泡菜怎么保存不会变质

1、泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味，而且可以尽量的延长泡菜的保存时间。泡菜放置在冰箱里可以保存1年左右。

2、食用时，采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下贮存，以免被空气中的微生物污染。

1、泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味，而且可以尽量的延长泡菜的保存时间。泡菜放置在冰箱里可以保存1年左右。

2、食用时，采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下贮存，以免被空气中的微生物污染。

1、泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味，而且可以尽量的延长泡菜的保存时间。泡菜放置在冰箱里可以保存1年左右。

2、食用时，采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下贮存，以免被空气中的微生物污染。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、首次使用的泡菜坛要先清洗凉干后再用，有助于泡菜水发酵，坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。 

2、每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污，避免油与生水进入坛中，导致原汁的变质。 

3、坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满，泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌。

腌菜怎么储存时间长 腌菜如何储存时间长

1、密封袋保存的方法。腌菜做好之后表面都有很多的水分，所以我们在保存腌菜之前就应该把里面多余的水分倒出来，然后再用密封袋密封就行。另外，装入密封袋的腌菜一定要放在阴凉的地方，一定不能放在阳光下暴晒。

2、使用保鲜膜的方法。倒掉腌菜里面剩余的水分，然后拿适量的保鲜膜封好口，再把装有腌菜的容器放入冰箱里面保存即可。记得保存腌菜的容器要放在冰箱冷藏柜子里保存好，这样保存时间会很久，吃起来方便些。

3、用咸菜缸腌制的腌菜，那就直接把咸菜缸的口密封好即可。然后再把咸菜缸放在凉爽有通风的地方保存就可以，这样腌菜可以保存几个月不会变质。

腌制的泡菜怎么保存呀 放在哪里呢 保存时间最好是多久啊

泡菜最好是放在密封的容器中放在冰箱里保存，这样也可以保存泡菜的风味，而且可以尽量的延长泡菜的保存时间。泡菜放置在冰箱里可以保存1年左右。

食用时，采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下贮存，以免被空气中的微生物污染。

扩展资料：

家庭自制泡菜要特别注意以下几点：

1、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。

2、制作泡菜的容器要用热水洗涤，最好用开水热烫，避免微生物污染，并且密闭性好、不易渗漏。

3、盛放的容器要密闭，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。

4、放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中，温度低时有利于微生物缓慢发酵，温度高时有利于快速发酵。

5、为了加快泡菜的制备及保障产品的质量，可以在传统自制泡菜自然发酵的基础上，添加正规来源的泡菜发酵剂（即直投菌剂）。

参考资料来源：新华网-韩国人的越冬准备之—腌制泡菜

                        人民网-泡菜可口 泡制有讲究

泡菜怎么保存 泡菜保存方法介绍

1、泡菜常温下保存就可以了，因为泡菜中有盐，而且泡菜本身就需要发酵，但泡菜必须密封，因为气味十分刺鼻，特别是有大量大蒜的时候。

2、还可以用密封的塑料瓶、玻璃瓶等材料稳定的容器保存，这样可以保存数月至1年，表面有发霉就不应再食用，要避光保存，多用几个塑料袋包住容器，防止气味渗出。

腌制好的酸菜怎么存放

问题一：酸菜腌制好了拿出来怎样存放 用一块很薄的塑料膜密封缸口，不能沾水，不能沾油。

而且在发酵过程中缸中会产生气泡，随时将塑料膜抹平。

储存温度：8-12度 ；不能低于5度温度过低，不利于酸菜变酸。过高，酸菜容易腐烂。

腌渍时间：1个半月，密封一个半月最适宜食用。

问题二：腌制好的酸菜怎么储存？冷藏好还是冷冻？一般可以放多长时间？ 买个坛子，坛子洗干净把酸菜装在里面，放置在阴凉处。这样就行了！

友情提示：最后往坛盖处浇水，一半即可。这样可以起到很好的密封作用！

问题三：腌好的酸白菜怎么保存啊？ 放进4度-12度左右的地方

或雪柜的下层

问题四：腌好的酸菜能放冰箱里冷冻吗 可以放到冰箱里。

储存温度：8-12度 ；不能低于5度温度过低，不利于酸菜变酸。

过高，酸菜容易腐烂。

在冰箱里放酸菜，冷藏室里应该密封放置。

因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，细菌容易繁殖。

问题五：怎么保存酸菜？ 应该保存在低温地方,比如冰柜.用塑料袋装好封口,放冰柜里冷冻,吃的时候化开就可以.但不能把已有些腐烂的再冰冻,那样再化福也不好吃了.

