如何居家自制白兰地

方法1：使用水果和糖制作简单的白兰地

1、将一只玻璃容器消毒。确保容器上有可以拧紧的盖子，以便白兰地更好的发酵。放容器放入开水中煮沸30秒钟来消毒，然后用火箸将容器取出，用干净的毛巾擦干。这一步可以预防白兰地酒被污染。一只半加仑大小的有金属螺盖的玻璃瓶就非常适合此食谱。如果你想要制作的白兰地比较多的话，就多使用几个容器。

你可以使用一夸脱大小的容器来制作少量的白兰地。

2、准备水果。自制白兰地可以使用几乎任何水果。这个食谱比较适合桃子，葡萄，梅干，苹果和梨。将水果彻底洗净，去茎杆，去皮。不要切水果。要整个使用。

如果你使用的水果含有果核，要将里面的果核保留在内。

3、在容器底层铺1厘米厚的砂糖。普通的白砂糖最好。

4、在糖上面铺一层水果。将桃子，苹果，葡萄，或者其他任何你选择的水果铺在糖上。

5、再铺一层糖，完全盖住水果。

6、继续铺水果和糖。一层水果，一层糖，重复堆叠直到还差1厘米就达到容器的顶部。

7、最后一层应该是一层白砂糖。确保没有水果裸露在外。

8、将罐子密封上，使用无菌密封方法来确保混合物不被细菌污染。

9、将罐子存放6个月，在此期间，水果和糖会融合在一起，形成浓郁甜美的白兰地。将其存放在阴冷的地方，避免光线和高温。

10、将白兰地过滤入瓶子里。当时间到了的时候，在葡萄酒瓶或者其他容器上放入一个漏斗，然后将罐子里的液体倒入瓶中。将水果储存起来搭配冰激凌享用，或者单独当作甜点也不错。

11、享用白兰地。这个食谱可以指出酒精度低，甜甜的暖暖的饮品。

方法2：使用酵母制作白兰地

1、准备3夸脱水果。这个方法可以使用任何类型的水果，尤其是莓果。将水果彻底洗干净，然后切成片。无需给水果去皮，但是果核要去除。

2、将水果和糖铺放在瓦罐里。底层放糖，然后铺一层水果。然后再铺一层糖，继续堆叠，直到用光水果和糖。使用一只足够大，可以盛放所有的水果和糖，还剩余几厘米的空间的瓦罐，因为混合物在发酵的过程中会发泡。

如果你没有瓦罐，你可以使用玻璃碗或者其他厚重的容器。容器应该为玻璃制的或者陶瓷的，不能使用木制或者金属制的。

3、在一杯温水里溶解6茶匙干酵母。使用活性干酵母，不要使用即溶酵母。

4、将酵母溶液倒入水果和糖的混合物上。

5、注入6杯冷水。

6、将瓦罐放在一个托盘上，用盘子盖上。里面的液体会在发酵过程中发泡，所以你需要托盘来接住溢出的液体。将混合物放在阴冷处一周。

7、每周搅拌一次，坚持四周。将盖子去掉，使用长柄的干净的勺子彻底搅拌，然后再盖上盖子。每过一周，酒精的含量会增加。

8、将白兰地过滤到瓶子里。在四周后，白兰地就可以装瓶了。将其导入玻璃瓶子里，将盖子拧紧。

9、将瓶子存放几个月。味道会随着时间的推移而进一步成熟。当你想要饮用的时候，就打开饮用吧！