红葱头6个、香菇2朵、盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
做法：
1 米洗净，沥干水分。
2 香菇泡软后切细丝。红虾米洗净。红葱头去皮，切末。葱洗净，切段。
3 锅中加油1茶匙，烧热，放入五花肉丝，煸炒出油、出香味，再放入2炒香，加入调味料拌匀，熄火。
4 金瓜对半切开，将其中半个去皮、去籽、切块。[]
5 另半个金瓜挖除籽瓤，入锅蒸至熟。
6 将1、3、4及水1米杯放入电锅内，拌匀，按下按键，煮成金瓜饭，盛入蒸熟的金瓜碗中即可。
Tips：
1、此饭品主食金瓜的甜、软、烂。
2、若以电锅烹煮，外锅需另加水半杯。
3、以金瓜作菜，选购时宜选果实较熟的红肉金瓜，金瓜才会香甜!
4、选购金瓜时应注意果皮是否完好，富弹性与光泽，若果皮粗糙且硬如木，则内部果肉多半已长虫。
怎么做家常蒸肉才好吃
用料-煮熟的五花肉200克生抽或酱油10克海米5克葱花3克味精少许-做法-1.熟五花肉切薄片，葱花，海米，生抽准备好。2.切片后码入盘子里3.上面均匀的撒上海米，葱花，味精，淋上生抽。4.包上保鲜膜放进电饭锅的蒸屉上，按煮饭键。5.饭好了用料-煮熟的五花肉200克生抽或酱油10克海米5克葱花3克味精少许-做法-1.熟五花肉切薄片，葱花，海米，生抽准备好。2.切片后码入盘子里3.上面均匀的撒上海米，葱花，味精，淋上生抽。4.包上保鲜膜放进电饭锅的蒸屉上，按煮饭键。5.饭好了，蒸肉也好了，一菜一饭同时出锅。6.很香很香的，配米饭超好吃。，蒸肉也好了，一菜一饭同时出锅。6.很香很香的，配米饭超好吃。
如何做粉蒸肉米饭套餐好吃 最正宗的做法视频
食材明细
五花肉200g
大米120g
紫薯40g
玉米100g
圣女果20g
白玉菇30g
黄瓜20
油5g
盐2g
粉蒸肉调料50g
料酒10g
生抽10g
水20g
清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
粉蒸肉米饭套餐的做法步骤
1.五花肉切成薄片，加入粉蒸肉调料。
2.加入料酒、生抽，少 许水，将肉片抓匀，一片片夹开，码在碗中，腌制15分钟。
3.将大米淘洗两遍后，放入电饭煲内，加入适量的水。
4.第二层将电饭煲自带的蒸笼盖上，将粉蒸肉放入，再顺便蒸个紫薯和玉米。
5.合上电饭煲盖子，选择精煮饭功能。
6.圣女果切片，与白玉菇和切成条状的黄瓜，一起放入另一个容器内，加入盐和油拌匀。在程序剩下8分钟时，将粉蒸肉取出，将蔬菜放入，直到程序结束，再焖5分钟，食物就全部都熟了。
1.粉蒸肉调料在超市就能买到。
2.要加少量水，把粉蒸肉调料稍化开，这样蒸出来的肉软糯可口。
3.要事先比划好容器在蒸笼内的大小，能关闭好电饭煲盖子，否则准备好了，突然发现大小不合适，容易手忙脚乱。
4.如果不喜欢蔬菜的清淡，出锅后可以再淋少许生抽和蚝油，味道会更好。
手把手教你做粉蒸肉，不干不腻还下饭，吃一次就念念不忘
粉蒸肉，不知道大家喜欢吃吗？粉蒸肉软糯下饭， 肥而不腻，我是特别喜欢吃的，几乎每个月都要吃上三四次，粉蒸肉的做法多样，南北方的口味也略有差异，南甜北咸，也有辣味的。
粉蒸肉虽然好吃，但是很多人并不知道是怎么做出来的，其实粉蒸肉的做法非常简单，其主要食材为五花肉和大米粉，搭配各种调味料，上锅蒸熟就可以了，下面给大家分享粉蒸肉的具体做法，喜欢的朋友一起动手做一做吧。
食材准备：五花肉、鸡蛋、土豆、玉米淀粉、生姜、小葱、大米、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后切成薄片，切好后装入碗中备用；准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀后倒入切好的五花肉片中，再加入适量的玉米淀粉，充分抓拌均匀使肉片表面都裹上一层蛋液，放置一旁备用；准备一个土豆，削去外皮后洗净，切成小块装入盘中，加入适量食盐增加土豆底味，搅拌均匀后放置备用；生姜切成丝，小葱切成小段备用；
2、准备小半碗大米，用清水淘洗干净，然后将锅烧热，倒入洗净的大米，开大火将大米表面的水分炒干， 随后改为小火不断翻炒，直到将大米炒至微后盛出倒入料理机中，打成粉末备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入裹上蛋液的五花肉煎一下，开小火慢慢煎制，将五花肉中的油脂煎出来，待五花肉一面煎至表面微黄的时候翻面继续煎制，两面都煎至微黄的时候盛出备用；
4、先将肉片腌制一下，煎好的五花肉片加入切好的姜丝、葱段以及适量食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、少量老抽上色，抓拌均匀后腌制20分钟入味，20分钟之后将五花肉片挑出，加入适量提前打好的大米粉，抓拌均匀使肉片表面均匀地裹上一层米粉，然后再倒入适量的清水，再次抓拌均匀，然后将肉片均匀地铺在土豆上备用；
