豆瓣鲫鱼
来源：趣味经验馆 1.22W
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
鲫鱼：1条; 食盐：适量;淀粉：适量;葱：少许;姜：少许;料酒：适量;醋：适量;白糖：适量;豆瓣酱：适量;
豆瓣鲫鱼的做法
鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。
锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许盐到锅中，待油热后再放鱼，转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后，把火转到最小或关掉，停顿几秒钟再翻面，将另一面用同样的方法煎好。
锅里留少许底油，下葱姜丝煸出香味，放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水，加盐，糖，醋，少许料酒煮开。
放入煎好的鱼，煮几分钟后起锅装盘。
锅里的汤汁再次烧开，勾入少许水淀粉，大火收汁，浇在鱼身上，再撒上葱花即可。
