买蔬菜如何新鲜保存
纸箱、纸巾和保鲜袋都可以保存蔬菜,本答案通过白菜和生菜进行演示操作,提供了这三种蔬菜保存方法,以纸箱保存为例,下面是具体操作介绍:
用保鲜膜将蔬菜包起来
先拿一卷干净的保鲜膜,用这个保鲜膜将你的蔬菜包裹起来。
放入纸箱里
包裹好后,将你的这个蔬菜放到一个干净的纸箱子里面。
放到阴凉干燥处
将你的整个纸箱子放到家里阴凉干燥的地方保存起来就可以了。
买蔬菜如何新鲜保存:答案是要。
纸箱、纸巾和保鲜袋都可以保存蔬菜,本答案通过白菜和生菜进行演示操作,提供了这三种蔬菜保存方法,以纸箱保存为例,下面是具体操作介绍:
用保鲜膜将蔬菜包起来
先拿一卷干净的保鲜膜,用这个保鲜膜将你的蔬菜包裹起来。
放入纸箱里
包裹好后,将你的这个蔬菜放到一个干净的纸箱子里面。
放到阴凉干燥处
将你的整个纸箱子放到家里阴凉干燥的地方保存起来就可以了。
1、如果把蔬菜放在塑料袋中的话,蔬菜周围的湿度就会变高,很容易滋生病菌,然后导致蔬菜变质。
2、正确的保存方法是使用保鲜膜,而不是普通的塑料袋,因为保鲜膜有着特殊的工艺和原料具有很好的透气以及保鲜功能。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
1、买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热,通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限。
将捆扎的底掌同蔬菜分离开,摊晾在阴凉通风处,现在的气温条件下,青菜等绿叶菜一般2-3个小时,花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右,温度就会降下来。
如果家中冰箱比较空,也可以放置到冰箱冷藏散热,效果会更好。
2、最好不要在存储前清洗蔬菜谓功方婷养兴促名。
尤其是绿叶菜,在保鲜之前是不能清洗的。
一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的,但一定要用干净的自来水,最好是流动水,清洗后晾干后再保鲜,否则容易换步营众升分腐烂。
新鲜蔬菜怎么保鲜
新鲜蔬菜怎么保鲜
新鲜蔬菜怎么保鲜, 蔬菜是我们日常生活中不可缺少的食物,对我们的人体能起到非常重要的作用。一般来说蔬菜的保存期都是比较短一点的,以下了解新鲜蔬菜怎么保鲜。
新鲜蔬菜怎么保鲜1
1、 莲藕清水储存法
莲藕是咱们比较常见的一种蔬菜。平时咱们切开的莲藕比较容易变黑和腐烂,如果可以使用清水储存的方法。咱们先用清水将藕表面的泥土洗掉,然后将莲藕放进一个入适量的水的容器里面,让水没过莲藕即可。注意的是,一般每4~5天要换一次水,防止清水发臭,影响莲藕的口感。
2、西红柿和茄子保鲜袋保存法
西红柿和茄子是咱们比较常见的蔬菜。咱们可以先把剩余的西红柿和茄子放入大一些的保鲜袋中,用绳子扎紧袋口,然后将其放在阴凉的地方。不过,咱们每天还应该打开袋口,进行一次换气,换气的时间大概5分钟左右。
3、芹菜和韭菜根部浸水保存法
平时喜欢食用芹菜和韭菜的小伙伴,可以采用根部保存法。咱们可以先把买回的新鲜芹菜和韭菜先择去枯黄的叶子,再用细绳把中间扎起来。找一个容器里面放入适量的`清水,把这些蔬菜的根部全部浸入水中就可以了。
如何识别新鲜的蔬菜
这里就简单说下菠菜和白菜(其实新鲜蔬菜识别方法差不多,大同小异)
1、 菠菜
菠菜是咱们生活中比较常见的一款蔬菜,不过要挑新鲜的菠菜,还是有学问的。咱们在挑选菠菜的时候,可以先看一下菠菜的颜色,不仅要菠菜的叶子要绿油油的,而且菠菜的根要红。然后看一下菠菜的外形,菠菜叶子不能有腐烂现象,开花的不能要,菠菜根部越粗越好。最后摸一下菠菜的手感,咱们可以用指甲轻微掐一下梗,如果能轻松掐断的,不带丝,这就说明是新鲜的菠菜。
2、 白菜
平时很多人也喜欢食用白菜,咱们在挑选白菜的时候,可以先看一下白菜的颜色,叶片要发黄发白的,这种白菜口感甜。然后看一下白菜的外形,叶小又薄,褶皱少的水份含量多,叶片包裹紧密结实。最后摸一下白菜的手感,摸起来要有脆脆的纸张感,轻轻一撕要能碎裂的那种感觉,这就说明是新鲜的白菜。
新鲜蔬菜怎么保鲜2
盐渍法
萝卜叶加盐腌一下,就成了好吃的雪里红,炒肉丝或肉末都好吃喔!(食材与盐比例=1:0.1)
糖渍法
糖与盐都是用来保存食物的好方法,目的是让食材脱水,微生物才不易繁殖。糖渍法可以做果制或蜜饯。
油渍法
蔬果加入适量的香草、香料或调味料,再浸泡于橄榄油中,也是一种保存食材的方法。油渍后油品还能作成酱汁,或是用来炒菜使用。(制作前食材一定要干燥不能有水,否则容易酸败)。例如油渍西红柿、油渍九层塔、油渍甜椒等。
日晒法
当季水果利用日晒法脱水,制成水果干,浓缩的风味更加甜蜜。除了直接吃外,果干泡茶更好喝喔!