5、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放上摆好盘的五花肉，盖上锅盖开大火蒸50分钟，50分钟后打开锅盖，最后撒上一些葱花点缀增香，这道美味的粉蒸肉就做好了，不干不腻还下饭，吃一次就念念不忘。
小贴士：
1、五花肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的粉蒸肉才更美味，五花肉要切得薄一些，5毫米就可以了。
2、五花肉片裹上米粉后，要加入一些清水，这样做出来的粉蒸肉才不会干，口感更好。
南方米饭放肉蒸怎么做
1.米饭淘洗干净，提前浸泡半小时以上。
2.肉切成小块，提前用生姜料酒盐老抽白糖腌制半小时。
3.煮饭时用开水煮饭，饭煮开，然后煮至米汤收干，下入腌制好的肉片，一片一片摆放均匀。
4.继续蒸煮米饭，如果用电饭锅煮饭，第一次煮饭键跳开后，过五分钟再按下，再煮一次。
5.这样煮出来的蒸肉味道鲜美，米饭更好吃，如果有锅巴，那是相当美味。
糯米蒸肉饭的做法步骤图，糯米蒸肉饭怎么做
糯米蒸肉
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
－ 准备食材 －
五花肉2000g糯米1500g盐、豆瓣酱、姜末、花椒、糖、酱油适量
－ 步骤 －
1.五花肉切成麻将大小的块，放盐，豆瓣酱，姜末，花椒末，酱油，糖拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；糯米洗净冷水浸泡一夜。
2.糯米倒去多余的水（无需沥干），与腌制入味的五花肉与拌匀。
3.装到蒸格里大火蒸，来气后再蒸50分钟即可。
4.出锅了！
5.趁热分装到碗里。一次多做点，冷却后放冰箱，吃的时候和电饭煲和饭一起蒸就可以了！
蒸肉的家常做法大全
鱼，排骨，翅根，剁椒鸡…12款蒸肉做法，一锅蒸3样，好吃又省事
今天为大家分享12道蒸肉菜做法，肉蒸着吃不仅精致，而且还更香，更嫩，做出来的味道格外的鲜美！最重要的还特别省事，即便是懒人，都没办法拒绝！
01.嫩滑多汁的豉汁蒸排骨
食材准备：猪肋排、干豆豉、蒜、姜、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、生粉；
做法步骤：
1.排骨斩块，用清水冲洗干净后，泡10分钟，去血水。然后捞出来沥干备用。
2.调一碗豆豉酱汁：干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒，盐，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，搅匀。
3.把调好的酱汁倒入排骨里，再淋一勺油，搅拌均匀，加一小勺生粉拌匀。
4.入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
02.嫩滑爽口，超入味的蒜肉粉丝蒸鱼片
食材准备：龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个、蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克；
做法步骤：
1.鱼处理好后，斜切成片。加入适量料酒，腌制10分钟。
2.蒜切末，小米椒切圈，粉丝提前泡软。
3.调一碗酱汁：蚝油，白糖，调个汁（用量根据个人口味增减）。
4.锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味只蒜末金，倒入调好的料汁，（可以根据需要稍微加点水）煮至汤汁浓稠即可。
4.将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中，铺上鱼片，浇入酱汁，撒上小米椒。
5.上锅隔水大火蒸5-8分钟。出锅趁热撒上葱绿即可。
03.贼下饭，连汤汁都剩不下的剁椒鸡块！
食材准备：大鸡腿 2个、葱姜蒜 适量、剁椒 2勺、料酒 2勺、蚝油 1勺、生抽 2勺、黑胡椒 少许、生粉 适量；
做法步骤：
1.鸡腿切块放清水中浸泡半小时去血水，沥干水分。
2.加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝。搅拌均匀腌制1小时。
3.锅里放油，油热后，爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，然后倒入腌好的鸡块，翻炒均匀后捞出。
4.盛出摆入碗中。锅烧水，水开后放入蒸锅蒸20分钟，撒上葱花即可。
04.鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸虾
食材准备：粉丝 50g、海虾 8只、蒜 1头油 适量、鲜味酱油 适量
做法步骤：
1.粉丝放入热水里泡5-10分钟泡软，取出后加入2勺蒸鱼豉油拌匀铺在盘底。
