生肉如何炒熟

1、生肉切开后下锅热油炒就可以炒熟了。

2、准备材料：豆角200克，猪里脊肉250克，葱段1段，姜片2片，蒜头2瓣，干辣椒2根，盐适量，油适量，玉米淀粉适量。

3、将准备好的豆角，猪里脊，葱姜蒜，干辣椒洗净备用。

4、豆角斜切成菱形备用。

5、切好后，将豆角下锅焯水备用。

6、锅里水烧开，加点盐和油倒入豆角焯一下水后捞出。

7、葱、蒜、干辣椒切碎，姜片切碎即可。

8、里脊肉切成片，加入少许盐，玉米淀粉拌匀备用。

9、拌好的肉片放入油锅中。

10、肉两面变色后推到锅中一旁，放入葱姜蒜爆香再一同翻炒。

11、加入一点老抽，翻炒均匀。

12、把豆角倒进锅里一起翻炒。

13、加入盐和少许糖调味。

14、出锅装盘，豆角炒肉片即可食用。

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1、葱、姜、蒜等洗净沥干水分，葱切末，姜、蒜切片备用。

2、五花肉洗净沥干水分，依据个人喜好将其切为片状或丁状备用。

3、起锅开火，在炒锅内加入适量的食用油，意急内加凯乡板油7成热时将葱末、蒜片、姜片放入锅中爆香。

3、将五花肉丁或肉片放入炒锅，转为中火持续加热翻炒10分钟。

4、将来自入适量老抽、食用盐后将其翻炒均匀，即可盛出，味道可口的五花肉炒制过程就完成了。

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生肉制作过程要保证火候适宜，否则成熟的肉质内外受热不均一，影响食客口感，生肉烹制成熟的过程如下

准备材料：葱、蒜、姜、盐、花椒粉、鸡精、老抽、食用油、五花肉

具体步骤：

1、葱、姜、蒜等洗净沥干水分，葱切末，姜、蒜切片备用；

2、五花肉洗净沥干水分，依据个人喜好将其切为片状或丁状备用；

3、起锅开火，在炒锅内加入适量的食用油，油7成热时将葱末、蒜片、姜片放入锅中爆香；

3、将五花肉丁或肉片放入炒锅，转为中火持续加热翻炒10分钟；

4、将入适量老抽、食用盐后将其翻炒均匀，即可盛出，味道可口的五花肉炒制过程就完成了。

生肉怎么炒熟啊

生肉切开后下锅热油炒就可以炒熟了，下面是具体做法：

准备材料：豆角200克，猪里脊肉250克，葱段1段，姜片2片，蒜头2瓣，干辣椒2根，盐适量，油适量，玉米淀粉适量

1、将准备好的豆角，猪里脊，葱姜蒜，干辣椒洗净备用。

2、豆角斜切成菱形备用。

3、切好后，将豆角下锅焯水备用。

4、锅里水烧开，加点盐和油倒入豆角焯一下水后捞出。

5、葱、蒜、干辣椒切碎，姜片切碎即可。

6、里脊肉切成片，加入少许盐，玉米淀粉拌匀备用。

7、拌好的肉片放入油锅中。

8、肉两面变色后推到锅中一旁，放入葱姜蒜爆香再一同翻炒。

9、加入一点老抽，翻炒均匀。

10、把豆角倒进锅里一起翻炒。

11、加入盐和少许糖调味。

12、出锅装盘，豆角炒肉片即可食用。

怎样把生肉炒好

一、制作材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5毫升、老抽5毫升、生粉适量。

二、制作方法：

1、将五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条；

2、将瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟；

3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油；

4、当五花肉煎至时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒；

5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。

怎样把生肉炒好？

1.先把生肉洗干净，切成丝状，放入酱油浸泡五分钟。

2.将炒锅预热至8成热，放食用油后，加葱、姜磨出味儿，肉片入油锅翻炒至变色就好。

3.放入甜面酱，少需加水,炒熟即可！

肉片炒多久熟，我炒了至少十分钟以上，应该是十五分钟左右？

肉片炒多久熟，具体做法如下：

炒肉片鲜香嫩滑的妙招：

（1）切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发轫。

         因此，有“横切牛羊，斜切猪”的说法。

推荐：切炒的肉片厚度都在2-3mm毫米的厚度，肉片切均匀了才能炒出好肉;