问题六：自己腌好的酸菜放冰箱低温保鲜可放多久 不好，酸菜里开水就会烂，长毛

问题七：如何长时间保存东北酸菜 加包装 可将腌制好的酸菜保留原汁取整棵或切丝按够吃一顿的量分装在塑料食品袋内放入冰箱冷冻即可随吃随拿，此法可厂鲜3-6个月。

问题八：腌制的泡菜怎么保存呀 放在哪里呢 保存时间最好是多久啊 一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人丹有害的物质。

问题九：酸菜腌制后 多长时间吃最好 20天

过量进食酸菜易 *** 胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡；酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后，会与其中的钙质发生反应，产生草酸钙，形成泌尿系统结石；酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使其还原成亚盐，食用了含亚盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，使人体缺氧中毒而出现皮肤和嘴唇青紫、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡；酸菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚化合物，易诱发癌症，特别是霉变的酸菜，其致癌作用更为明显。

为此，专家告诫：吃酸菜时，一定要注意以下几点：讲究腌制方法酸菜在腌制过程中不可避免地会产生亚盐，1公斤酸菜中亚盐量超过150毫克，就会引起中毒。要降低酸菜中亚盐含量，一是腌酸菜时放点维生素C，1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚盐的生成。加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75％和98％的亚盐产生。而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。二是盐要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中盐还原成有害的亚盐。三是保证腌制时间。亚盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。

泡菜会不会变质 怎样防止泡菜变质

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泡菜会不会变质

其实是会的，接触了空气就是会变质的。

平时腌制泡菜是会变质的量，特别是它接触油或者腐烂物质以后，发生变质的机率就会更大，变质以后的泡菜就不能再继续食用，不然会让身体出现多种不适。

怎样防止泡菜变质

建议是尽量少的接触空气，而且一定要保证泡菜环境的干净。

1、包菜和辣椒洗干净以后一定要彻底的晾干水分，辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的时候进去生水腌的时候很容易坏掉。

2、腌泡菜的坛子一定要是无生水无油的，这样也能确保泡菜不会坏掉。

3、腌菜的水一定要是煮开了晾凉的，因为煮开的水已经杀掉了里面的细菌了，或者直接用纯净水也可以。这样腌出来的泡菜多久都不会坏了！

4、一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛。

吃泡菜的好处

1、泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅能抑制人体肠道内有害细菌的生长，还能调节肠道菌群，促进人体肠道菌群的平衡。

2、泡菜在发酵过程中产生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要寄生于人体的小肠和小肠。他们用糖发酵生产有机酸，如乳酸、乙酸、丙酸和丁酸，有利于肠道营养的吸收。

3、泡菜的热量很低,白菜和大蒜的主要成分燃烧脂肪的功能,还富含膳食纤维,可以防止便秘和炎症性肠病等疾病,还可以防止体内脂肪积累,有效地消耗脂肪,形成了达到饮食和健康的影响。

4、泡菜的营养 泡菜是多种营养成份的供应元，作为动物性材料的酱汁，供应氨基酸，补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸，成为供应源。

泡菜怎样保存？？

01.做好的泡菜，用食品袋密封好。

02.放入密封性能好的盒子里收藏，袋口一定要扎紧。

03.盖上盒盖，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。（放的时间越长越酸）

做好的老泡菜水如果保存得当是可以代代相传的，而且越用味道越香醇。老泡菜水的保存方法其实很简单，就是把泡菜水放到阴凉处避光保存就可以了，夏季还可以放到冰箱里密封保存。

夏季保存老泡菜水也可以不放冰箱，但需要多加点盐在老泡菜水里（盐可以减缓老泡菜水的发酵速度），然后放到阴凉处避光保存。需要使用的时候再补充些香料和调味料，然后用凉开水稀释就行了。