2.大虾去虾线，腹部开刀拍扁然后摆在粉丝上摆一圈！
3.锅中放适量油烧热，加入蒜末，炒至蒜末金黄出香味
4.将炒好的蒜末浇在虾和粉丝上，并均匀浇上两勺鲜味酱油。
5.大火蒸开后，五分钟关火。
05.最简单又最营养鲜美的清蒸鱼
食材准备：鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、蒜 适量、鱼豉油适量；
鲤鱼 1条、香葱 1根、姜 少许、料酒 少许、盐 少许、花椒 少许、蒸鱼豉油 50ml、食用油适量；
做法步骤：
1.将鱼清洗干净，先在在肉厚的地方划几刀，然后放入姜片，再鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下。
2.锅中放水烧开，放入鱼，大火蒸8分钟。
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油，浇在鱼身上即可
06.剁椒蒸排骨
食材准备：剁椒 150克、排骨 250克、芋头 250克、蚝油 10毫升、柠檬片 2片、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、生粉 适量、白胡椒粉 少许、香葱 适量；
做法步骤：
1.排骨斩小块，冲洗干净，清水里浸泡十分钟，捞出沥干。
2.在排骨里加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入几片柠檬增香提味；
3.芋头去皮，切成和排骨大小差不多的均匀块状；小火油煎芋头至两面金黄；
4.将芋头排列在碗底，铺上排骨，最上面一层淋上剁椒，将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸30分钟；
5.淋油：香葱爆油，淋在所有食材表面，激发出剁椒的香味即可。
07.滑嫩入味的蒸鸡翅
食材准备：金针菇1把、鸡翅中5个、生抽20克、蚝油20克、黄酒10克、盐克、姜1块、淀粉30克、香葱少许、红辣椒少许；
做法步骤:
1.金针菇砍掉根，洗净，分成一小撮一小撮摆入盘中。
2.鸡翅洗净后，切成两半，将倒入姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒，搅匀，腌制半个小时。
3.腌好的鸡翅中倒适量淀粉，然后铺在金针菇上，凉水入锅，中火上汽后蒸20分钟，即可。
08.鸡蛋肉末蒸豆腐，拌饭真的绝了！
食材准备：猪肉馅 150克、内酯豆腐 1盒、鸡蛋 2个、红椒 半个、青椒 半个、鲜香菇 3朵、老抽 适量、糖 3克、盐 2克、白胡椒粉 适量、葱 1段、蒜 1瓣、水淀粉 少许；
做法步骤：
1.碗里打入一个鸡蛋，加入适量盐，白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀
3蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
5.热锅凉油爆香葱蒜末，下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄，调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀，加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀，勾入水淀粉收浓汤汁即可
6.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
09.香而不腻，入口软烂的粉蒸肉！
食材准备：精品五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、高汤、胡椒粉、老抽、生抽；
做法步骤：
1.五花肉洗干净，沥干水份，切薄片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3.土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，
4.再放入腌好的的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
10.香浓入味，入口即化的蒸红烧肉
食材准备：五花肉 500克、豆豉 2勺、水 3勺、生抽 4勺、老抽 5勺、辣椒面（不吃辣可不放） 2勺、红糖 1勺、料酒 适量、香葱 适量；
做法步骤：
1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。
2.焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。3勺水。4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。再加1勺红糖提鲜，增色。腌制大约半个小时左右。