食材保存法并非单一方式,例如萝卜干就是以盐腌后日晒而成。水果干为了增加味道,也会先糖渍后再日晒。巧妙搭配运用,使食材滋味更丰富!
常见蔬菜保鲜小技巧和方法:
(1)芹菜保鲜
西芹和芹菜都可以这种方法:将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
(2)香菜保鲜
最好挑选棵大、带根的香菜,然后捆成小捆,外面包―层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取,保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子,将香菜的根部泡到水中,每天换水,同样也能保持几天的新鲜。(3)茄子保鲜
茄子不能用水冲洗,用保鲜膜包好放进冰箱里保存,避免磕碰、受热,最好尽早食用。(4)韭菜保鲜
因为韭菜怕干,所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,然后根部朝下放在水盆里,可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存,最好尽快食用。
(5)西红柿保鲜
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的,不用水洗,直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以,如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
(6)土豆保鲜
土豆适宜低温保存,低于0摄氏度容易冻坏,高于5摄氏度时又容易发芽,发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度,另外就是注意保持土豆的干燥,以防霉烂。
(7)冬瓜保鲜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4—5个月。
(8)大葱保鲜
可先用纸包好后放进保鲜袋,竖着放入冰箱里保存时间会更长。
(9)葱头保鲜
将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方,比如可以直接放入网袋中挂起来,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
(10)大蒜保鲜
大蒜属香辛类蔬菜,保存时最好能保持原样。可放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏,大约可使用2个星期。
(11)姜保鲜
姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存,还可以冷冻保存。
(12)菠菜保鲜
用喷壶在菜叶上喷一些水,用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
(13)胡萝卜、山药保鲜
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干,用保鲜袋包好放进冰箱。
(14)南瓜保鲜
切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
(15)金针菇保鲜
可以在金针菇的包装上扎两个小孔,然后再放入冰箱里保存。
(16)圆白菜、生菜保鲜
新鲜蔬菜怎么保鲜3
非叶类蔬菜保鲜
土豆:
喜低温,宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低,还会发芽。除了要低温保存外,还要保持土豆的干燥,以防霉烂。
莲藕:
用清水洗净泥土,放入浸泡在水中,每1~2天换一次水,冬季保持水不结冰为好。
冬瓜:
应选表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通风阴凉处铺上木板,把冬瓜放在上面,可保鲜4~5个月。
冬笋和生姜:
找一旧面盆铺上湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴暗、通风处,可保鲜4~7周。
大蒜:
将好蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜及时拿出来。
西红柿和茄子:
放入大号的保鲜袋中,扎紧袋口,将其放在阴凉处。每天应打开袋口,换气5分钟左右。
芹菜:
先择去黄叶,用细绳在中间宽松地扎起来。盆中放入适量清水,把芹菜根部浸入水中,可以保持3~4天较为新鲜。
洋葱和蒜苗:
晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住,或放入冰箱,否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点,蔬菜最重要的就是保持新鲜,这样才会有更多的人前来购买,所以如何保持蔬菜的鲜度则是很多人目前烦恼的,下面为大家分享新鲜蔬菜怎么保存时间长一点。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点1
1、保湿
对于新鲜蔬菜特别是绿叶菜,水分含量特别高。一旦水分蒸发流失,蔬菜就会很快发黄发蔫。
所以,保鲜最重要的是保湿,先锁住水分。
首先要摘掉坏叶,然后用保鲜膜或者保鲜袋包好,然后放入冰箱冷藏室内保存。
大部分的蔬菜,通过这种方式可以保存7天左右。
对于根茎类蔬菜,例如地瓜,山药,胡萝卜等,一般不需要冷藏保存。只要放在阴凉干燥的地方常温保存就可以。
2、清洗
很多人以为洗菜,只是把蔬菜上面的脏东西洗掉这就错了。
除了水分蒸发以外,各种微生物也是制约蔬菜储存的危险敌人。
新鲜蔬菜表面上会存在很多微生物,储存超过一定时间,微生物大量繁殖,蔬菜就会腐烂。所以,清洗还有最重要的一点,就是要洗去菜上面的微生物。
对于绿叶蔬菜,你如果不怕麻烦,可以把蔬菜仔细清洗以后,用纸巾将表面水分轻轻吸掉,然后再放入保鲜袋中,放冰箱冷藏储存。
这样可以大量减少蔬菜中的微生物数量,就能长期保存了。
3、焯水
焯水也是保存蔬菜很重要的一点。
这种方法特别适合香椿芽,西蓝花,胡萝卜,黄豆,花生,西葫芦这些瓜果类蔬菜。
如果不嫌弃外形不好看,这个方法同样也适合用于保存绿叶蔬菜。
焯水后的绿叶菜除了外形塌了点,色泽营养和新鲜蔬菜没有差别。
4、冷冻
很多人都以为,蔬菜不适合冷冻只适合冷藏,其实冷冻也是蔬菜常见的保存方式!
