四川担担面
来源：趣味经验馆 2.67W
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
拉面：适量; 猪腿肉: 200克;碎米芽菜: 100克;油菜苔: 4颗;花生（炒）: 20克; 小葱：适量;姜：适量;蒜：适量;干辣椒：适量;生抽：适量;料酒：适量;辣椒油：适量;花椒油：适量;老抽：适量;胡椒粉：适量;陈醋：适量;香油：适量;食盐：适量;鸡精：适量;
四川担担面的做法
图2.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用
将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎
炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用
炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味
倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味（如果一次量多要保存可适量加些盐）
将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁
大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里
舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可
