福寿圆用开水煮还是冷水煮
1、福寿圆用开水煮。如果是现做的热水下锅，如果是冰冻的，先放在冷水中浸泡，然后再放入开水中煮，这样就做到均匀受热。
2、速冻汤圆如果直接放进热水中煮的话，煮出来是外熟内生的，这种汤圆是不能食用的。
3、而且速冻汤圆在下锅之前，最好是用手轻轻捏一下汤圆，这样做可以让汤圆的表面产生裂痕，煮出来之后里外皆熟，不会夹生，食用口感更是软滑可口。
4、下汤圆时我们先把水烧开，之后把汤圆轻轻放入锅中，然后马上用勺子把聚在一起的汤圆轻轻推开，朝同一方向搅动。这样做有两个原因：一是可以避免汤圆黏在一起，二是可以避免汤圆粘锅。
5、大火煮上几分钟之后，把火转为小火慢煮就行，等到汤圆上浮时加一次冷水，反复两次之后，等到汤圆都浮上来也就可以出锅了。
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2、速冻汤圆如果直接放进热水中煮的话，煮出来是外熟内生的，这种汤圆是不能食用的。
3、而且速冻汤圆在下锅之前，最好是用手轻轻捏一下汤圆，这样做可以让汤圆的表面产生裂痕，煮出来之后里外皆熟，不会夹生，食用口感更是软滑可口。
4、下汤圆时我们先把水烧开，之后把汤圆轻轻放入锅中，然后马上用勺子把聚在一起的汤圆轻轻推开，朝同一方向搅动。这样做有两个原因：一是可以避免汤圆黏在一起，二是可以避免汤圆粘锅。
5、大火煮上几分钟之后，把火转为小火慢煮就行，等到汤圆上浮时加一次冷水，反复两次之后，等到汤圆都浮上来也就可以出锅了。
1、福寿圆用开水煮。如果是现做的热水下锅，如果是冰冻的，先放在冷水中浸泡，然后再放入开水中煮，这样就做到均匀受热。
2、速冻汤圆如果直接放进热水中煮的话，煮出来是外熟内生的，这种汤圆是不能食用的。
3、而且速冻汤圆在下锅之前，最好是用手轻轻捏一下汤圆，这样做可以让汤圆的表面产生裂痕，煮出来之后里外皆熟，不会夹生，食用口感更是软滑可口。
4、下汤圆时我们先把水烧开，之后把汤圆轻轻放入锅中，然后马上用勺子把聚在一起的汤圆轻轻推开，朝同一方向搅动。这样做有两个原因：一是可以避免汤圆黏在一起，二是可以避免汤圆粘锅。
5、大火煮上几分钟之后，把火转为小火慢煮就行，等到汤圆上浮时加一次冷水，反复两次之后，等到汤圆都浮上来也就可以出锅了。
1、福寿圆用开水煮。如果是现做的热水下锅，如果是冰冻的，先放在冷水中浸泡，然后再放入开水中煮，这样就做到均匀受热。
2、速冻汤圆如果直接放进热水中煮的话，煮出来是外熟内生的，这种汤圆是不能食用的。
3、而且速冻汤圆在下锅之前，最好是用手轻轻捏一下汤圆，这样做可以让汤圆的表面产生裂痕，煮出来之后里外皆熟，不会夹生，食用口感更是软滑可口。
4、下汤圆时我们先把水烧开，之后把汤圆轻轻放入锅中，然后马上用勺子把聚在一起的汤圆轻轻推开，朝同一方向搅动。这样做有两个原因：一是可以避免汤圆黏在一起，二是可以避免汤圆粘锅。
5、大火煮上几分钟之后，把火转为小火慢煮就行，等到汤圆上浮时加一次冷水，反复两次之后，等到汤圆都浮上来也就可以出锅了。
福寿饼制作
福寿饼制1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后， 起锅盛入盆内待用。 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在皮肤上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
饺子作为具有代表性的传统美食，怎么煮才能不粘锅不破皮？
每逢佳节的时，有一些家里就会煮一锅美味可口的水饺，乃至平常很多人尤其偏爱水饺，进入车内水饺下了车面的俗话就看得出大家对水饺的钟爱，乃至一些地方将水饺做为正餐。水饺被寓意着更岁交子团圆福寿的实际意义，在中国特色美食里边拥有主要的位置。
水饺做为中国的传统食物，始于西汉时期，传说故事为张仲景创新，请在那时候留下好吃不如饺子的俗话。而如今水饺不仅仅是我们国人喜爱，全球各地区都有着了水饺的发烧友。受蒙古西征和清朝文化的传播危害，欧洲地区，亚洲地区许多国家在600年以前就吃上水饺。乃至在意大利，乌克兰国家，等我国，水饺对她们而言都是主要的传统食物之一。
水饺有擀面皮和饺子馅儿组成，地区都是有自己喜欢的饺子馅儿和应用饺子的方法，有些人喜欢吃煎饺，有些人喜欢吃煮饺，还有人喜欢吃水饺。但是最常见的吃法还便是煮饺子。
