蒸花盖蟹需要多长时间

1、花盖蟹一般蒸10-15分钟就可以了。

2、花盖蟹最好是冷水上锅蒸，可以在水里加入少量的料酒，在花盖蟹上面覆盖一点姜片、葱、蒜等，这样蒸出来的花盖蟹味道会更好。

3、花盖蟹要清洗干净再上锅蒸煮，捆绑蟹腿并将腹部朝上放置，这样可以防止蟹裂开或蟹黄流出来。蒸之前记得撒上一些白酒去腥，蒸出来的蟹肉味道鲜嫩、风味独特。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

蒸20分钟。

主料：花盖蟹四个

辅料：姜10g

步骤一：准备新鲜花盖蟹。

步骤二：将花盖蟹用流水冲洗干净。

步骤三：姜去皮切片。

步骤四：将螃蟹壳朝下，上蒸屉。

步骤五：放一片姜片，盖锅盖，蒸20分钟。

步骤六：蒸好的螃蟹。

步骤七：来自成品。

花盖蟹需要蒸多久?

花盖蟹需要蒸10分钟左右。

一般来说，旺火，开锅后十分钟就可以！简单的做法也帮你说一下：产先蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。

然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。

营养价值

花盖蟹营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克，脂肪1.6克，维生素a2微克，钙228毫克，磷262毫克，铁0.9毫克，以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。

可供药用，性寒、味咸，有小毒，入肝经，具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。蟹黄为高级的调味品和滋补品。

花盖蟹蒸多久

花盖蟹一般蒸10-15分钟就可以了。花盖蟹最好是冷水上锅蒸，可以在水里加入少量的料酒，在花盖蟹上面覆盖一点姜片、葱、蒜等，这样蒸出来的花盖蟹味道会更好。

花盖蟹蒸多久

也可以打开花盖蟹的盖子看看是否已经煮熟了，如果盖子里面的肉凝固了，则说明已经完全煮熟了。

花盖蟹要清洗干净再上锅蒸煮，建议蟹腿并将腹部朝上放置，这样可以防止蟹裂开或蟹黄流出来。

花盖蟹，又名甲红、拔卓子、花盖，在我国南北沿海地区均有分布，不过主要在黄海、渤海。

海虹螃蟹蒸多久

大火蒸5分钟，水开后再蒸8分钟。

做法如下：

配料：花盖蟹800克、精盐2匙。

1、海虹螃蟹洗净。

2、蒸锅添水，铺上屉布，海虹螃蟹翻过来摆好动作，要快，还要灵敏度要高，防止被蟹钳夹手，均匀的撒上盐，开始大火蒸。

3、蒸制5分钟，水开锅后再蒸制8分钟即可。

4、蒸好的海虹螃蟹可以吃了。

花盖蟹怎么做好吃？花盖蟹怎么分公母

夏天餐桌上的海鲜很多，而花盖蟹是很多人都喜欢吃的一种螃蟹。那么，花盖蟹怎么做好吃？花盖蟹怎么分公母？

清蒸花盖蟹子的做法步骤

1、蟹子买回来要好好清晰，最好放点盐水冲洗。

2、放蒸锅内，加入葱和姜片，撒盐少许

3、20分钟出锅，鲜、香美味至极

小窍门：

很多人喜欢煮蟹子，但是对于海边出生的我，不喜欢 浸泡煮的蟹子，因为海味会被淡化，所以一定要蒸着吃，或者卤蟹子才够劲儿。

使用的厨具：蒸锅

现在就是好时候，公的脐是长又尖的，母的脐是接近半圆的，母的有蟹籽，公的肉多，看个人口味！

此蟹昼伏夜出，最喜爱的食物为花蛤肉，嘎啦肉，肉微微发甜才是野生的，甲壳越厚，就越能证明是野生的，此外这种螃蟹一年四季都有黄膏，不会有野生的螃蟹有空壳的。花盖儿蟹一般产于青岛至渤海湾泥质礁石较多处，生长缓慢，背甲拳头大小的蟹要长到这么大需要5年左右，同为梭子蟹，5年时间在养料丰富的情况下可比石甲红大出一倍个体，所以石甲红的肉微发甜，好吃，不腻，梭子蟹肉粗。

花盖名字的由来是因为石甲红三种类别中花盖数量最多所以人们习惯叫它花盖蟹。它隶属于狼牙蟹科，性情凶猛，第五对旗状肢扁平，善于游泳。

花盖蟹营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克，脂肪1.6克，维生素a2微克，钙228毫克，磷262毫克，铁0.9毫克，以及镁、锰、铜、硒、钾、钠、维生素e、维生素b1、维生素b2、尼克酸等多种维生素和微量元素。可供药用，性寒、味咸，有小毒，入肝经，具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。蟹黄为高级的调味品和滋补品。

