猴头菇苦是怎么回事

猴头菇为什么有苦味：

1、没有清理干净，猴头菇的根部是有苦味的，我们在吃猴头菇的时候，一般都要把猴头菇的根部给剪去，不然猴头菇吃起来就会发苦。

2、猴头菇的品质不好，猴头菇对生长环境要求较高，若在生长期遇到了恶劣的环境条件，比如长时间的下雨，猴头菇的子实体就会变红，这类猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。

3、猴头菇变质了，猴头菇的保存也有很高的要求，若是保存不当，常见的受潮就会一引起猴头菇腐败变质，这样的猴头菇不仅仅会带有苦味，还带有毒性成分，不适合食用。

以上就是猴头菇为什么会发苦的原因了，大家在吃猴头菇的时候一定要把处理干净在食用哦，如果遇到变质了的猴头菇就不要食用了。