冷冻,可以让蔬菜储存期延长至一个多月。如果冰箱冷冻层装得下,这是一个很管用的解决方法!
蔬菜在冷冻前,我建议你先放入开水中烫一下,目的是让蔬菜中的酶失去活性,防止风味,颜色和营养损失。
焯烫以后,迅速将蔬菜放入冷水中降温。然后吸干水分,装去保鲜袋放入冷冻层冷冻保存。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点2
1、 青江菜、小芥菜、菠菜这一类的绿色蔬菜,首先需要将其均匀的摊开来然后阴干三十分钟左右,使得不要有湿气水气覆盖在叶片上面。
当然了在这一步骤之前需要摘掉烂掉的叶子部分,另外需要注意菠菜的保鲜方法,保存菠菜的时候最好用一张面纸把菠菜的根部包裹住,然后再用报纸等量的分别包裹起来,最后装进干燥的密封袋里面,进行冷藏,这样处理后通常可以保存四到五天的样子。
2、 地瓜叶子,把可以食用的部分剪下来,同样摊开来阴干处理,时长在三十分钟左右,之后放进干燥的塑料袋子,留一些空气在袋子里然后进行密封处理,这样处理过后的地瓜叶子可以保存四到五天。
3、 芹菜,去掉其根部,去掉大部分的叶子,然后报纸等量包裹装进塑料袋里面冷藏,可保存三天或者四天。
4、 香菜,把烂掉或者快要烂掉的叶子去掉,用比较软的面纸巾包裹冷藏,可以保存七天左右。
5、 豆芽,分情况保鲜。如果是没有泡过水的豆芽,直接放在塑料袋里密封再冷藏;如果是泡过水的豆芽,把尾部去掉然后沥干水冷却装在袋子里,再冷藏。通常可以保存两天或者三天。
6、 葱,发黄的部位就去掉,但根部最好保留,然后报装包裹一下,装在塑料袋子里面,这样可以保存四到五天左右;或者就是将葱切开保存,放保鲜盒子里进行冷藏,可以保存七天左右的时间。
7、 茄子,茄子的保险很简单,不要水洗,直接保鲜膜包裹起来放冰箱。但建议茄子不适合长时间保存,应买来之后尽早食用。
8、 韭菜,韭菜不能干,干掉的韭菜不适合保存,所以等量的韭菜捆扎后根部插在水里,这样讲就可以保鲜较长的时间了,或者也可以湿润韭菜再放到保鲜袋中,但是这样的保险方法建议大家尽早食用。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点3
如何挑选新鲜蔬菜
卷心菜压一下。
卷心菜用手从中间稍微压下去,应该是实的。如果软下去就表示是空心的,可能存放得太久了。好吃的`卷心菜叶子很软,压一下就会有痕迹。另外,菜梗要脆,不要太硬。可用手折一折菜叶梗,如果太硬折不断,表示这颗卷心菜比较老,不好吃。
卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂,因此买回来后可以先把它倒放,然后慢慢转圈,让菜里的水分流出来。晾干后,把菜心挖掉,包上塑料袋放冰箱,能保证保存三、四天不会烂。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱,吃前可用温水(约37摄氏度)泡5分钟,萎缩的叶子就会活过来,莴苣也可以用同样的方法。
玉米要看根。
大部分玉米会用农药,点根的农药比喷洒的农药更有害。根部点过农药的玉米,根会是黑的。买玉米时最好看一下根部是否为白色的,如果根被削掉了,也最好不要买。
丝瓜买粗皮的。
粗皮丝瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易变黑受伤,卖相不好。但是这种丝瓜多汁甜美,口感很好。
这些蔬菜千万别吃!
1、无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此,这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃,危害更大。
请问怎样保持蔬菜新鲜?
