如何做鹅肝饭
1、材料：鹅肝100克、虾仁10只、鸡蛋/鸭蛋2只、洋葱半个、萝卜半根、香菇适量、小葱一小把、米饭一大碗、盐适量、红酒俩汤匙、黑/白胡椒适量。
2、鲜虾洗好去壳，倒入适量的料酒和撒入少许白胡椒，腌制一会儿。
3、准备工作就是要将所有的蔬菜切丁，鸡蛋打散，放入适量的料酒、水和少许盐。鹅肝也需要切丁，注意不要切太小！
4、倒入一半蛋液到装着米饭的碗里，用筷子拌均匀，这样弄可以使每粒米饭都蘸有蛋液，入口会更加的香。
5、开小火，锅里倒入少许植物油，然后倒入剩下的蛋液，用筷子迅速拌炒散，整个过程不超过30秒就可以盛出。
6、接着就是炒鹅肝了，千万注意锅里不要放油！开小火，倒入鹅肝，接着你就会看到鹅肝里的油都会冒出，然后放入俩汤匙红酒。
7、然后撒入少许黑胡椒增加香味，看到鹅肝变成猪干色就可以盛出了。锅里的鹅肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鹅肝炒饭为什么会这么好吃主要原因就在这了。
8、接着倒入之前腌制的虾仁炒熟盛出。倒入所有的蔬菜烧出香味炒至变色，并加少许盐调味。
9、倒入之前拌入蛋液的米饭。将所有的食材来回炒均匀，然后放入俩三小匙的盐。
10、然后放入之前炒好的食材来回炒均匀。
11、然后撒入一把小葱。洒入少许黑胡椒，来回炒均匀后就可以开吃了！可见米饭粒粒分明。一份色香味俱全的炒饭就完成了！
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1、材料：鹅肝100克、虾仁10只、鸡蛋/鸭蛋2只、洋葱半个、萝卜半根、香菇适量、小葱一小把、米饭一大碗、盐适量、红酒俩汤匙、黑/白胡椒适量。
2、鲜虾洗好去壳，倒入适量的料酒和撒入少许白胡椒，腌制一会儿。
3、准备工作就是要将所有的蔬菜切丁，鸡蛋打散，放入适量的料酒、水和少许盐。鹅肝也需要切丁，注意不要切太小！
4、倒入一半蛋液到装着米饭的碗里，用筷子拌均匀，这样弄可以使每粒米饭都蘸有蛋液，入口会更加的香。
5、开小火，锅里倒入少许植物油，然后倒入剩下的蛋液，用筷子迅速拌炒散，整个过程不超过30秒就可以盛出。
6、接着就是炒鹅肝了，千万注意锅里不要放油！开小火，倒入鹅肝，接着你就会看到鹅肝里的油都会冒出，然后放入俩汤匙红酒。
7、然后撒入少许黑胡椒增加香味，看到鹅肝变成猪干色就可以盛出了。锅里的鹅肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鹅肝炒饭为什么会这么好吃主要原因就在这了。
8、接着倒入之前腌制的虾仁炒熟盛出。倒入所有的蔬菜烧出香味炒至变色，并加少许盐调味。
9、倒入之前拌入蛋液的米饭。将所有的食材来回炒均匀，然后放入俩三小匙的盐。
10、然后放入之前炒好的食材来回炒均匀。
11、然后撒入一把小葱。洒入少许黑胡椒，来回炒均匀后就可以开吃了！可见米饭粒粒分明。一份色香味俱全的炒饭就完成了！
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鹅肝炒饭——养肝补肝保护眼睛
相信大家都听说过鹅肝炒饭吧，其实这道菜营养价值很高的。做个对比吧，它的营养价值以及珍贵程度相当于海参。而且鹅肝能保护维持我们的视力，对皮肤有极大的好处。可是治疗过度疲劳、精神不振，面色发青的症状。而且鹅肝一旦温度达到35°C的时候，就十分的美味。由此可见，我们的鹅肝炒饭是多么的诱人。所以下面跟随一起来了解一下鹅肝炒饭的制作方法吧。
主料：
50g胡萝卜，50g卤鹅肝，30g芹菜， 1碗二米饭
配料：
适量盐，适量酱油，适量油，适量葱
做法：
1、把鹅肝切成小丁备用;
2、然后将胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁;
3、将鸡蛋打散，然后加入油，葱花，盐，下锅炒熟后盛起备用;
4、在锅中续油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味;
5、然后加入米饭炒匀;
6、再加酱油炒匀;
7、然后把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后撒葱花即可!