制作饺子关键全过程便是揉面擀饺子皮做馅裹皮，然后就是煮饺子不区分。很多人在煮饺子时都是会发生饺子煮着煮着就破了。因此下面咱们就了解一下怎样煮饺子才能够确保不把饺皮主煮破呢？
最先在锅中烧开水，水开再放少量食盐，随后就把水饺倒入。大家倒入的水饺总数不要太多，避免由于水饺总数过多造成水饺粘在一起，进而饺皮被扯开皮。 然后用外盖盖好，把饺子煮开，一直到烧开都无需点冷水。这样子出去的水饺不容易产生黏连。除去这类方式，还能够在煮的情况下，锅里面先放一些蒜头或者小葱，水开后再放进水饺，也不容易将脸。而我们一般较为常见的方式便是煮饺子时不盖盖子，只需饺皮类似，煮好就放进冷水，再盖上盖子直至煮好。
福寿瓜怎么做
又名棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、寿瓜、合掌瓜、万年瓜。
佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。
用法用量
佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；
也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；
还可加工成酱制品和糖渍品；
由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。食用功效
佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经；
具有祛风解热，健脾开胃的功效；
主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。
佛手三丝
原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克。
调味：精盐、鸡精、麻油各适量。
制作：
1、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝。
2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。
3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。
佛手凤柳片
原料：佛手瓜200克，鸡脯肉100克、方腿肉50克，荷兰豆30克，胡萝卜15克。
调味：精盐、味精、XO酱、鸡蛋1只，干、湿淀粉、麻油、精制油各适量，蒜茸5克。
制法：
1、佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。
2、鸡脯肉批成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀，备用。
3、方腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入开水焯过，凉开水过凉备用。
4、炒锅烧热、放入精制油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片划散、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。
5、炒锅倒去油，留余油，投入蒜泥煸炒生香，放入汤水，精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料，翻炒均匀，淋入麻油装盆上席。
佛手珠子
原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克。
调味：精盐、味精、（虫毫）油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。
制作：
1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过，备用。
2、炒锅烧热，加入精制油，待油温四成热左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。
3、炒锅倒去油，放鸡汤水，加入全部调味，汤水滚开时，放入湿淀粉，放入主副料翻炒均匀，淋上麻油装盆上席。
佛手烩珍鲍片
