木耳如何炒熟更好吃呢 - 木耳怎么炒熟

1、准备食材：黑木耳300克，大葱150克，食盐3克，生抽3克，味精少许。

2、具体做法：黑木耳清洗干净，放入水中泡发；大葱斜切成片状备用。

3、木耳泡发好后，用手撕成小朵。锅中烧开水，放入木耳焯熟，捞出沥水备用。

4、锅中倒入食用油，油热后放入葱片爆香，爆香后放入木耳翻炒均匀。

5、最后加入食盐、生抽调味，翻匀炒熟出锅即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

木耳怎么做好吃

　　引导语：大部分人对于木耳都不陌生，而木耳应该怎么做才好吃呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　　 口蘑木耳炒番瓜

　　食材：口蘑、木耳、番瓜、干红椒、盐。

　　做法：

　　1、口蘑切片，木耳撕成小块，番瓜切片

　　2、油热后下番瓜翻炒炒到略软

　　3、下口蘑片和木耳，翻炒均匀

　　4、下入干红辣椒段，炒匀

　　5、用盐调味就可以。

　　 山药木耳炒青椒

　　食材：山药、黑木耳、青椒、盐。

　　做法：

　　1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。

　　2、山药去皮，洗净后切块。

　　3、青椒洗净去籽，切片。

　　4、锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的'木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。

　　 素炒西兰花炒木耳

　　食材：西兰花 、木耳、姜末。

　　做法：

　　1、西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡久些时间，清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，飞水后沥干水分;

　　2、热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦~

　　 花菜炒木耳

　　食材：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。

　　做法：

　　1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。

　　2、花菜洗净汆水，备用。

　　3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。

　　4、着色均匀后入木耳大火翻炒。

　　5、加入盐调味。

　　6、最后加入水淀粉，大火收汁。

　　 木耳烧豆腐结

　　食材： 豆腐结、木耳 、盐、味精 、黑胡椒汁、小葱 、白芝麻、姜、大葱。

　　做法：

　　1、豆腐结用热水泡一下，黑木耳提前泡发。

　　2、锅里加油烧热，加入姜、大葱炒香。

　　3、加入豆腐结和木耳翻炒。

　　4、放入黑胡椒汁 和盐，味精。

　　5、撒上白芝麻和小葱末。

　　 黑木耳炒黄花菜

　　食材：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。

　　做法：

　　1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。

　　2、木耳撕成片;黄花菜挤去水分，切寸段。

　　3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。

　　4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。

　　5、加入适量高汤，转至中小火。

　　6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。

　　7、用水淀粉勾芡，出锅即可。

　　 木耳拌桃仁

　　食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄榄油，白醋，白糖，盐和香菇精。

　　做法：

　　1、准备原料

　　2、泡发好的木耳焯水过凉备用

　　3、只有葱白切丝

　　4、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用

　　5、所以原料倒入盆中。

　　6、加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。

　　 甜豆木耳炒山药

　　食材：甜豆250克、木耳5-6朵、山药200克、葱末少许(约1大匙)、花椒20粒左右

　　、盐1/4茶匙、香菇精1/4茶匙、橄榄油或色拉油2大匙。

　　做法：

　　1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净，甜豆择去老筋，洗干净备用。

　　2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入凉水或淡盐水中以防氧化。

　　3、将甜豆、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以保持甜豆碧绿的颜色。

　　4、炒锅中倒入橄榄油或色拉油，5-6分热时，下葱花和花椒翻炒出香味，下刚才焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入香菇精和盐，翻炒均匀后即可出锅。

炒木耳方法

将木耳切碎，然后用开水烫煮一下，再放入热好的沸油中进行翻炒，直到炒熟即可。

炒木耳的方法

现将清炒木耳的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考吧。希望大家都能轻松做出更好吃的清炒木耳。

做法一:木耳，小葱，盐，姜丝，胡萝卜，老抽，水淀粉各适量。木耳泡发，焯至8分熟;胡萝卜切菱形块;热锅一小勺油放入姜丝、胡萝卜炒熟;放入小葱段、木耳快炒15秒;加入盐、老抽、水淀粉勾芡即可。

做法二:木耳，油，盐，糖，剁椒酱，味精，葱花各适量。锅里放油，油温九成热放剁椒酱，放入木耳爆炒，加入盐糖味精翻炒，再加入葱花即可出锅。

做法三:黑木耳400克;辣椒2只，油盐料酒适量。木耳用温水漂上十分钟，洗净捞出过滤水份待用;辣椒去蒂洗净切块备待用;油锅烧热，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入适量料酒，放盐，翻炒上3至5分钟就可以起锅了。

