银耳用热水好还是凉水好

1、煮银耳汤时，一定要凉水下锅，凉水升温的过程中，银耳中的胶质会慢慢释放出来，如果直接热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，就不容易煮出胶了。

2、用凉水泡银耳会更有营养价值，银耳的营养价值也比较丰富，日常生活中可以用来煮汤熬粥等。日常生活中要多吃有营养的食物，这对身体有益。