原料：佛手瓜200克，罐头珍珠鲍一听，火腿片25克，鸡柳25克，冬笋片25克，橄榄菜梗25克，鸡汤500克。
调味：精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、精制油、湿淀粉各适量。
制作：
1、佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄榄菜梗切成菱形片，一起入开水中焯过，备用。
2、炒锅热菜，加入精制油，待油温四成熟左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。
3、炒锅留余油，煸蒜茸、姜茸至香，放入鸡汤、加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、待汤滚开，加入主副料待汤滚开2分钟，淋上湿淀粉，用手勺推匀，淋上麻油，装入鲍盆上席。
鱼乾炆佛手瓜
材料：
佛手瓜两个、白饭鱼乾（咸口）约两安士、葱一条、乾葱头两粒、姜两片。
做法：
佛手瓜去皮，开半去核，洗净后切成厚件候用。
白饭鱼乾用冷水冲净，再用热水略浸片刻，沥乾后用白镬慢火略烘乾，见微金为佳。
葱切为幼粒备用，乾葱每粒分半，略拍散。
热镬加少许油，爆香葱头及姜，放入佛手瓜略爆炒，浇少许白酒。将白饭鱼乾铺洒在瓜面，加适量清水（刚盖过瓜面为准）。待水滚转慢火炆至瓜稔软。若水快乾，要酌量加添大滚水。
以一汤匙老抽、八分一茶匙盐、糖和生粉各一茶匙、少许胡椒粉及适量清水埋一薄献，再洒上�粒，便可上碟供食。
食材_福寿鱼窍门
【西红柿鱼丸汤】
准备食材：福寿鱼1条、西红柿2个、姜一小块、蒜瓣3个、鸡蛋1个、淀粉两勺。
调料：食用油、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
步骤方法：
1、把买回来的福寿鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，这一步我们可以叫卖鱼的老板帮我们处理好。然后去掉鱼头，从鱼脊骨片出两边的鱼肉，再去片掉鱼腹的刺，最后把片出来的鱼肉去掉鱼皮，切成小片，再剁成鱼肉末装入玻璃碗中。
2、加适量的食盐、胡椒粉、一勺料酒、两勺淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀腌制10分钟。鸡蛋清可以使鱼丸口感更加的滑嫩。
3、锅中准备适量的清水，把搅拌好的鱼肉末捏成大小均匀的团，放入锅中的清水中，然后开火煮5分钟左右，接着用漏勺捞出鱼丸侵泡在冷水中备用，泡冷水能让鱼丸口感更佳Q弹。（煮的过程中要用勺子时不时推一下，防止鱼丸粘锅。）
4、把姜蒜都切成小粒，西红柿洗干净切成大小均匀的小粒。
5、起锅放适量的食用油，倒入姜蒜粒炒香，接着倒入切好的西红柿翻炒。
6、把西红柿翻炒出西红柿汁，再加入适量的清水大火烧开。烧开后加入适量的食盐和鸡精，再捞出浸泡在清水中的鱼丸，放到锅中开小火煮，煮的过程中要时不时的推动鱼丸，让鱼丸能均匀的受热，大概煮三分钟左右就可以出锅装盘了。
7、最后再撒上适量的葱花做点缀，这道西红柿鱼丸汤就全部制作完成了，非常的营养美味，同时又干净卫生。经常做给孩子吃，既可以补充蛋白质，又可以补钙，而且西红柿又可以促进人体对钙吸的收，使孩子对鱼丸上的钙元素吸收得更加快。
怎么煮福寿鱼汤
主料
福寿鱼
1条
嫩豆腐
3块
辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
蒜1瓣
姜1小块
葱3根
花生油适量
豆腐福寿鱼汤的做法
1.鱼，豆腐，葱洗净
2.豆腐切成小块
3.葱切段，蒜剁碎，姜切片
4.起锅，加油，入蒜末爆香
5.把福寿鱼放入锅中，稍微炸一下两面
6.加入半瓢水
7.下姜片，盖上盖子煮沸
8.煮沸后，倒入豆腐，加盐，花生油，盖上盖子继续煮十分钟
9.倒入葱段，加鸡精，即可出锅享用。
小贴士
无
食材_福寿鱼窍门
食用福寿鱼的窍门
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、福寿鱼含有多种营养素，具有补气血、利水消肿的作用，因此很适合作为宝宝的辅食材料。
3、福寿鱼要炒鱼丁时鱼皮最容易粘锅，所以最好在炒鱼丁之前先滑一下锅。
4、福寿鱼炒的时候不要太长，两三分钟足矣，翻炒太多鱼丁就会变鱼碎了。
如何挑选福寿鱼?