做法四:大白菜250克，水发木耳100克，大豆油25克，盐3克，花椒粉1克，酱油5克，淀粉(玉米)5克。将水发木耳去杂质洗净;白菜取菜帮、菜心、(去菜叶)洗净后将白菜帮切成小斜片;在炒锅内放入适量豆油加热，放入花椒粉、葱花炝锅;随即下入白菜煸炒至油润透亮时，放入木耳，再加适理酱油、盐继续煸炒;至快熟时，加湿淀粉勾芡出锅即可。

提示:干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。

山药炒法

材料:山药300克，泡发好的黑木耳200克。山药炒木耳做法:

1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2、山药切薄片备用。

3、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净。

4、锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用。

5、锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟。

6、放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

减肥原理:山药有纤体、降血糖的功用。山药又名淮山，淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉，具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质，可提供人体多种必须的营养。

木耳怎么炒

素炒木耳好吃的做法：

1、木耳用凉水泡发，摘根揉洗三遍干净待用。

2、锅里放适量油，油温八成热倒入放少许盐搅匀的鸡蛋液，翻炒片刻出锅备用。

3、青椒洗净切块状，锅里倒少量油，油热放入姜末和葱花出香味，再倒入青椒块，翻炒几下断生，少放点盐炒匀入味，再将木耳入锅，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前放点鸡精或味精即可盛盘食用。

耳炒白菜都挺好吃的，今天就做素炒木耳，不放肉，只用鸡蛋、胡萝卜、红青椒...不错挺家常的菜，可口下饭，对身体有好处。

木耳怎么炒好吃 教你做出口感鲜美的木耳？

将调味好的木耳放入锅中，加入适量的油，炒制至木耳变色，出香味即可。

2. 切片处理

如果想要增加口感和营养价值，可以将木耳和其它食材一起炒制，如加入青椒、豆腐、肉类等。

将木耳洗净后，用刀将其切成薄片。切片时要注意切片的厚度，过薄会影响口感，过厚会影响烹饪时间。

烹饪木耳时，要注意火候，火候过大容易糊底，火候过小则容易造成木耳口感不佳。建议采用中火炒制，掌握好翻炒的时间和力度，可以做出口感鲜美的木耳。

将切好的木耳放入开水中煮烫，煮烫时间不要超过1分钟。这样可以去除木耳中的杂质和异味，同时也可以让木耳变得更加柔软。追问

网页链接

网页链接

网页链接

网页链接

网页链接

网页链接

木耳怎么炒才好吃

专家建议常吃颜色比较重的食物有助于补血。对于我们日常生活中常见的食材，木耳其实是一种具有很高营养价值的食物。木耳的肉质肥肉，口感劲道，吃起来脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多种做法。

大家都知道木耳的营养丰富，一般适合炒菜或者是凉拌。但是很多朋友们在炒木耳时，木耳经常会噼里啪啦的乱响，同时还会溅油，很容易烫伤我们，那应该怎么炒木耳才不会噼里啪啦的响呢？炒木耳，直接下锅炒就错了，多加这一步，木耳不炸锅更清脆好吃。喜欢的朋友可以在家试一试。

食材：腐竹，木耳，鸡蛋，葱，姜，盐，十三香

做法:

1、首先我们将木耳放入盆中，倒入适量的温水，将木耳泡发，浸泡大约一个小时左右，然后将腐竹掰一下，也放在温水中浸泡，将腐竹泡软

2、下面我们准备一些配料，切点葱姜，将葱切成片，姜切丝，然后将泡发的木耳撕成块，腐竹切段备用

3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用，锅中倒入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，蛋液定型之后翻面，将蛋液炒熟盛出

4、锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入一勺盐，滴入花生油，倒入木耳，将木耳焯水约1分钟，然后捞出控水备用

5、锅中倒入油，油热之后放葱姜炒香，然后放入木耳，放适量的生抽，然后放腐竹翻炒，然后放十三香、盐翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可盛出，这样一道简单又美味的腐竹炒木耳就做好了。

【小技巧】：

1）木耳要提前泡发，不能用开水，否则会破坏木耳的营养物质，一般用温水浸泡大约45-60分钟，这样可以将木耳充分泡发

2）腐竹先浸泡，这样将腐竹充分泡发可以减少烹炒时间，不会导致夹生的现象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的时候建议少放点盐