保持蔬菜新鲜:
1、尽量抑制呼吸作用,减少内部营养的损失,比如低温或者加二氧化碳。
2、抑制细菌的生长,防止腐烂,比如使用抑菌剂。
3、控制蒸腾作用,减少水分损失,保持一定的湿度,保留新鲜的状态。
扩展资料:
蔬菜放冰箱保鲜时注意事项
1、叶类蔬菜有些娇气,在常温下存放很容易打蔫,难以保持新鲜感。根据蔬菜的种类不同采取不同的处理和调整冰箱的温度。就叶类蔬菜而言,把保鲜温度设置在0-4度为宜,放进冰箱时最好再套个保鲜袋,或者直接放进保鲜盒储存,更有效地达到保鲜效果。
此外,要切记一点,蔬菜存入冰箱之前,不要清洗。当然,也不要放置时间过长。
2、土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜就要老实多了,室温存放即可,并不需要放入冰箱保存。尤其需要注意的是,西红柿一点都不耐寒,低温冷冻后,肉质会呈水泡状,新鲜味道荡然无存,甚至有可能会酸败腐烂。
参考资料来源:人民网-食物要吃新鲜的 教你存放瓜果蔬菜的小窍门
怎么保存新鲜蔬菜 如何保存新鲜蔬菜
1、买回家的绿叶蔬菜,先不用急着放入冰箱,先将菜解开,然后晾在一个纸箱上面,均匀的摊开蔬菜,慢慢的蒸发掉表面的水分,直到蔬菜表面稍微有一些干的感觉后,就可以收起来装入保鲜袋中放入冰箱了,因为水分少了,自然可以多存储一段时间。
2、冷冻,这个不是说新买的蔬菜就直接放进去冷冻,而是先将蔬菜清洗干净,然后锅内烧水,等到水沸腾的时候,将这些菜放入水中,不需要煮熟,只要看菜的表面变了颜色,已经断生之后,就可以捞出来了,晾到温度不是特别高的时候,装入塑料袋,再放入冷冻中冷冻就可以了,下次吃的时候拿出来,解冻之后切开,可以任意烹饪。
3、包裹,这个方法其实也是为了避免蔬菜出水从而让蔬菜腐烂,所以需要用大块的纸巾包裹住蔬菜之后,再套上塑料袋放入冷藏,这样蔬菜从冰箱内出水的时候,就会被这些纸巾吸去水分,和第一个方法是差不多的道理,都是为了减少蔬菜和蔬菜之间的水分。
蔬菜如何保鲜
叶类蔬菜保鲜:
利用“纸”留住蔬菜水分。 叶菜类通常无法久放,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。 最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。
非叶类蔬菜保鲜:
冬瓜:应选表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通风阴凉处铺上木板,把冬瓜放在上面,可保鲜4-5个月。
冬笋和生姜:找一旧面盆铺上湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴暗、通风处,可保鲜4-7周。
洋葱和蒜苗:晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间。不宜用塑料袋包住,或放入冰箱,否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽。
土豆:喜低温,宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低,还会发芽。除了要低温保存外,还要保持土豆的干燥,以防霉烂。
莲藕:用清水洗净泥土,放入浸泡在水中,每1~2天换一次水,冬季保持水不结冰为好。
大蒜:将好蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次,发现有干瘪的蒜及时拿出来。
怎样储存蔬菜保持新鲜
怎样储存蔬菜保持新鲜
怎样储存蔬菜保持新鲜,生活中我们经常每次去买菜都会买一堆蔬菜回家,而且绿叶蔬菜营养价值,但是在蔬菜保存上需要一些小技巧,那么,以下分享怎样储存蔬菜保持新鲜。
怎样储存蔬菜保持新鲜1
购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人,会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市买的菜,菜本身会非常干,就必须为它点点水,水不能点太多,多了容易烂;
然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,肯定新鲜啦!