小贴士：
蔬菜可以根据自己的情况改变，炒饭灵活度最大!
1,如果你能找到进口鹅肝就用进口的,没有就选用国产的,切鹅肝2个小块.
2,把鹅肝用面粉薄薄的粘一层
3,将锅中放入15克黄油,把鹅肝放入煎,只需要煎成金在翻另一面继续煎,火候不要太大.
4,把苹果去皮,切成月牙形状的片,别太厚了,用烤箱烤,160度,大概烤5分钟
5,把苹果片摆好,把鹅肝放上去,淋上红酒汁,就可以了.
功效：
肝炒饭还可以治疗夜盲症，脚气重。可以补肝，保护眼睛。
温馨提示：看完资料，赶快去动手制作吧。由此可见，我们知道鹅肝炒饭的作用非常大，因此在生活中可以食用。而且鹅肝炒饭对于贫血的患者有很大的疗效。但是若是有过敏现象的患者，则不宜使用。而且最好不要使用动物的内脏器官，容易导致过敏症状的发作。此外，还有患有肝病，冠心病的患者也不宜食用鹅肝。
松茸鹅肝盖饭的做法难吗？在家该如何去做？
随着小康社会的全面推进，人们满足的不仅仅只是温饱问题，而更是美食的质量问题。也有很多人为了吃上更加美味的食物，甚至驱车千里，不远万里来到自己所梦想的地方吃各种美食与特色。其实有很多人工作压力比较大，所以就长期吃外卖。小编建议大家还是要在自己家亲手给自己做美食，这样才会更加的有意义。松茸鹅肝盖饭就是人们非常喜欢吃的美食之一，那么做法难吗？在家应该如何去做呢？
一、松茸鹅肝盖饭的做法首先起锅烧油，加入葱、姜、蒜末炒香之后再加入一勺辣椒酱，把煮好的米饭和辣椒酱充分的混合在一起。然后把买来的鹅肝在锅里面焯一下水，加入料酒、盐和鸡精用保鲜膜盖上醒20分钟左右。把腌制好的鹅肝用刀子切成小块跟米饭混合起来，但是大家也可以给自己摆一下造型。再加上比较火的番茄酱或者松茸酱，这样会使口感更加的独特。
二、请教家人大家如果是学生党，实在不知道怎么制作的话，也可以请教家里面的爸爸妈妈或者爷爷奶奶，相信他们对于做菜这个方面是非常在行的。可以先让他们做一遍示范，然后自己站在旁边看。等到他们现在不在家的话再自己尝试，这样也会发现厨艺也提高了不少。
三、跟好朋友分享大家在掌握了松茸鹅肝盖饭的小技巧之后，也可以积极的与朋友分享。让他们能够在下班的时候为自己做上一份美美的食物，也是对自己一天辛苦的犒劳。或者可以直接把他们叫到家里面来，亲手为他们做上一份松茸鹅肝盖饭，边吃边聊着一天的确实是非常快乐的。在烈日炎炎的夏季，再配上一杯柠檬水，可以说是非常的美味了。
鹅肝炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
卤鹅肝
50克
胡萝卜
50克
芹菜
30克
米饭
1碗
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
步骤
1.鹅肝切成小丁备用；
2.胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁；
3.鸡蛋打散，加入油，盐，葱花，下锅炒熟后盛起备用；
4.锅中续油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味；
5.加入米饭炒匀；
6.加酱油炒匀；
7.把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后撒葱花即可！
小贴士
蔬菜可以根据自己的情况改变，炒饭灵活度最大！
鹅肝腊肠煲仔饭怎么做好吃，鹅肝腊肠煲仔饭
主料
大米
250克
腊肠
1.5根
鹅肝
3片
鸡蛋
1个
菜心
5棵
辅料
蚝油
2勺
黄油
8克
清酒
适量
生粉
适量
香油
1勺
砂糖
1勺
六月鲜酱油
4勺
步骤
1.广东菜芯加点盐焯水
2.腊肠切成薄片
3.鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地
4.鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
5.平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎
6.捞出用厨房纸巾吸油
7.大米清洗干净加水煮饭
8.等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟
9.再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮
10.调一个浇汁：取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
11.最后放入广东菜芯
12.淋上浇汁即可
13.吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀，味道太销魂啦
如何做青瓜芥菜丝鹅肝饭 自制青瓜芥菜丝鹅肝饭