（2）最好放碗里加少许的酱油，料酒，淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，

表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。

（3）调料汁的味道已基本渗入到肉片里面，这个时候再下锅滑油，就非常简单又容易了，

也绝对不会手忙脚乱的，是不是特别适合厨房新手呢。

（4）炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩，要用小火快速翻炒，

如肉粘锅，可把锅移到湿布上待冷却后即可轻易将肉块翻动，色变即可捞出。

如果配菜是比较难熟的，那就把肉起锅，先把菜炒熟，再放入肉炒均匀就可以了。

（5）还有爆炒也嫩， 一般烧锅热油120度左右吧(烧锅要烧干水份烧热到手感觉热再放

油，这样不会爆油)放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临

出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，彩也香了。

腌制肉片的技巧：

（1）腌肉时，先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，

给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

（2）腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

（3）腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，

使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

（4）肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，

               才能保证肉片充满  弹性、嫩滑多汁。

炒肉片的6大秘诀：

（1）给猪肉做面膜：别惊讶，猪肉也像我们人的皮肤一样需要做面膜，但是猪肉需要的面膜是水淀粉，放入水淀粉在猪肉里面，被称之为上浆，淀粉的种类有很多，如果是厨房菜鸟，可以先选择豌豆颠淀粉，这种万金油总是不会错的。

（2）高温大火快速翻炒：因为温度和淀粉的糊化程度成正比，因此温度越高，肉丝也就会更容易成熟，水分也就会流失更少，而且无需翻炒太久，大火爆炒片刻就可以盛出，因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。

不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的，那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟，就算是烧红了也无需担心，铁锅又不会燃烧，之后多倒入一些油，可以是日常炒菜的两百，放入肉丝翻炒熟，之后将一半的油倒出，下次还可以炒菜，之后将肉丝放入锅里翻炒至变色，然后放入调料以及其他食材，注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。

（3）勾芡：翻炒肉丝或者是肉片的时候，除了刚才提及的淀粉，还可以将酱油倒入肉丝里面，放入盐和葱姜，之后再倒入淀粉，这一步也称之为挂浆，还可以倒入少许冷水搅拌均匀，效果更好，等油烧热之后直接倒入肉快速翻炒，再倒入少许水翻炒，放入其他的食材以及调料翻炒熟就可以了，这样翻炒出的肉丝更鲜嫩。

（4）沸水焯：肉丝切好之后可以放入漏勺里面，然后放入沸水里面焯1分钟左右，焯至变色就要立刻捞出，再放入锅里翻炒3分钟左右，翻炒熟即可。

（5）倒入啤酒：腌制肉丝的时候可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀，这样啤酒里面含有的酶会发挥作用，肉里面含有的蛋白质会自动分解，从而具有提高肉的鲜嫩口感，尤其适合牛肉。

（6）最后放盐：翻炒肉丝不要太早放入盐，因为太早放入盐容易导致肉脱水，而晚放入盐可以缩短盐对肉的作用，避免脱水，从而让肉质更鲜嫩不干柴。

整体来看炒肉片最大技巧还是在爆炒， 一般烧锅热油120度左右吧 （烧锅要烧干水分烧热到手感觉热再放油，这样不会爆油）放料头快速翻炒至变色就可出锅，待配菜炒到八、九成即临出锅前再倒入肉片一起翻炒一下出锅，这样就肉嫩了，彩也香了。

生肉买回来怎么处理才能炒?

