怎么做盐焗鸭
1、土鸭,盐焗鸡粉、姜、葱、香菜洗净,姜切片,葱、蒜、香菜切粒。
2、将鸭子洗净、控干水份,用盐焗鸡粉、料酒均匀地抹在鸭子的四周,腌制2小时。
3、电压力锅底铺上姜片,放入2~3小勺清水。
4、将鸭子放进电压力锅里,按下“肉类”键,锅跳闸后焖20分钟。若没把握,可用筷子戳肉最厚的部位,若筷子没带出血水,则证明鸭已熟。
5、从锅里取出煮熟的鸭子,切块,装盘。
6、将电压力锅里的汁倒入炒锅,放入蚝油、生抽、蒜,翻炒均匀成酱料,淋在切好的鸭块上(也可放在酱碟里,蘸着吃),滴几滴香油,撒点葱花。
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1、首先将沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水备用。
2、三黄鸡洗净去内脏,用厨房纸吸干水分。
3、然后用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、接着用厨房纸将三黄鸡包住。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀即可上桌。
盐焗鸭怎么做
制作方法:
1、将鸭子洗净,放掉血水,用厨房纸擦干水分,全身涂抹盐焗粉,用蒜、葱、芫茜、姜片、少许花雕酒一起放入盆中,封上鲜膜,腌制24小时;将腌制好的鸭子放入蒸炉,大火15分钟蒸至3分熟左右;
2、将鸭肉的表面刷一层油,然后包上锡纸;
3、将一锅海盐炒热后,放入砂锅中,将鸭子包好,深埋于其中,放于炉上,微火焗1个小时;
4、小心从锡纸取出鸭子,留住盐焗过程中的鸭汁,表面再涂一层香油,斩件,装盘,将鸭汁浇于鸭肉上,趁热食用。
做盐焗鸭要焯水过吗?
啤酒鸭
食材:鸭肉 啤酒1听 花椒少许 八角少许 桂皮少许 香叶两片 干辣椒5个 葱2段 姜适量 老抽一勺 豆瓣酱一勺 生抽一勺 青红椒各半个 盐适量 面粉适量 料酒 白醋
市场上处理好剁成块的鸭子买回来后,放到一个盆里,加入适量姜丝、盐、料酒、面粉抓捏均匀,腌制15分钟,然后用温水洗干净。再用加了白醋的温水浸泡半个小时后洗干净备用。
2.锅中放少许油,煸炒鸭肉至出油,然后淋上老抽翻炒上色。
3.然后倒入所有香料和少许豆瓣酱翻炒均匀,炒出香味。
4.倒入一听啤酒、几片葱姜片、生抽翻炒均匀,大火煮开。在盖锅盖小火焖煮40分钟。
然后放入青红椒块、少许食盐翻炒均匀就可以出锅了!
口感:鲜香,一点也不腥,反而鸭肉一口压下去嫩的出汁,既有啤酒的香味,也有
鸭肉的鲜美,超级赞!
小贴士:焯水的话鸭肉会变老,腌制加浸泡能完全的去腥去血水。
白醋和温水起到了快速去血水的作用;食盐杀菌;姜、料酒去腥;面粉可以去除鸭肉表面脏东西。
这样一来鸭肉肉质和营养就都保住了,难怪会好吃!
盐鸭怎么做
盐焗鸭肉
用料
主料鸭700克
辅料盐焗粉50克酱油2汤匙土豆2个料酒1汤匙
盐焗鸭肉的做法
1. 首先将鸭子清洗一下,将没弄干净的毛拔掉,实在拔不掉的就用喷烧一下
2. 盐焗粉加酱油和料酒拌一下
3. 将鸭子放在一个大盘子里,然后里里外外都抹上拌好的调料汁,按摩一会儿
4. 然后装在硅胶袋子里,捆好袋口,放在冰箱里,隔几个小时就拿出来按摩按摩翻翻面
5. 第二天拿出来开烤,将烤盘上铺好锡纸,铺上一些厚厚的土豆片垫底,以免烤好的鸭子粘在锡纸上
6. 将鸭子放在土豆片上,摆好造型
7. 然后用锡纸给包起来,竖过来再包一层,一共包两层
8. 放进220度预热好的烤箱内烤一小时
9. 时间到了以后,将烤盘取出来,小心的打开锡纸,然后再敞开口放回烤箱内烤20分钟上色
烹饪技巧
每家烤箱温度不是很一样,所以温度时间自己再斟酌下,因为鸭子油非常多,所以我包起来放烤盘上烤,这样不会给烤箱弄脏。感觉底下不垫土豆片也许下面的皮更酥,下次再试试看。
手撕盐焗鸭的做法
原 料:
鸭腿肉、盐焗粉、姜、料酒。
做 法:
1.鸭腿肉,洗净后先用冷水泡20分钟左右去除内的血水。
2.鸭腿肉放在碗中,将姜切大片,倒入适量的料酒。
3.再倒入适量的盐焗粉。腌制30分钟左右。
