如何制作法式薄烤饼（Crepe） - 4种方法来制作法式薄烤饼（Crepe）
方法1：制作面糊
1、搅拌鸡蛋和盐。先将鸡蛋打入碗中。使用打蛋器将蛋黄打碎，轻轻地搅拌直到蛋黄和蛋清刚好结合。加入盐，继续搅拌，直到盐和鸡蛋融合。
2、交替加入牛奶和面粉。量出半杯面粉，加入鸡蛋混合物中，搅拌直到只有少许结块。现在加入半杯牛奶，搅拌直到牛奶和混合物结合。继续交替加入面粉和牛奶，直到两种素材完全加入完毕。一点点地搅拌牛奶和面粉有助于各种素材完全结合，要不然会出现很多结块。
当完全加入牛奶和面粉后，面糊应该看起来很光滑。
如果你喜欢使用低脂牛奶，你可以使用。
3、加入糖和黄油。最后搅入糖，然后加入黄油。继续搅拌直到面糊光滑，无结块，呈淡黄色。最后面糊的浓度比较稀薄，像全脂牛奶。如果看起来像煎饼面糊，那么再加入半杯牛奶。
方法2：烙薄饼
1、将锅加热。你可以用不粘平底锅，煎饼锅，或者普通平底锅来烙crepe。选择直径大约16厘米的锅。将锅放在火炉上，开中火，将锅预热。喷撒一些不粘喷雾，不然crepe会粘在锅上。
2、倒入面糊。用勺子舀取大约1/4杯面糊倒入锅的中央。一次性倒入太多面糊会使制作出来的crepe太厚，而crepe应该是薄的。使用量杯或者茶杯量出大约1/4的面糊。
3、旋转面糊。将锅提起，以打圈的方式移动你的手来将面糊从中心铺展到四周，这样面糊就薄薄地完全覆盖住锅底。如果你无法完全覆盖锅底，可以再添加一些面糊进去。
4、让面糊固定住。将锅放回炉火上，加热直到薄饼上面稍微有些湿润。使用平铲子轻轻地将薄饼的边沿铲起；应该很容易就可以铲起，可以看到薄饼的另一面形成精美的蕾丝花样。这就意味着可以将薄饼翻过来了。如果薄饼中间部位依然很湿润，那么再等一会儿。
不要过度烹饪薄饼，要不然质地会变得有些像橡胶的。Crepe烹饪起来非常快，所以大约加热45秒钟即可翻身。
5、将薄饼翻过来。将铲子滑入薄饼的中间部位，制成住薄饼大部分的重量，小心翼翼地将薄饼翻身。将折叠和起皱的部位铺展开。确保薄饼平整。另一面只需要烹饪20到30秒。将薄饼翻身这个动作需要多加练习才能做的熟练和完美。如果不小心撕裂了，就将其吃掉，再继续做下一个。
熟练的厨师不用铲子就可以将薄饼翻身。你也可以挑战一下哦！
6、将烤好的薄饼从锅中取出。轻轻地将其滑动到盘子里，用铲子推一下。继续烹饪剩余的面糊。
方法3：装饰薄饼
1、用经典的黄油和糖馅料来装饰薄饼。这是法国最流行的薄饼馅料。黄油简单爽滑的口感结合面团的清单口感完美结合。在平底锅里，加热适量黄油。当发出丝丝声，将薄饼放入锅中。将黄油加热大约45秒钟，然后翻到另一面。在薄饼上撒一茶匙糖。折半，然后再折半，装入盘子中就可以上餐桌了。喷射一股柠檬汁也非常适合这个简单的煎饼馅料。
用多种糖类做实验。红糖和糖粉都可以用来代替砂糖。
2、在薄饼中填入巧克力馅料，制成美味的甜点。制作方法非常简单：在平底锅中将黄油融化，放入薄饼加热45秒，然后翻身，撒上一些巧克力屑。折半，再折半，装盘即可。
3、在薄饼中填入水果馅料。草莓，桃子，苹果和梅干，再撒上一些糖粉，可以制作出非常美味的薄饼甜点。罐装或者新鲜水果均可。
4、将薄饼调制成咸香口味。可以用薄饼代替三明治当作午餐。在薄饼上融化一些奶酪，然后上面放上香肠片，芦笋，菠菜或者其他蔬菜。折半，再折半，装盘即可。
素材1 杯全脂牛奶
4只鸡蛋
1 杯面粉
1-1/2 茶匙糖
1/8 茶匙盐
2 汤匙黄油，融化