好的福寿鱼身体会富有弹性，而且鱼鳞不会脱落十分的完整，鱼鳃变小为淡红色或者暗红色，眼球有些往外凸起而且十分明亮的福寿鱼则比较新鲜。我们在挑选的时候一定要选择眼睛明亮的，海鱼鱼身比较光滑的，这样是比较新鲜的。
福寿鱼如何保存?
保存福寿鱼的时候先将内脏清理掉，然后用清水洗干净，在用干毛巾吸干身体的水分，用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏即可。
福寿鱼和什么一起吃比较好?
福寿鱼和西红柿一起吃：可增加营养
福寿鱼不能和什么一起吃?
福寿鱼不能和鸡肉一起吃：会降低营养价值
清蒸福寿鱼
清蒸福寿鱼所需材料
主要食材福寿鱼、盐、姜片、葱、生抽、香油
清蒸福寿鱼的做法
1、福寿鱼去鳞和内脏清洗干净，在背上划花刀;葱洗净，葱白切段，葱叶切丝。
2、将鱼装入盘内，加入姜片、葱白段、盐，放入锅中蒸熟。
3、取出蒸熟的鱼，淋上生抽、香油，撒上葱丝即可。
清蒸福寿鱼的功效与作用
福寿鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳，今天小编推荐的是清蒸福寿鱼，能最大程度的保留鱼的鲜味和营养哦。福寿鱼富含蛋白质、B族维生素、维生素E、钙、铁、锌等营养元素，能为人体补充营养，促进大脑发育，补虚养身。它含有丰富的蛋白质和矿物质，可以清除血液的胆固醇，而且还可以促进血液循环的哦，对于心血管有很好的保护的作用，同时还可以促进大脑发育，健脑益智。
福寿鱼怎么做法？
红烧福寿鱼
材料
鱼一条，葱2-3颗，芫荽1颗，辣椒半个，姜片少许，姜丝少许，油，酱油，糖，鸡精一点，蠔油一点，盐少许，清水一碗，生粉少许，辣椒丝
做法
1.把杀好的福寿鱼洗干净,尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净,这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水 倒掉,肚子里塞些葱白和姜丝.
2.把锅烧热后,拿两片姜擦直锅.再倒油.鱼的两面都拍些干生粉.然后放到锅里,用 小火把两面都各煎几分钟后铲起来.
3.在另一空碗里放进酱油,少许盐,糖,一点鸡精或蠔油.加入一碗清水和少许生粉 拌匀后备用.
4.锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后 把煎过的鱼放进锅里,倒少许料酒,用中火焖15分钟左右,焖的时候,鱼的两面都 要焖透,这样才入味.如果汁太稠了,要加点水,
5.最后把辣椒丝,姜丝,剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟,即大功告成.