另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。
水果蔬菜保鲜有诀窍
(1)冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的.地方,可保鲜数天。
(2)生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
(3)大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
(4)水果去皮后,如不马上吃完,过一段时间空气会对水果起氧化作用,使其表面变成浅棕色,非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。
几种日常食用蔬菜的保鲜
(1)香菜保鲜,挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1—2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
(2)茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受,热,并存放在阴凉通风处。
(3)韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
(4)西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将其放入塑料食品袋内,扎紧口,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,—般可维持30天左右。
怎样储存蔬菜保持新鲜2
第一步:
需要选择干燥背风和排水良好的地方,而且确定场地的大小根据青菜的多来判断。还可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。或者把青菜两三天翻倒一次。
第二步:
我们买回青菜后需要先晾晒一下,然后在楼道里将菜根朝里码成单垛。当气温适宜的时候我们正常放置,当气温在零摄氏度左右时白天不用苫盖,只把风口处用东西遮挡一下,在夜间搭上点草帘即可,然后到中午可以通一会儿风。
第三步:
青菜储存时间长有的易发生霜霉病或者易产生腐烂变质,所以遇到这些病菜要及时挑出来,以免影响到其他好的白菜导致使群菜腐烂和生病。
以上就是如何长时间保存青菜的具体解决办法,相信大家很快可以学会。
怎样储存蔬菜保持新鲜3
清洗蔬菜的注意事项-清洗蔬菜的小窍门
洗菜的注意事项
1、先洗后切
有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但广东资深营养顾问王毅表示,这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素b族、维生素c和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类溶解在水里而流失。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。
2、浸泡10—15分钟
洗菜时,浸泡的时间最好是10—15分钟,用清水浸泡2—3次,基本上可以清除辐射物以及残留的农药。若浸泡蔬菜的时间超过半小时,蔬菜里的维生素也会流失掉。
3、别用盐水洗
最好的洗菜水是自来水。很多人喜欢用盐巴、合成清洁剂,其实都不好,盐巴会降低洗净力,过度浸泡,容易使维生素流失;拿合成清洁剂洗,还有二度农药残留的可能。
洗菜的小窍门
1、用淘米水洗菜
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。我觉得毒物都是有共性的,所以处理有辐射物的蔬菜,我也会用淘米水来洗。
2、洗小叶菜放勺白面
怎样洗菠菜、韭菜等小叶的菜又快又干净?教你一招小叶子植物和葡萄的洗法。那就是将蔬菜或水果放入盆中,放满水后将一勺白面放入,将面化开,在面水里冲洗两次后再用清水冲洗即可,既能消毒又洗得干净。
蔬菜怎么样才能保持新鲜
蔬菜怎么样才能保持新鲜
蔬菜怎么样才能保持新鲜,到了炎热的夏天,很多的食物都会发生腐烂,所以我们为了保存好食物,都会想尽各种各样的办法来保存好的,那么以下是关于蔬菜怎么样才能保持新鲜。
蔬菜怎么样才能保持新鲜1
一、香菜的保鲜
将香菜捆成小捆,外包—层纸巾(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处或者冰箱保鲜层,随吃随取。
二、香葱的保鲜
剥皮洗干净后包上一层多功能清洁布或者厨房纸巾(可以吸收水分)外面再套上保鲜袋,封口打结,放入冰箱冷藏室保存,这样就可以保存好多天。
也可将新买的葱在太阳下晒一晒,然后松点扎成小捆,根朝下放在阴凉处进行保鲜,一般搁置十来天没什么问题。还可以找个花盆(小筒都可以)将葱扎捆靠在墙角,把葱根埋在花盆中适量浇水,随时吃随取。
三、萝卜的保存
胡萝卜营养丰富,萝卜在保存时,先在干燥环境搁置一天,使胡萝卜表面的水分散发掉后,切掉胡萝卜的绿色叶子部分,因为它的养分会被叶子吸收掉,然后裹上保鲜膜,或者装带保鲜塑料袋放于阴凉干燥处或者放在冰箱冷藏即可。
四、冬瓜的保存
购买表皮完好,表皮有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,底部垫上木头或者用多层卫生纸,不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4至5个月,如果切开保存,就需要切开后即可用保鲜膜把切面包裹严实进行搁置。
五、西葫芦保鲜
买回来的西葫芦,不要清洗,直接用保鲜膜裹严实后,放于阴凉干燥处即可,如果新买的本身带有保鲜膜,回来先将保鲜膜撕掉,然后用纸巾或清洁布,将水分擦掉后裹上保鲜膜搁置,西葫芦就算这样也保存不了特别久时间,尽量现买现吃。