做法：肉切好后加少许盐，嫩肉粉，再加点料酒拌匀腌上个两三分钟，炒肉时要先把锅加热再放油，油温最好控制在七八成热再放肉，稍微炒几下，肉完全变色就好了，记得放料酒，那炒出来的肉有股米酒的清香。

洗肉更安全的方法：

洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸泡清洗，这样也能够有效的阻止细菌的交叉污染。

如果实在要用水龙头的水冲洗，尽量将水调小一些，然后把肉尽量放到洗菜池的底部，避免溅到其他食物表面，造成交叉污染。需要提醒的是，如果你洗完肉还要接触其他的食品，一定要先用肥皂洗手。

在超市里买回家的肉是要用水冲洗的。因为超市里的肉很多，屠夫卖不完的肉才打包，才用保鲜膜封存保鲜，放在保鲜室冷冻库存里。由于打包好的肉有时不是当天的，可能是两三天的肉，打包好的肉有曰期标签，买肉最好买当天的肉，因为当天的肉更新鲜。

怎样炒生肉好吃

炒肉丝鲜嫩法将肉切成丝，放适量的盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁抓匀，然后将水烧开，撒入肉丝，用筷子搅开以后防粘连，待肉丝呈白色时捞出置冷水中投凉，再捞出控净水分。(娇妻蜜语:老公，我还要....)另将油锅烧热，用葱姜炝锅，加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜苔等配料炒至将熟，放盐和少许高汤，随即投入肉丝，煸炒几下，加味精即可出锅。

炒肉片鲜嫩法(1)炒肉片最好选用里脊肉、后臀尖，不宜使用软肋肉和脖头肉。将肉切成薄片，加少许橄榄油(或醋)、酱油、淀粉或蛋清抓匀。热锅凉油，把肉片放入锅中翻炒，视肉片熟后捞出，倒出余油，然后放入调料，重新倒入肉片，翻搅勾芡，加味精即可。(2)用少量淀粉和啤酒淋在肉片上拌匀，5分钟后入锅烹制，炒出来的肉片鲜嫩、味美、爽口。

嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，放置30分钟，就可以使肉质变软变嫩，因为醋的用量很少，所以不会影响肉味。(2)将鲜生姜切成细末或薄片，与肉一起烹调，能使肉质柔嫩，这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用。

猪肉怎么炒好吃

1、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2、勾芡

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料 ( 专业名叫 " 挂浆 " ) ，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫 1-2 分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒 3-4 分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5、热锅油涮

先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了

6、烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

7、滴醋

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

8、加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量 ( 脱水是肉变老的主要原因 ) ，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

生肉要怎么炒才松软好吃呢？

肉切好后加少许盐，嫩肉粉，再加点料酒拌匀腌上个两三分钟，炒肉时要先把锅加热再放油，油温最好控制在七八成热再放肉，稍微炒几下，肉完全变色就好了，记得放料酒，那炒出来的肉有股米酒的清香。

补充

嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。

嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的有机物，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样。而“酶”就是“拆楼工人”。酶具有两个特性，一：效率高，分解速度快。二：专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉。这就如拆迁中有人只负责拆除墙壁，有人只负责拆窗户一样。

生肉怎么炒，用加点水吗

有肥的就煎一煎，然后把瘦的和在一起爆炒，加盐料酒抽油起锅，搞定。

如何炒猪肉片鲜嫩可口？

猪肉片淋上啤酒，腌制30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，可以使肉片更加鲜嫩。。炒肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 200克、火麻油 2勺、蒜米 少许、盐 少许、生抽 少许、蚝油 少许、啤酒 适量。

1、第一步用刀将猪肉切成猪肉片，放入准备好的碗中。

2、加入适量的生抽、耗油和啤酒，拌匀，腌制30分钟。

3、然后将蒜使用清水清洗干净。

4、锅内放适量的油，点火加热。

5、加热后放入蒜和肉片，快速翻炒。

6、接着往锅内放入生抽和盐，炒匀。

7、炒匀后装盘，这样炒猪肉片就已经做好了。