福寿鱼蒸蛋
材料
主料：福寿鱼(1条，1斤左右)、土鸡蛋(3只)、姜(5片)、葱(1根)、香菜(1棵)调料：油(3汤匙)、蒸鱼酱油(4汤匙)、白糖(1/4汤匙)
做法
1、将3只鸡蛋打入碗里，用空鸡蛋壳盛3蛋壳凉开水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打15分钟。
2、洗净福寿鱼，在鱼背处横切一刀，洒1/2汤匙盐抹遍鱼身腌一下。洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。
3、煮沸锅内的水，在福寿鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，放入锅内大火隔水清蒸5分钟。
团圆清蒸福寿鱼
材料
福寿鱼一条，葱丝适量，辣椒丝适量，姜丝适量，蒜头适量，香菜少许
做法
1. 先将福寿鱼洗净取出内脏，在鱼身上打十字花刀；2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；3. 将鱼放入碗内，加入盐、味精、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；4. 最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；5. 锅内注少许油，油热后淋在鱼身上即可。
福寿鱼怎么做好吃 水煮
主料 福寿鱼一条
辅料 芹菜适量 西红柿一粒 姜适量 盐适量 鸡精适量 清水适量 油适量 淀粉适量
步骤
1.买回来鱼清洗干净，尤其是鱼肚子里面黑色的要洗干净，腥味没那么大，把两侧鱼背用刀划几刀，容易入味。
2.将把鱼身撒上一层薄薄的淀粉，锅中倒入油烧至八成热时放入鱼煎至表面两侧金黄
3.炸至两面金黄即可，
4.加入姜丝
5.加入适量清水
6.加入适量盐、鸡精调味烧开
7.加入西红柿、芹菜根烧开即可
小贴士
煎鱼之前，先把鱼身撒上一层薄薄的淀粉，鱼皮才不会粘锅
福寿鱼适合生长在什么环境？
福寿鱼是珠江水产研究所于1978年7月，把自泰国引进的尼罗罗非鱼作为父本，莫桑比克罗非鱼为母本杂交得到的子一代。福寿鱼体形与尼罗罗非鱼相似，呈灰绿色。适宜生长温度为20―35℃，主要适合我国南方地区养殖。食性同亲本，对饲料质量要求不高。以少量的精饲料配多量的粗饲料，就能满足要求，还能摄食池塘底部和水中残饲碎屑，是池塘的“清洁工”消化功能较强有明显的杂交优势，比罗非鱼生长快，但又比奥利亚罗非鱼慢，目前已经较少养殖。
福寿鱼在台湾主要被称为吴郭鱼，我国习惯称为非洲鲫、罗非鱼，它原产非洲，有着优良的适应能力及强大的繁殖力。
这种鱼是由两位被征调至南洋当兵的台湾人吴振辉和郭启彰从新加坡引入台湾的，后来台湾人便以其二人氏相连，命名吴郭，做为这种鱼的中文名称．
福寿鱼的雄鱼会在池底挖一个圆形的碗状巢，让雌鱼先进入产卵后，雄鱼再进入受精，然后再由雌鱼去含纳已受精的卵粒，福寿鱼放鱼苗的成本很低，放一次便会自行繁殖不已。
福寿鱼怕冷，常常难以过冬。温度低它便会躲在窝里不出来，所以冬天是不宜垂钓的；水温在25度至30度之间活动力强，属晨昏活动型，在一天中的活动顶峰分别是早晨和昏，此时泳层浅又靠近岸边，中午则躲到池心去。春秋的黄昏，盛夏的早上10点以前都钓是它的最佳时间。
福寿鱼抢饵很凶，被称为初学钓鱼者最佳之入门鱼。做巢时较靠近岸边，摄饵也要靠近浮游生物和有机质较为丰富的岸边．所以，钓这种鱼所使用的鱼竿，以硬调竿较有利，一般用9尺、12尺、15尺的三七调手竿，二八调也可以．母线1.2号、子线0.8号，钩子用小号的伊势尼。
福寿鱼的种类多，所以食性也各异．常见的福寿鱼都比较接近杂食性，但以荤粉为主体的练饵，效果最好。钓这种鱼，在练饵中要加虾粉和少许盐（它在淡水中生存，须摄取足够的盐份方能平衡体内的渗透压，维持生理机能的正常）。它食性偏动物性，素饵对它的吸引力不大。