3）炒木耳时，不要直接下锅炒，搞错了木耳噼里啪啦，油乱溅，木耳焯水这样可以有效防止木耳噼里啪啦响和溅油，同时可以防止木耳溅油，而且还可以减少木耳炒制时间

木耳的炒法

木耳炒肉

材料

猪里脊肉100克、黑木耳10朵、食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段。

做法

1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用；

3、葱切斜段，姜切末；

4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用；

5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀；

6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

木耳炒鸡蛋

材料

水发木耳，鸡蛋，葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法

1、木耳用水发好，洗干净，撕成小朵，用沸水焯一下；

2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来；

3、油热的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，再放入摊好的鸡蛋，继续翻炒几下；

4、撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

洋葱炒木耳

材料

泡发木耳1碗，洋葱1个，豆油1勺，精盐1勺，花椒粉少许。

做法

1、木耳洗干净控水；

2、一个洋葱去皮、切丝；

3、炒锅上火，放豆油一勺，炒洋葱丝，再撒点花椒粉；

4、把黑木耳放锅里，和洋葱一起炒1分钟；

5、加入半勺精盐，把木耳翻炒均匀即可。

怎么炒木耳

可以做一道木耳炒肉片。这是一道色香味俱全的美味名菜佳肴，属于粤菜系。黑木耳有活轿抗凝的作用，适合心脑血管疾病、结石症患者食用。

木耳炒肉片的食材：黑木耳干品15克，猪瘦肉60克，食盐适量。

木耳炒肉片的做法：

1、将黑木耳干品15克用温水发好、洗净。

2、猪瘦肉60克切片放入油锅中炒两分钟。

3、加入发好的黑木耳同炒。

4、再加食盐适量，清汤少许，焖烧5分钟即可。

食用价值：

1、木耳中还含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

2、猪肉含有的维生素B1，可以增进食欲，缓解消化不良，提高记忆力等；含有的维生素A，可以提高视力，预防视力减退及夜盲症的发生。含有的多种矿物质，可以补铁、补钙等，可以起到预防缺铁性贫血及促进儿童生长发育的作用。

木耳怎么炒才好吃

木耳怎么炒才好吃？大厨透露“2个”诀窍，木耳鲜香爽滑，亮晶晶。其实炒木耳的时候只加盐是不行的，首先我们要把木耳清洗干净，再淘洗木耳的时候可以加入小量的小苏打，用手轻轻揉搓，然后加入适量的清水，浸泡10分钟左右，再把木耳冲洗干净，这样清洗木耳干净又彻底。

然后炒锅中加入少量的食用油，油烧至五成热，放入葱姜，蒜，辣椒爆炒出香味，再把木耳放入锅中翻炒。翻炒均匀，让木耳表面沾满油就会变得亮晶晶，这个时候一定先不要放盐，先加入少量的白砂糖，搅拌均匀之后糖溶解再放入白醋。然后加入蒜苔，一起翻炒蒜苔炒熟，加少量的食用盐和鸡精搅拌均匀，撒上葱花就可以出锅了。

大厨的诀窍就是：1.炒木耳时别只会加盐，可以加点白砂糖，有提鲜的功效。2.醋要在放盐之前加入，这样木耳不容易被炒碎，也不会变色，炒出来的木耳爽脆有嚼劲。

木耳如何炒才好吃

分享一道美味又简单的家常菜【蒜香木耳炒肉片】，有肉有菜，营养丰富，好吃又下饭，喜欢的朋友接着往下看。

木耳，也叫黑木耳，是一种营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素、烟酸等营养元素，深受大家的喜爱。百科资料中，常食用木耳，能补气血，滋补、润燥、润肠的好处，还能提高身体抵抗力，春天常吃它，少生病。一起来看下具体的制作过程。

【蒜香木耳炒肉片】

【准备食材】猪肉100克，木耳30克，胡萝卜80克，大蒜10克，食用油、盐、生抽、淀粉各适量。

【烹饪过程】

1.首先把干木耳放入淡盐水中，浸泡30分钟左右，充分泡发，水分要准备充足，木耳在泡发的过程中会吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的杂质。

2.猪肉洗干净，切成肉片，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀，腌5分钟入味。加入淀粉，让肉质的口感更嫩滑。

3.胡萝卜去皮后切成片，大蒜用刀拍一下，剥去蒜衣。炒木耳时，加入大蒜，炒出来的木耳更香。

4.木耳泡发后，体积膨大，清洗干净，用漏网沥干水分。木耳在下锅前要把水分沥干，不然入锅后容易哔哩吧啦的发生声音。

5.热锅下油，油热后放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到变色后，盛起备用。

6.锅里重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜时用大蒜爆香锅，让整道菜更香。

7.放入胡萝卜片，大火炒1分钟，这时候胡萝卜也开始变软了。

8.加入木耳，继续翻炒2分钟，全程要用大火加热，快速翻炒，这样的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。

9.加入之前炒过的肉片，大火炒1分钟，加入适量的盐调味，拌匀后就可以关火起锅了。

一盘好吃又下饭的蒜香木耳炒肉片就完成了