番茄如何催熟

1、家庭西红柿催熟的方法很多，一般有乙烯催熟、酒精催熟、加温催熟、温水处理、乙烯利催熟等方法。

2、乙烯催熟法是将未熟的番茄与已熟的番茄或香蕉、苹果等可以释放乙烯气体的水果放在一起密封起来，经过一段时间后即可催熟。

3、酒精催熟法是将番茄置于95％左右的酒精溶液内漂洗，然后用纸包上，装在木箱内，在18℃至20℃的温度下进行后熟。用这种方法催熟，还能防止果实腐烂。

4、加温催熟法是将番茄堆放在温度为25℃至30℃，相对湿度为85％至90％的温度较高的地方，如室内、温室，促其后熟。超过30℃，则红色品种不能表现红色而呈黄色。用加温法催熟虽简单易行，但也存在着色不均、缺乏香气、味酸、催熟时间长、易造成腐烂等缺点。

5、温水处理法是将番茄放在温水中浸6至9小时，取出置空气中进行后熟，时间约8至9天。

6、乙烯利催熟法有两种处理方法。一是在果实已基本长足，把1000ppm的乙烯利溶液喷洒到番茄的果面上。约5至10天后，果实就会转红，可提前4至7天红熟。另一种方法是把采下来的还没有转红的果实，在乙烯利溶液中浸一下，浓度为1000ppm至2000ppm。浸后放在温暖的地方，如温室、温床里，使温度维持在20℃至25℃，经过3至5天，就会红熟。