原料： 鹅肝酱200克、芥菜丝2勺、米饭200克、青瓜100克、胡萝卜100克、米饭200克饿、麻油1茶匙、胡椒碎 做法： 1、鹅肝酱切块备用。 2、芥菜丝拌入麻油备用。 3、胡萝卜切丝、青瓜切片备用。 4、米饭加热，放入鹅肝酱，撒胡椒碎。 5、再加入各种蔬菜。 6、最后加入芥菜丝即可。
七宝堂鹅肝炒饭的做法
食材
主料：卤鹅肝50g，胡萝卜50g，芹菜30g，二米饭1碗
配料：油适量，盐适量，酱油适量，葱适量
步骤/方法
1.鹅肝切成小丁备用；
2.胡萝卜去皮切成丁，芹菜洗净去筋切成丁；
3.鸡蛋打散，加入油，盐，葱花，下锅炒熟后盛起备用；
4.锅中续油，把胡萝卜丁和芹菜丁下锅炒熟，加盐调味；
5.加入米饭炒匀；
6.加酱油炒匀；
7.把炒好的鸡蛋和鹅肝下锅一起炒匀，最后撒葱花即可！
END
注意事项
蔬菜可以根据自己的情况改变～炒饭灵活度最大！
【鹅肝怎么做最好吃】新鲜的鹅肝怎样做好吃
鹅肝怎么做最好吃：鹅肝腊肠煲仔饭
材料：
鹅肝3片、腊肠1.5根、大米250g、鸡蛋1个、菜心5棵、蠔油2勺、黄油8g、清酒适量、生粉适量、香油1勺、砂糖1勺
做法：
1、菜芯加点盐焯水，腊肠切成薄片，鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地。
2、 鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉。
3、平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金后撒上黑胡椒碎。
4、捞出用厨房纸巾吸油，大米清洗干净提前浸泡1小时，开始煮饭。
5、等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟，再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮。
6、调一个浇汁：取一小碗加入味事达纯味鲜4勺、蠔油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀，最后放入广东菜芯，淋上浇汁即可。
鹅肝怎么做最好吃：煎鹅肝
材料：
鹅肝2只、香葱少许、生抽少许、蠔油少许、淀粉1小勺、黑胡椒粉适量、盐2g
做法：
1、鹅肝切片后先用2克和蠔油盐腌一会，10分左右。
2、用不粘锅铺开小火正反面煎2~3分钟，看见没血丝即可。
3、反另一边煎时撒上黑胡椒粉，每一片鹅肝都撒上。
4、装盘，但不粘锅还有少许汁，再倒40克清水加入淀粉和生抽煮开汤汁少许稠就淋在鹅肝上即可。淋上汁后，加少许葱花。
鹅肝怎么做最好吃：苹果甜酒鹅肝炖蛋
材料：
鹅肝130g、蛋黄3只、牛奶140ml、淡奶油140g、青苹果碎20g、甜白葡萄酒20ml、海盐少许、黑椒碎少许
做法：
1、鹅肝、牛奶、淡奶油、海盐、黑椒碎放在小锅内，慢火煮成薄奶油状，离火后用手持式搅拌机打至滑身，稍为放凉。
2、将蛋黄逐一加入鹅肝料中，再次搅拌至混合，加入甜酒拌匀。
3、将青苹果碎放在焗杯内，将鹅肝蛋浆过筛，倒入焗杯至九成满。
4、烤箱以 100˚C 加 3 档蒸汽辅助预热，鹅肝蛋浆烤约 30 分钟，取出放入冰箱。
5、将砂糖放在炖蛋面，用火烧出焦糖脆面。
鹅肝怎么做最好吃：香煎法国鹅肝
材料：
鹅肝250g、芦笋200g、盐适量、黑胡椒适量、面粉20g、日式浇汁1勺
做法：
1、首先把已解冻的鹅肝切片，约1cm厚。
2、先把胡椒碎和小量海盐撒在鹅肝的两面，后用面粉涂抹鹅肝，然后不用下油直接干煎，每面煎约1分钟左右。
3、利用煎后的鹅油把配菜同让煎煮，熟后䙓碟上菜。
富雅菜馆（大馆店）的鹅肝炒饭好不好吃
用料
鹅肝 100克
虾仁 10只
鸡蛋/鸭蛋 2只
洋葱 半个
萝卜 半根
香菇 适量
小葱 一小把
米饭 一大碗
盐 适量
红酒 俩汤匙
黑/白胡椒 适量
鹅肝炒饭的做法
鲜虾洗净去壳，倒入适量的料酒和撒入少许白胡椒，腌制一会儿。
（PS：白胡椒具有去腥提味的作用，非常适用于烹制内脏、海味类菜肴或用于汤羹的调味）
准备工作就是要将所有的蔬菜切丁，鸡蛋打散，加入适量的料酒、水和少许盐。鹅肝也需要切丁，注意不要切太小！
（米饭建议午餐的时候多烧点，晚上拿来炒，这样的米饭软硬度最为适中。加入少许水到蛋液里可以使炒蛋更加滑嫩，口感更好）
倒入一半蛋液到装着米饭的碗里，用筷子搅拌均匀，这样做可以使每粒米饭都蘸有蛋液，入口会更加的香。
开小火，锅内倒入少许植物油，再倒入剩下的蛋液，用筷子迅速搅拌炒散，整个过程不超过30秒就可以盛出。
接着就是炒鹅肝了，千万注意锅内不要放油！！！开小火，放入鹅肝，接着你就会看到鹅肝里的油都会冒出，再加入俩汤匙红酒（也可不加）。