六、西红柿的保存
买回来的西红柿不要清洗。将西红柿装入保鲜袋中,放到阴凉干燥处。如果放置时间比较长,每天打开保鲜袋一次,进行通风,每次时间在5分钟左右,如果保鲜袋中有水珠的话要擦拭干净后再密封保鲜袋。
七、韭菜的'保存
韭菜和韭黄非常容易变黄、变烂,可以用大白菜叶包好放在阴凉的地方,这样可以保鲜,也鲜韭菜用小绳捆起来,然后根部朝下放在水盆里,可以长时间不干、不烂。
八、芹菜茼蒿的保存
芹菜或茼蒿用小绳捆起来,将根朝下放在水盆里,就会长时间不干、不烂。
九、其他绿叶菜的保存
绿叶菜装在塑料袋里并封口,直立放在冰箱冷藏室里面可保鲜。此种方法适用于大部分的绿叶菜,如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜
十、洋葱头的保存
将买到的洋葱头晾干,放在凉爽干燥、通风的地方,也可以直接放入网袋中挂起来,能贮藏很长时间。不要用塑料袋包住或放入冰箱,这样反而容易闷软、变质、发芽。
十一、青椒的保存
青椒的口味爽口,青椒在保存之前不可以清洗,清洗过的青椒容易腐烂变质,放在保鲜袋中,放置在阴凉通风的位置,也可以放置在冰箱的冷藏室里面,不过,因为青椒的保存温度在7°C左右,不可以长时间保存在冰箱中,负责会变黄,变软,影响新鲜度。
十二、黄瓜的保鲜
黄瓜清新爽口,黄瓜在保存之前不要用水冲刷,然后放在保鲜袋中并保持保鲜袋密封,放在冰箱的冷藏。不可以久置于冰箱之中,否则的话黄瓜会发黄,变软,甚至长毛,变味,腐烂,所以,想要稍长期保存的话最好将密封后的黄瓜放置阴凉通风处。如果短期保存,可将黄瓜放在盛满水的水盆里进行保存。
蔬菜怎么样才能保持新鲜2
1、注意冰箱的温度设置
保存蔬菜时,冰箱的温度并不是越低就越好,调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下,冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时,不用将蔬菜放到特别角落的地方,最好在一开冰箱就能看到的地方,以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉,避免久置蔬菜。
2、注意保持蔬菜水分
其实,冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境,蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失,失去新鲜度。因此,在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时,要注意保持蔬菜的水分。
具体来说,应当将蔬菜放入塑料包装袋中,再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口,应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱,以防叶菜的水分流失。
3、蔬菜的摆放姿势也可以讲究
大多数人在保存蔬菜的时候都是直接往冰箱中一扔了事,但松村认为,“保存时保持其在田中的姿势,流失的营养会更少”,比如,野菜可以通过竖着摆放的方式来保存。
4、蔬菜洗干净后再放冰箱会更好
将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土,其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌,买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱,这样也可以节省下一次烹饪的时间。但需要注意的是,洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱,以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
最后要提醒大家,虽然冰箱能延长蔬菜保存期,但在保存过程中仍然会损失部分营养,因此建议大家最好还是尽量当天买当天吃,以最大限度减少营养损失。
蔬菜怎么样才能保持新鲜3
保存蔬菜温度要适当
把类似地瓜、茄子,洋葱、南瓜的蔬菜放在大概15℃又稍微阴凉点的地方,要比放在冰箱里保存更好。
绿叶菜要竖着保存
把菠菜等绿叶蔬菜竖着放,对长久保存有很大的帮助。如何新鲜的保存蔬菜
蔬菜打蔫时,在水里少放点儿食醋或者放两块糖,再把蔬菜浸泡在里面,就会使其恢复新鲜。
蔬菜保鲜通用原则:
摘掉黄叶、坏枝、避免传染;
不提前切、洗——刀口和水分会加速腐化;
如需清洗,请一定沥干,擦干水分;
避免混放!
土豆保鲜:
土豆不能和洋葱一起放!
可以和苹果一起密封保存,排出空气放在阴凉处。
苹果释放的气体,可以让土豆保存很长久。
大蒜的储存方式:
准备一张纸,放点盐,包起来后放在大蒜的袋子中。
这样密封起来大蒜就可以保存很久。
洋葱的保鲜方法:
不用放冰箱,放在通风处就可以。
绿叶菜的保鲜:
把黄叶子都去掉,准备一张厨房纸或洗脸巾打湿,包裹住绿叶菜的根部,放在保鲜袋里就可以了。
注意:不能跟香蕉、梨子、桃、哈密瓜、小番茄、木瓜一起存放;
另外绿叶菜很怕压坏,存放的时候要注意,放在零度冷藏,坚着放可以保鲜5-6天没有问题。
蘑菇的保存:
准备干的厨房纸或者洗脸巾,保鲜盒下面垫一张,放蘑菇,上面再盖一张,保鲜盒盖盖子保存。
一两天打开透透气,如果发现纸巾湿掉后,可以换一次,不过最好还是赶紧吃掉,蘑菇最娇气。
西兰花的保鲜:
一样用厨房纸沾湿把根包起来,放保鲜袋,竖着放在放零度保鲜保存,一般五六天没问题。
茄子保鲜:
用报纸或者纸把茄子包起来,记得根部一定要朝上,放在干燥的纸箱里就可以了。
黄瓜的保鲜:
我的方法是黄瓜浸泡盐水后,用纸包起来,放保鲜袋保存,这样可以保存黄瓜的水嫩。
记得奥,买回蔬菜后不宜平放,更不能倒放,正确的方法是将其捆好,垂直竖放,原因是: 垂直竖放的蔬菜显得葱绿鲜嫩而挺拔,而平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫,时间越长,差异越明显。
垂直放的蔬菜叶绿素含水量比水平放的多,且经过时间越长,差异越大,叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值,垂直放的蔬菜生命力强,维持蔬菜生命力可使维生素损失小,对人体有益。因此,买回蔬菜后应垂直竖放,不要随便一扔了事。
新鲜蔬菜如何保鲜
新鲜蔬菜如何保鲜
新鲜蔬菜如何保鲜,炎热的夏天是食物容易变质的季节,要怎么才能很好的保存好食物呢,这其中有很多技巧,毕竟吃到新鲜的食物都是我们所需求的,那新鲜蔬菜如何保鲜。
新鲜蔬菜如何保鲜1
1、如菜心、茼蒿带长柄的绿叶菜
将菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保持3~4天较为新鲜。绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。
2、圆白菜、生菜
圆白菜和生菜,最好不要直接放进冰箱,应先把表面水分风干,再用干净纸巾包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。
老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状,若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用。
3、香菜
将香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。香菜蔫了可以食用,但如果发黄、腐烂,最好不要吃。
4、长豆角
长豆角放久了容易干,可以先用沸水炒一下,时间不要太长,然后放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室里,想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法,豆角可以保鲜一个月。
长毛的豆角,一定不能食用。另外,豆角千万不能生吃或夹生吃,很容易中毒。
5、茄子
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用,所以茄子买回家不要着急洗,可以套一层保鲜膜,放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。
如果切开后发现茄子变黑,且面积较大,最好不要食用。
6、西红柿
西红柿不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。如果西红柿上面有一点腐烂,最好就不要食用了。
7、洋葱
将买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
发芽的洋葱是可以吃的,部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃,但腐烂面积若过大则不要食用。
8、胡萝卜和白萝卜
将胡萝卜直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜,保质期很长。
在发芽但没有腐烂的前提下,萝卜除了营养成分降低以外,还是可以吃的。一般胡萝卜坏了,颜色会变深、发黑,表面毛毛糙糙的,不光润。切开后没有水分,重量也变轻。
白萝卜的叶子会吸收萝卜的养分,让萝卜变糠,所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存,可保存3~5天。如白萝卜变糠、变软、没有水分依然可以食用,只是营养价值不高。若发黑,则不要食用。
9、土豆
在放土豆的袋子里,装上一个苹果可以抑制土豆发芽;用保鲜袋扎起来,让它与空气隔绝,就能防止变干、腐烂和长芽;土豆怕冻要放在纸箱里,离寒冷的地方远点;土豆不能和红薯放在一起,否则两个都可能会坏掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,则千万不能食用。
10、红薯
储存红薯要选择通风好、不渗水的地方;被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯,保存时间不宜过长。发芽的红薯,一般都伴随着霉变,霉变的红薯则不能食用。【注意:红薯不宜放冰箱】
11、青椒
青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱,可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂,不宜食用。
12、冬瓜
冬瓜贮藏适宜条件:温度为10~15℃,相对湿度为70~75{bf},且通风良好,存放在10~15℃左右,可保存数月。如果直接放入冰箱保存,则只可保存3天左右。变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。
13、大蒜
大蒜可以存入冰箱的冷藏室,也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处,切记不可受冻,能保存至少半个月。发芽的大蒜是可以吃的,但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。
14、莲藕
将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑,一般来说还是可以食用。但若同时有异味,则尽量不要吃了。