4.将腌制好的鸭腿肉,平铺在平底锅内。不放油,中火加热。
5.慢慢的鸭腿肉,自身的鸭油就会渗出来。待煎至金即可。
6.出锅装盘。一道不用一滴油的“香煎盐焗鸭”就做好了,方便简单,味道非常的不错。
盐焗鸭的做法,盐焗鸭怎么做好吃,盐焗鸭的家常
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。做这道盐焗鸭原本是为了消耗掉买的一盒盐焗粉,已经是...(展开)
食材
主料
鸭腿肉
750g
辅料
盐焗粉
25g
小茴香
5g
小葱
适量
生姜
适量
料酒
30ml
蒜片
适量
八角
适量
步骤
1.鸭腿洗净沥干水分
2.准备调料
3.把调料和鸭腿全部加入倒入料酒拌匀腌制12小时
4.之后把粘上调料的抹去
5.放入电压锅
6.按煮饭键10分钟
7.之后打开,看压出好多油,把油倒掉
8.翻面再压8分钟即可
9.香喷喷的盐焗鸭
10.待凉凉斩块上桌
我想知道盐焗八宝鸭的做法
主料:鸭1500克,
辅料:黑芝麻20克,核桃20克,桑葚(紫,红)20克,莲子20克,芡实米20克,枣(干)20克,薏米20克,糯米50克,
调料:盐5克,味精1克,黄酒15克
做法
1.白鸭去肠脏,洗净,将黑芝麻、桃仁、桑葚、水发莲子、芡实、红枣、薏苡仁填入鸭腹腔,再填加糯米至满,用线缝合腹腔口。
2.将白鸭放入置在汤盆中,加盐、黄酒、味精和水,上笼屉蒸熟,食前拆线,即可食用。
回家吃饭 小丫的盐焗鸭的做法
是盐水鸭哦
材料:鸭腿 豆腐 黄瓜 葱 姜 黄酒 话梅 黑芝麻 白芝麻 花椒 大料 桂皮 草果 食盐 辣椒 灯笼椒 香叶
做法:
1. 黑芝麻、白芝麻、花椒、八角、桂皮、草果、食盐、辣椒、灯笼椒、香叶放入锅内炒香,炒到食盐有些微微发黄,花椒和八角渐渐出香味为止;
2. 将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,多多揉擦,让盐渗入;
3. 将抹好盐的鸭腿,放入真空保鲜盒里,同时也加入剩余的盐和花椒粒等,盖上盖子,放入冰箱冷藏大约24-48小时,在这个期间,可以每隔5-6小时将腌出来的水分倒掉,然后继续腌,直至48小时后;
4. 将鸭腿取出,放入锅中煮,撇出鸭油,加入葱段、姜片、黄酒、话梅,迅速盖盖焖一会;
5. 20-30分钟后,关火,捞出鸭腿放凉;
6. 凉透后,切成块,最后浇上一点煮鸭子的原味汤和鸭油即可;
7. 鸭汤里可以加入豆腐和黄瓜煮成汤。
客家盐焗鸭的做法步骤图,客家盐焗鸭怎么做
用料
走地鸭 2500g
盐焗鸡粉 1包
盐粉 少许
蒜蓉 少许
九层塔 少许
白醋 少许
客家盐焗鸭的做法
鸭子洗净后放进开水的锅中,煮30分钟
30分钟后捞起备用
准备好盐焗鸡粉和盐粉
趁热将盐焗鸡粉和盐粉均匀涂抹在鸭上,别忘了鸭子的内部也要涂抹。
九层塔和蒜头准备好。
跺成蓉,加进少许盐粉、白醋、花生油和开水。搅拌均匀蘸料就可以了。
美味的盐焗鸭就完成了,蘸上特制的蘸料,就可以慢慢享用了。
小贴士
走地鸭的肉质坚实鲜甜,口感比冰鲜鸭要好很多,如果买不到好的鸭子,冰鲜鸭煮好后过一过冷河再抹盐焗鸡粉和盐粉也能让肉质变得紧实。
盐焗鸭脚制作方法 盐焗鸭脚如何制作
1、食材:鸭掌500克,盐焗鸡粉一包,黄栀子4颗,盐适量。
2、葱、姜洗净切片。
3、鸭爪洗净晾干水分。
4、锅中加入适量的清水,放入的黄栀子煮开,把黄栀子水倒入碗中备用。
5、鸭爪均匀地刷上黄栀子水,刷2遍就够了;煮出来颜色会更深一点。
6、取个干净的碟子,倒入盐焗鸡粉和少许盐,用手沾上盐焗鸡粉均匀地抹在每个鸭爪上。
7、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
8、砂锅烧热,倒入适量的油,铺上葱头(香葱)、姜片。
9、再把全部鸭爪铺上去,加入少许热水,盖上盖子,小火焗15分钟。要吃软点的,就多放加水,稍微焗久一点,即可。
烟熏盐焗鸭怎么做
半边鸭肉清洗干净后晾干,先用盐焗鸡粉腌制,放入电饭锅,加水半杯焗半小时,起锅后在鸭身上抹上香油和生抽,然后在炒菜锅中间放一张白纸,并在纸中间放上少许红糖和茶叶沫,并在上面加支架,将鸭放在上面熏10-15分钟即可。