花蟹、肉蟹、羔蟹分别应该如何烹饪

一、花蟹

主要材料：花盖蟹800克，盐2匙。

1、花盖蟹洗净备用。

2、蒸锅添水铺上屉布花盖蟹翻过来摆好，均匀的撒上盐开始大火蒸。

3、蒸制5分钟水开锅后再蒸制8分钟即可。

4、蒸好的花盖蟹装入容器中即可。

二、肉蟹

主要材料：螃蟹1个，姜末3克，葱段5克，洋葱50克，玉米淀粉10克，食用油50毫升，麻椒3克，干辣椒10克，香辣酱5克。

1、螃蟹洗净切块。

2、葱切段，姜切末，洋葱切片。

3、玉米淀粉和螃蟹搅匀。

4、起锅烧油放入螃蟹，将螃蟹煎至金黄。

5、将麻椒、干辣椒、姜末大火爆香倒入香辣酱和洋葱翻炒均匀。

6、最后加入螃蟹和盐翻炒均匀。

7、成品图。

三、羔蟹

主要材料：梭子蟹2只，小葱1根，蒜片6克，姜片9克，清水220毫升，淀粉30克，食用油205毫升，干辣椒4克，花椒1克，郫县豆瓣酱15克，料酒4克，糖3克，盐3克。

1、小葱切段，蒜片、姜片备用。

2、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。

3、倒入梭子蟹、淀粉，抓匀。

4、倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。

5、倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。

6、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。

7、倒入葱段，搅拌均匀，关火焖两分钟。

8、成品图。

花盖蟹蒸多久

1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒(注意不要让花椒漏下去)，这两样都是给螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。

4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。

5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧!活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。

【小贴士】：

1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。

2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。

花盖蟹和河蟹能在一起蒸吗

当然可以一起蒸。但是需要注意一点，水开之后蒸十五到二十分钟。因为河蟹生活的地方很容易携带细菌，食用前一定要将其彻底加热透，细菌和寄生虫都不耐高温，通常在水开之后再蒸十五到二十分钟，即可将细菌杀灭。想要加速蒸熟螃蟹的时间，可以用热水蒸，如果想要保证螃蟹成品更美观，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸。

花盖蟹怎么做好吃

秋天是吃螃蟹的季节，现在市场上海蟹和河蟹正是大量上市的季节。梭子蟹更是海鲜市场的主角，基本每天卖梭子蟹的摊位前都挤满了人。

我买过好几次梭子蟹，但是没有一次满意的。感觉可能现在还不是吃梭子蟹的最佳季节，或者这些梭子蟹因为不是本地出产的，经过长途跋涉的运送过来，路上又是打氧，又是用海水晶养殖的，本来就是肥的梭子蟹也养瘦了。

壳里全是水齁咸

最可气的是一次挑的梭子蟹，掂着也挺沉的，看活跃度等各方面也都不错。但是回家蒸熟一打开，壳里面全是水不说，一吃还齁咸的，气的我这些梭子蟹全扔垃圾桶里去了。

花盖蟹子是真正本地产的野生的螃蟹，虽然个头没有梭子蟹大，但是因为没有经过长途跋涉，暂养的时间短，所以现在这个季节可以说个顶个的肥。

今天在市场遇到了卖花盖蟹子的，售价为20元一斤，虽然个头没有梭子蟹大，但是懂行的人都知道它比梭子蟹要鲜多了。买了20块钱的，回家来尝尝鲜。螃蟹蒸和煮给我感觉不像一道菜，倒像是一份零食。所以今天准备搭配粉丝和蒜蓉来个:

【蒜蓉粉丝蒸花盖蟹】

【主料】:花盖蟹、粉丝

【配料】:蒜蓉、姜蓉

【调料】:一品鲜酱油、蚝油、料酒、胡椒粉

【制作方法】:

1.花盖蟹刷洗干净，掰下它的脐部然后把蟹壳掀开，去除蟹肉上的蟹鳃，简单冲洗一下，撒上料酒和胡椒粉腌制备用。粉丝用清水漂洗一下，然后放入清水中浸泡。

2.锅中入油，油热后把蒜蓉和姜蓉混合后的一半入锅用小火煸炒，炒至蒜蓉变色后，加入一品鲜酱油和蚝油炒匀关火，把另一半蒜蓉和姜蓉的混合物倒入拌匀备用。

3.泡好的粉丝垫入盘底，上面码上去壳的螃蟹，在螃蟹的肉上用小勺舀上蒜蓉，然后盖上蟹盖。

4.蒸锅上汽后把螃蟹入锅，盖上锅盖蒸8分钟左右，螃蟹变色成熟后关火取出即可食用。

成品图

【美味小贴士】:

蒜蓉和姜蓉入锅煸炒时可以多加一些油，这样淋到螃蟹上后，蒸制过程中蒸汽会把螃蟹的鲜味和油脂浸润到粉丝上，这样就省去了螃蟹成熟后泼油增香的环节。

花盖蟹挑选时一定要注意选购鲜活的，现在花盖蟹如果不是半蜕壳的软壳蟹，那么肉质都是挺饱满的，而且母的现在基本都带黄。

【蒜蓉粉丝蒸花盖蟹】的特点:

花盖蟹有螃蟹特有的鲜甜味道，而且加了姜蓉和蒜蓉以后，去了螃蟹的寒气和腥味，又不掩盖花盖蟹的鲜甜的味道。尤其是被螃蟹的汁水浸润的粉丝，吃起来鲜美异常，这道菜可以说是这个季节不可多得的美味。

花盖蟹现在正当季，而且价钱要比梭子蟹便宜近一半，可以说是这个季节最应季的美味海鲜，喜欢尝鲜的朋友遇到千万不要错过。

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海虹蟹蒸多久才可以熟？海虹蟹蒸多长时间

当别人说海虹的时候，有两种意思，可能是海虹这种贝壳，还可能是海虹这种螃蟹，海虹螃蟹有着很多蟹肉，味道算得上是一绝，那么，海虹蟹要蒸多久？

海虹蟹蒸多久才可以熟

一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。

清蒸赤甲红的做法

最流行的就是蒸煮。将赤甲红洗净，不加任何佐料，放到锅里蒸或煮，食用时用姜末和醋佐餐即可。在酒店宾馆里，除水煮、清蒸外，还有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多种食用方法。赤甲红还可干食，将鲜赤甲红蒸熟剥肉，晒成干，叫做“蟹米”，秋冬无鲜货时用来做汤，集清鲜与浓香于一身，吃过后终生难忘。

做法指导

1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；

2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；

3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出。由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

蒸海虹蟹好吃吗

有种蟹子叫赤甲红，你听过么？身披紫金铠甲的赤甲红，不但是特产也是胶东的情怀 ，在胶东众多有本地特色的海鲜里，吃货们最喜欢吃的应该就是赤甲红了。，身披紫金铠甲的赤甲红，不但是特产也是胶东的情怀 。赤甲红是出产于胶东沿海南岸海阳、乳山等地，又叫“石甲红”、“蟹甲红”。刚捕上来的时候蟹盖是紫色的，很是绚丽，而煮熟了以后是红色，油光发亮，因而得名。它的蟹盖两头是圆的，边缘锯齿状。

星爷的经典电影《大话西游》上有句台词：我的意中人是个盖世英雄，身披紫金铠甲！ 那么赤甲红就是这个模样的“盖世英雄”。它最显著的特点是有一对大钳子，吃的时候慢慢敲碎，里面的肉那是又大又肥，绝对是人间美味。赤甲红这么好，怎么去捉？当地渔民捕捞赤甲红，多用蟹笼来诱捕。你看，这一晚上捕了二十来只，足够一顿大餐了。

赤甲红生性十分彪悍，攻击与防御的时候凶猛异常。究竟有多凶猛呢？拍的这些蟹子已经捉上来一天多了，当你碰到它的时候还是会用大钳子疯狂攻击，捉到物体后很难撒手。食用赤甲红最流行的就是蒸煮，将赤甲红洗净，不加任何佐料，放到锅里蒸或煮，食用时用姜末和醋佐餐即可，这种追求海鲜原始风味的做法是胶东人的最爱。

那么，接下来怎么吃蟹子最为正确呢？我相信不是一个人为这个问题而苦恼，很多生在内陆的朋友对此心有余悸。

吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一点都不浪费。

赤甲红还有个特点就是市场上卖的只有公的，几乎没有母的！为什么如此奇怪？生态失衡？性别失衡？据当地人来介绍，赤甲红是有母蟹子的，但是，母的个头和钳子都小，和公的比起来相差很大！所以不会在一起卖的！母的怎么办呢？会被混入花盖蟹子里卖！所以你去买赤甲红不可能有母的，母的太小了！还有种说法是，母蟹子下完籽后就死了，公蟹子隔了年头，壳越来越厚，变成赤甲红

海虹蟹做法

1.准备食材

2.热锅放油，放入葱姜蒜爆出香味。

3.放入赤甲红翻炒。

4.放入南瓜。

5.加入适量水。

6.炖至汤汁浓稠一些时加入少许盐即可。

7.色泽金黄，营养美味。 

赤甲红蒸多长时间好

赤甲红蒸着吃，一般15到20分钟就可以了。赤甲红是海蟹中的一种，它的腹部和腿缘呈红色，因此被称为赤甲红或者石甲红。赤甲红喜欢栖息在低潮线岩礁区和海藻密集区。我们平时也要注意螃蟹性寒，一次性不可以吃得太多。

赤甲红蒸多长时间好赤甲红一般蒸15到20分钟就可以了。我们在市场上看到的赤甲红大部分都是公的，很少有母的，因为母赤甲红的个头和钳子都很小，和公的比起来相差很大，因此很少会有人卖母的，一般都会被混在花盖蟹子里边卖。

赤甲红最常见的做法就是蒸，可以最大程度保证它的鲜味和营养成分，直接将赤甲红洗干净后，不需要添加任何佐料，放到锅里蒸煮，在食用的时候配上姜末和醋餐即可。另外，在蒸蟹的时候可以将蟹捆住，这样做可以防止掉腿以及流黄。