多种花样蒸馒头的做法步骤 - 多种花样蒸馒头的做法

1、玫瑰花馒头：小米山药胡萝卜米糊一碗（约260g）、面粉400g、酵母粉4g；（1）取一个大碗，把放凉的小米山药胡萝卜米糊倒进碗里，再放进酵母粉搅拌均匀；（2）把面粉倒进碗里，和米糊拌均匀；（3）先拌成面絮状；（4）再用手揉至光滑，可以把面团移到揉面垫上揉光滑以后再放到大碗里；（5）盖上保鲜膜，发酵至两倍大；（6）取出发酵好的面团，放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉均匀以后搓成长条形；（7）切成小面剂，每个22g左右，一共切了30个；（8）顺着切面按扁，成圆形；（9）再用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的圆片状，像饺子皮大小；（10）取五个圆片，叠压在一起，相到错开一点，排成一排；（11）从一侧卷起来；（12）卷好以后，从中间拧断；（13）断面朝下，玫瑰花的造型就出来了；(14)放到蒸箱里醒发5-10分钟，通电，蒸18分钟左右，结束后焖2分钟再打开；如果用蒸锅，可以开水上锅，蒸18分钟，焖2分钟。

2、香菇馒头：面粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉适量；（1）先把配料表里的面粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一个光滑的面团，放到一个小盆里，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；（2）发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，揉至均匀；（3）把面团分成11个35g重的小面团，和一个55g重的大面团；（4）小面团依次揉圆，放到可可粉里沾上可可粉，就是香菇头了；（5）把沾了可可粉的面团放到蒸盘上，依次摆放好，再把预留的55g重的大面团分成11个小面剂，分别搓成一头粗一头细的小面条，这个就是香菇柄，一起放到蒸箱里静置醒发10分钟左右；（6）醒发好的香菇头会形成一些裂纹，香菇柄会变得更粗胖一些；（7）蒸汽烤箱通电，蒸20分钟，结束后焖2分钟再打开取出；如果用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟，焖2分钟。（8）蒸好的香菇上的纹路更明显了，底部掏个洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇馒头了。

3、南瓜馒头：老南瓜200g、面粉300g、酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；（1）先把老南瓜去皮切块，放到盘子里，上锅蒸熟；（2）再把放凉的熟南瓜放到小盆里，搅拌成泥，放入面粉和酵母粉，用筷子搅拌均匀；（3）最后用手揉成一个光滑的面团，因为南瓜泥的含水量比较高，所以此配方中不需要再加水；揉好以后放到一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；（4）发酵好的面团，把发酵好的面团取出放到揉面垫上，撒上少量的干面团揉至均匀，面团光滑；（5）把面团分成10个小面团，分别揉圆备用；（6）用一根牙签，贴着面团的边，转圈按压出纹路；（7）中间插上一个葡萄干，一个小南瓜造型的馒头生胚就做好了；（8）把南瓜摆在蒸盘上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。（9）蒸20分钟后，焖2分钟再取出，纹路清晰的金黄色南瓜馒头就出锅了。