地锅鸡
来源：趣味经验馆 1.84W
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
柴鸡：1只; 荞麦: (面)150克;面粉: 150克;土豆: 1个;干香菇: 3朵; 葱：适量;姜：适量;蒜：适量;八角：适量;花椒：适量;干辣椒：少许;料酒：适量;酱油：适量;白糖：适量;食盐：适量;水：适量;色拉油：适量;
地锅鸡的做法
鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用
热锅入油，油要多一点，这样才香
放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味
炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后
倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖
这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼
不用发酵粉，做死面饼就可以的
和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜
然后分成若干个小剂子
用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼
把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里
盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了
喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁
精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香