老泡菜水在保存和使用的过程中如果出现浑浊是正常的，只要没有白膜而且不发粘、无异味就没有问题，放入新的蔬菜后它就会自己慢慢沉淀变清，既使不变清也没有关系。

泡菜捞出来后，怎样才能长时间保存？

泡菜发酵依赖的是乳酸菌群，还有酵母菌，但是影响细菌生存环境的主要因子是酸碱值，温度，水分，氧气等，酒精毕竟不是主要产物，主要是靠产生的酸，大大降低PH值，使得环境不利于其他微生物的生长和繁殖。

新鲜的蔬菜保存时间不久，但腌制成泡菜后可以延长保存时间，那么泡菜要如何保存时间才能更长久呢?一般最长久的保存方法就是拿保鲜袋封好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，注意不要有生水混入才不会坏。

泡菜是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的泡菜，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，拿保鲜袋封好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，随时可以享受到泡菜的美味的。

用泡菜坛腌制的时间保存的长一点，但是在取用的时候要注意，不要让外面的杂质沾染进去，不然会影响到其它的泡菜而发生变质。如果是现做的，可以放进冰箱内保鲜，但是存放的时间不宜超过两周，要尽早在两周以内食用完。

在从泡菜坛中取出适量泡菜时，要注意不要将剩下的酸豆角污染了，以防发生变质;取出泡菜后要记得清洗过后再炒，有的泡菜上会附着一些白色物质，这可能是保存不得当或者是取用的时候带入了细菌，这样的泡菜最好不要吃。

整体来看一般做好泡菜后放在阴凉通风的地方就可以了。它和其他腌菜一样保存，避免有油进去，也不要总是翻动它。拿出来的泡菜就不要在放回去了，做好是拿多少做多少。水一定要淹过才不会坏。

吃不完的泡菜怎么保存

密封低温保存。

用保鲜袋把泡菜装好，把多余的空气挤出来，然后扎紧。

放入冰箱中，或者地窖里比较低温的地方，不要有阳光直射。

买的散装韩国泡菜如何保存

可以将购买的韩国泡菜装入塑料瓶、玻璃瓶等材料稳定的容器中保存，注意要严实封密好，这样可以保存几个月。还要避光保存，多用几个塑料袋包住容器，防止气味渗出。

泡菜常温下保存就可以了，不用放冰箱，因为泡菜中有盐。如果发现泡菜表面有发霉就不应再食用，应该丢弃，泡菜虽然可以保存很长时间，建议还是不要存放过久。

扩展资料：

韩国泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。

据研究韩国泡菜富含纤维素，维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质，碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。

参考资料来源：百度百科-韩国泡菜

腌好的泡菜可以放多久 腌好的泡菜怎么存放

腌好的泡菜如果没有打开的话其实还是可以放蛮久的，但如果已经打开的话就要尽快吃完了，接触空气后的泡菜会比较容易变质，大家要注意了。

腌好的泡菜可以放多久

泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体不好的物质。

在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15%以上。

腌好的泡菜怎么存放

一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。

腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。

泡菜的做法

材料：泡菜坛子一个(我准备的是25斤大容量的)，纯净水半坛子，食盐500克，花椒一小把，蒜头10瓣左右，高度白酒半斤，生姜一块，泡菜：圆白菜、白萝卜、胡萝卜、红心萝卜、青辣椒、红辣椒、长豆角或者其他的可以腌制的蔬菜

1、泡菜坛子提前清洗感觉晾干，需要腌的蔬菜也要处理好晾干水分，萝卜切块，白菜掰一下，大蒜剥好皮，姜不用切直接整块洗干净。

2、把所有材料都放进坛子里，放上盐(一般是每500克水加25克的盐)，倒入白酒，花椒撒上去，盖好盖子，再在坛檐上倒满水起到密封的作用，大概等半个多月左右就能吃了。

吃泡菜的利与弊

好处：泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。

坏处：由于泡菜在腌制过程中会产生亚盐，这是公认的致癌物质;并且亚盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。