绿豆饼的怎么做法 - 绿豆饼的做法大全烤箱

1、主料：精面粉850克，绿豆1600克。辅料：熟猪油425克，白糖1280克。将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

2、准备低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克，猪油120克，绿豆1小碗，水3小碗，木糖醇适量。油皮材料：低粉200克、猪油60克、木糖醇40克、水100克。油酥材料：低粉120克、猪油60克。内陷：绿豆1小碗、水3小碗、木糖醇适量。先来制作内陷：先将绿豆洗净，加入水放入压力锅上气后大火10分钟，转小火20分钟即可。趁热拌入糖，搅匀。外皮部分：饼胚部分：将油皮部分的所有材料混合揉成团，分割成16小份。油酥部分的所有材料混合也揉成团，同样分割成16小份。分割好的面团松弛15分钟。将油皮部分压扁，包入油酥松弛15分钟。松弛好的面团擀长成牛舌状，卷起松弛15分钟。松弛好的面团再次擀长卷起，松弛15分钟。将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。烤箱预热190度，上下火中层15分钟，之后翻面10分钟。

3、准备普通面粉、水、酵母、绿豆。和面，放在温暖处至两倍大。分成若干个小面团松弛15分钟。裹入绿豆，擀成小圆饼。预热烤箱，3-4分钟颜色变黄即可。