3.把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
4.把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。
5.两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
11.无敌滑嫩多汁的香菇蒸鸡腿
食材准备：鸡腿 2只、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 少许、生姜 几片、香菇 4个、葱 少许、盐 少许、鸡精 少许；
做法步骤：
1.把鸡腿洗净切成块，倒入姜片、蚝油、生抽。适量盐，少许鸡精。搅拌均匀后蒙保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时（也可以头一天晚上腌制一夜）
2.香菇洗净切片，摆入鸡块中搅拌搅拌。
3.上锅大火蒸半小时，出锅撒上葱花，开吃~
12.蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备：扇贝 500g、粉丝 1缕、味极鲜酱油 1勺、蒜 4瓣、盐 3g、鸡精 1勺、色拉油 1勺
做法步骤：
1.扇贝内外洗净，粉丝用热水泡发后捞出，加入盐、酱油、鸡精、蒜蓉、油拌匀。
2.把拌好的粉丝盘放在扇贝上，每个扇贝加入一点蒜蓉、一点酱汁。
3.开水上锅蒸10分钟即可，出锅后撒一点香菜装饰。
以上就是今天的全部内容了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！
糯米蒸肉的做法大全
糯米蒸肉在年夜饭上也是一道非常受欢迎的美食。
记得第一次吃糯米蒸肉是在南方上班的时候，那种味道虽然已经过去十几年了还是能想的起来。食堂师傅经常做糯米蒸肉，犹豫喜欢吃的人太多，每次去的时候几乎都已经被被抢光了。
因为喜欢吃慢慢的学会了自己在家做，真是好吃又简单。
准备，一斤猪肉，200克糯米，盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉
1、先把糯米放水里泡三个小时左右。
2、肉剁成肉泥，放进碗里加适量盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉朝一个方向搅拌上劲，上劲是为了让肉有嚼劲，抱团不散开，口感更好，上劲后腌大概半小时。
3、锅里倒入水，放上蒸屉，上边放上蒸笼布备用。肉腌好后取一小块团成肉丸，放在泡好的糯米里，让肉丸裹上满满的糯米，放在锅里，一直到团完都放在锅里，凉水上锅蒸，水开后转中火继续蒸半个小时左右就可以出锅了，如果要是团的肉丸大就多蒸会，小就少蒸会。
4、出过后撒上小葱，糯米蒸肉就做好了。
外边一层香气浓浓的糯米，加上有嚼劲的肉，香而不腻，真的难以忘怀。
备注，肉不要太肥的，做出来太香吃多了会腻，用肥肉是瘦肉的四分之一做出来的糯米蒸肉，香而不腻，口感最佳。
蒸肉麦饭的做法
主料
五花肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
土豆片
适量
蒸肉粉包
适量
葱花
适量
步骤
1.将五花肉放在开水中焯一下。
2.将五花肉切成薄片放盘中备用。
3.放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。
4.将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。
5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用。
蒸肉怎么做?
蒸肉是一道非常传统的美食，该美食的色香味都非常优异，闻起来就非常香，看起来都会流口水，并且所含营养非常丰富，咸阳蒸肉、洛宁蒸肉等都是非常经典的蒸肉美食，在制作蒸肉的时候，一定要选择好的猪肉，加入适合的调料，具体做法如下。
第一、粉蒸肉
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
第二、蒸肉丸子做法
条状的花瓜刴碎备用。
青葱切碎后，和花瓜，绞肉一起搅拌。
再加酱油膏和太白粉拌匀。
捏成圆球状，摆到盘子上，再淋上一点花瓜罐头的汤汁，用保鲜膜封起来，水滚后转中小火蒸45分钟。
因为今天太白粉加比较多，丸子咬起来算是比较扎实的口感，调味的部分主要是考量当做一餐的主菜，酱油膏的份量这次有抓对，果然很下饭。
第三、山药蒸肉丸子
猪绞肉加少许水，搅拌至有黏性
香菇泡软剁成细末，荫瓜泡水去咸味剁成细末，红萝卜剁成细末，以上食材和蒜末拌匀
米酒、糖、胡椒粉、酱油、香油调味，摔拍后揉成丸子
山药切片铺在周边丸子摆中间，蒸熟（约20分或电锅外锅1杯水）摆上葱丝。
