泡菜的快速做法

1、食材：铁包菜1个、胡萝卜2个、小尖辣椒10个、白糖1两、白醋1两、食用盐20克。

2、铁包菜一个，清洗干净；大约一斤半左右，大的需要半个，小的一个就可以。

3、将铁包从中间一分为二劈开。

4、然后切成1.5厘米左右的小方块。

5、放在盆内备用。

6、二个胡萝卜洗净，切成斜段，大约1.5厘米左右。跟包菜的长短差不多。

7、再将斜段从中间切开，分成二分；然后再切成薄片。

8、将切好的胡萝卜片放在包菜盆内，放入食用盐搅均匀，盐要适量，待一小时左右。

9、小尖辣椒清洗干净，切成碎末备用。

10、一小时后，用双手用力挤压盆内包菜，将水分挤出。

11、重新放入盆内，放入切碎的小尖椒。

12、加入白糖。

13、加入食用盐和白醋（最好是加白醋，包菜不会变色)搅匀。

14、然后盖上盖子，过一个晚上，等到第二天就可食用了。

15、第二天早上就可以装盘食用。