15、生姜
生姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来;至于冰箱内保存,还可以冷冻保存。
如果是发芽没有霉变的生姜,可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质,不能食用。
新鲜蔬菜如何保鲜2
一、香菜和香葱的保存方法:
香菜和香葱是叶子经常需要保存的,因为放于冰箱,我每次都是用凉水轻轻冲洗泥沙,不用洗得很彻底,因为仔细洗害怕蔬菜受伤,吃的时候再仔细洗吧。
然后放到厨房纸巾上轻轻包裹,吸去多余水分,当然也可以不洗,将泥沙抖一抖,将有破损的部分清理掉就行。
水分清理后,包上一层多功能清洁布,这种清洁布和厨房纸巾有点类似,可以吸收水分,没有的话就包上厨房纸巾,再包上保鲜膜封严。不要包裹太紧,以免蔬菜受伤。
外面再套上保鲜袋,封口打结,放入冰箱冷藏室保存,这样就可以保存好几天。
二、一般的叶菜类保鲜法
一般的叶菜类保鲜和上面香菜的方法可以一样,但是叶菜一般不会放很久,所以我先用保鲜膜包一层后再套上保鲜袋,放入冰箱冷藏室保存。
三、萝卜的保存
萝卜放久了会糠心,把萝卜上的.绿叶切掉,就会减少养分的丢失。
所以买回来的萝卜先将绿叶部分切掉。下图的切得稍微有点多,伤到萝卜肉了。
然后严严实实包上保鲜膜,放于阴凉干燥处即可。
四、瓜茄类的保鲜法
买回来的西葫芦一般本身包了一层泡沫薄膜,将那层膜撕下来,西葫芦用厨房纸巾擦掉水分,那层薄膜也擦一下水分后重新包好,然后严实包上保鲜膜,放于阴凉干燥处即可,但西葫芦就算这样也保存不了太长时间,尽量现买现吃。茄子的保存方法也是包上保鲜膜放于阴凉通风处即可。
五、西红柿的保存方法
买回来的西红柿用厨房纸巾擦干水分。
然后装入保鲜袋中,放到阴凉干燥处。如果放置时间长,就需要每天拿出来用厨房纸巾擦一擦,换换保鲜袋。
【小贴士】
一、放入冰箱的菜类尽量不要直接接触到冰箱的隔板,因为紧挨着冰箱隔板的地方要冷一些,蔬菜长期接触冰箱隔板的一面就容易烂掉,所以可以在冰箱隔板上放置几层可以吸水的厨房纱布,将包好的蔬菜放到纱布上保管时间会更长;
二、西红柿是不太适合放冰箱的,放外面阴凉处就可以。
叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。
新鲜蔬菜如何保鲜3
1、蔬菜竖着放
刚从外面买的蔬菜,拿回家最好竖着放,这样可以保障蔬菜的叶绿素、维生素等营养物质不会被流失,同时也可以得到很好的保存。有很多人做菜的时候,为了图方便,会直接把蔬菜切开,吃一半留一半,其实这样切开后的蔬菜营养物质流失得非常快,还容易被氧化,同时也会增加细菌大量侵入的风险,很容易变质和腐烂。
2、蔬菜去皮
蔬菜去皮,这一点很多人都会提前处理。不过对于老一辈的一些人来说,他们会觉得去皮会浪费蔬菜,特别是瓜果类的蔬菜。其实有些蔬菜表面上有蜡,比较容易吸附农药,所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮处理,然后在烹饪。
3、清洗蔬菜
清洗蔬菜,说起来很简单,其实洗蔬菜也是有讲究的,一般蔬菜需要用清水冲洗3次及以上,叶子类的蔬菜会担心有小虫子,所以都会用盐水浸泡之后再清洗。对于有一些蔬菜,在水中放入适量食用碱浸泡也是可以清洗掉有害物质的。所以清洗蔬菜并不是只用清水冲洗就能轻易洗干净的。
4、清洗残留农药
我们除了用盐清洗蔬菜之外,有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我们在做饭时,淘米水不要轻易倒掉,用来清洗蔬菜是非常有效地清除残留农药的方法之一,不过在用淘米洗菜的时候,也需要把蔬菜在淘米水里浸泡一会儿再用清水冲洗。还有一些蔬菜,可以在烹饪之前用开水烫一下,也就是我们通常说的焯水,这样也可以有效去除残留农药。
新鲜蔬菜应该怎么保存
方法一:
将新鲜蔬菜放入保膜袋或食品袋中,不完全封闭,能够产生对流,分几处多扎几个小口,这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,使蔬菜保鲜;
方法二:
蔬菜放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,待到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏;
方法三:
新鲜蔬菜用小绳捆起,根朝下放在水盆里使其根部保持湿润。
如何保存新鲜蔬菜
蔬菜的存放方法:
1.蔬菜的放置方法很重要,很多人喜欢随便的乱放蔬菜,其实蔬菜要竖着放。竖着放的蔬菜生命力会更强一些,营养价值也会流失的较慢。
2.其实存放蔬菜就和先洗菜后切菜一样,为什么先洗菜后切菜呢?因为蔬菜在切开以后,营养会流失的比较快更加容易氧化,所以很容易造成变质腐烂。那么存放蔬菜,也是那么一个道理,存放蔬菜时,不要切开存放。
3.最好不要将蔬菜存放在冰箱,其实冰箱并不是一个存放蔬菜的好地方。每一种蔬菜,对于温度湿度的要求都不一样,有时候将蔬菜放在冰箱内更容易造成腐烂。对应的蔬菜选择适宜的温度,才能更好的存放蔬菜。
4.在存放蔬菜时,其实可以用保鲜袋保护蔬菜,然后再在保鲜膜上加上几个小孔蔬菜会存放得更久,记住保鲜膜,一定要选质量好,无毒无害的。要不然因为保鲜膜造成蔬菜的变质、营养流失,是很不划算的。
存放蔬菜时,你还要注意,其实不用先把蔬果洗干净,再存放。爱干净,虽然是一个好习惯,但是存放蔬菜时水分更容易带走蔬菜的营养。而且不要把所有类型的蔬菜都放在一起,不仅容易造成蔬菜的腐烂,还容易串味儿,使蔬菜变质、味道变坏。还有如果你把蔬菜完全的密封保存,其实效果适得其反,并不是在完全密封的状态下蔬菜就会很完整的保存好。如果不给蔬菜一点透气呼吸的空间,密封了反而会让蔬菜更快的腐烂。