目前台钓法在中国虽然普及，但懂得其精华则必须深入探讨。在更深一层的垂钓理论中，必有对象鱼的鱼性解破为起点，方能做到“知己知彼，百战百胜。”并非盲目使用广告强化之商品，而是配合高品质钓具，以及高超的钓技，保持存乎一心的自然法则方是垂钓之道。
福寿鱼本属性情凶猛之鱼，因为是人工养殖，又正逢台钓兴盛之时；这种将大量的鱼儿放入池塘中，以休闲的方式垂钓，属反自然法则之一，却也诞生出一种乐趣。钓福寿鱼的级数分为很多种，如情子活动，情侣增进感情等均是其中一层面，亦有专业的专攻方式，在专业引申到极限时，战斗池的方式自然产生，对这种及专业的钓法层级，钓手必须具备全方位知识，理念，功能等，对自己的期望应以拓开人为的思想模式为主。
福寿鱼原属夏季垂钓之鱼种，目前的人工养殖使之即使在冬天也能开口觅食，但水温之变化会导致其觅食不会很高，因此又分为冷水福寿及暖水福寿，二种钓法。冬天钓福寿市属强迫性钓法，由于内容过多过场，在此将以分阶段方法来介绍。
由于面对复杂且高技术层面的专业领域无法在短篇文章中将之叙述完整，内容方面有关调整浮漂浮力的技巧应作重点简介。无论是在休闲池还是在竞技池钓福寿，最令人懊恼的是在频频拉鱼中太空豆易滑动，所以选择品质良好的太空豆是不二的选择，至于母线子线更是不在话下，选择品质稳定，档次较高的产品，更令人放心。
浮漂插座选用伸缩度不高的产品，以避免浮漂在垂钓过程中钓到一半就和钓组分开。因为重新调整浮漂的速度会在竞技场合中浪费宝贵的起鱼时间，尤其竞技池更是不容许。对名次的影响是很明显的。药箱提高钓鱼速度，应采用其中含弹性原件的产品，可缓冲子线断线之缺点，又可快速重换子线。钩方面，应视休闲池或竞技池而处理。使用钩径细的钩，刺入鱼嘴较快，但是随着垂钓时间的延长，钩的锐力削减程度也越快，因此像那些休闲池中应采用细骨之钩；在竞技池中则改用钩径较粗的钩子。
鱼饵是很重要的东西，尤其在竞技池中，更亦成为失败的主因。在台湾早就有福寿鱼用的冷冻饵，相信大家都会注意到它的性快。因为动物性的饵料含蛋白质多，其特点就是自身的分解速度相当快，如虾皮鱼肉等。鱼的嗅觉敏锐度是出人意料之外的，是人类的一万倍以上。且鱼全身都有味蕾，如人的舌头一样，不必食物入口，靠味觉探测，然后经过神经传入的可食性，再张口就食。尤其遇及浮漂上下摆动，没能很干脆的下沉，二目或半目，很可能就是它在用身体某部为在试探。
要让嗅觉不产生排斥，首先得把饵料中的阿摩尼亚（阿摩尼亚耐蛋白质的分解五，为尿素的重要有机物之一，对大部分水生物均有其致命害处）去处，阿摩尼亚的氨气会使鱼儿取氧困难，因而得了解阿摩尼亚从何而来，才能破解这种成分。
现在，所知道的东西还缺一项，那就是高蛋白的东西容易在高温度的情况下，转换成阿摩尼亚这种毒气，尤其是体内含有大量蛋白质的水生物，如南极虾，赤尾青等。为何赤尾青在做虾皮时得先烫熟再晒干方能久存，道理即在此！而有过矶钓的朋友都知道，南极虾由冷冻库拿出后，晒太阳不出一小时即开始变黑，这乃是自家分解的效应，蛋白质而变成阿摩尼亚；其腥味连人都无法忍受，何况是嗅觉灵敏的鱼呢！
以赤尾青做主饵是非常适当的，因为它是水中食物链上很多重要的一环，有如冷水域的磷虾（南极虾）；其养分可供予海中绝大部分的生命体维持生活，到了淡水，更是让钓友们视为珍贵的钓饵。但赤尾青也是以现流冷冻的最好，其次是冷冻赤尾青，虾皮。因为干的赤尾青，虾皮是在低温下硬吸取水分而干燥的，也有自家分解蛋白质而成阿摩尼亚一毒素的可能，即使冷藏，也顺在零下二十度到二十五度，才能保有鲜度，若不在此温度之下，冷藏时间一旦过长，虾身便由透明转为，进而变为红色，到最后就泛黑了，这时候，拿出来退冰，融化之后散发出来的气味，就表示蛋白质已腐化为阿摩尼亚了。