再撒入少许黑胡椒增加香味，看到鹅肝变成猪干色就可以盛出了。锅内的鹅肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鹅肝炒饭为什么会这么好吃主要原因就在这了。
（至于之前说的为什么不要把鹅肝切太小的理由在这一步就可以得到充分的解释了哈）
接着放入之前腌制的虾仁炒熟盛出。
这就是我们需要提前炒好盛出的所有食材了。
下一步就是倒入所有的蔬菜炒出香味炒至变色，并加少许盐调味。
倒入之前拌入蛋液的米饭。
将所有的食材翻炒均匀，再加入俩三小匙的盐。
再加入之前炒好的食材翻炒均匀。
再撒入一把小葱。
（其实对于这么一大份炒饭来说这点小葱是不够的，无奈家里没有小葱了…）
最后洒入少许黑胡椒，翻炒均匀后就可以出锅了！可见米饭粒粒分明。
一份色香味俱全的炒饭就完成了！
小贴士
1.动物的肝脏不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
2.炒饭的灵活度很大，蔬菜的配料可以根据自己的喜好加以更改。
3.这个菜谱也适合做任何炒饭，主要看你加什么配料。
鹅肝饭的最佳配酱汁
传统式法国鹅肝酱
将鹅肝（约1300克）表面的皮膜除尽，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐（12克）、胡椒粉（适量）、糖（4克）、豆
鹅肝酱
蔻粉（适量），约半小时后再淋上白兰地酒（一大汤匙），待腌渍约2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤（烤箱内温度控制在140左右）约 1小时后取，在烤盘上再置一空烤盘，上加重物，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用。在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在2—3年，选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。需注意的是，市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱，而是杂有其他成分的“杂肝酱”。
柳橙法国鹅肝酱
原料：法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。
制作：做法： 1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
2、取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
主要材料
在现代欧洲菜中担任重要角式的法国菜，
纯正法国鹅肝酱的夹面包吃法
纯正法国鹅肝酱的夹面包吃法
经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本．而在法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了．鹅肥肝含脂肪40—60%，其中含不饱和脂肪酸65—68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克肥肝中含量高达4．5—7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。它能降低血脂，软化血疾病发生的功效：亚油酸为人体所必须，且在人体内不能合成，必须由食物中摄取；核糖核酸，脱氧核糖核酸每100克含量高达9—13．5克．酶的活性比普通鹅肝增加三倍，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
鹅肝酱的主要材料肥肝的原产地以法国的西南部地区为主（大约在波尔多市一带），饲养者采用特别的鸭鹅品种。由于当地也出产法国美食的另一个至高无上的调味料：松露，或称块菰，肥肝中
鹅肝酱
鹅肝酱
有时会加入这种法国的“黑宝”（这也就是为什么肥肝中间有时会出现一个小的方形黑点）。法国的其他地区和欧洲其他国家（例如匈牙利），也有业者奢望生产肥肝，但由于气候条件、家禽品种皆不同，其产品未能获得法国肥肝爱好者的认同。
在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。经过特定的烹调过程后，等整块肥肝冷却之后藏于冰箱；吃饭前三十分钟取出来，切成半厘米左右的厚片，涂在刚烤香的肥肝专用的特制面包或土司面包上，细细品尝。若再配带甜味的波尔多或阿尔萨斯白葡萄酒，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片
杂蔬鹅肝饭的做法步骤图，杂蔬鹅肝饭怎么做好吃
用料
鹅肝 适量
萌煮谷物米 1包
胡萝卜 适量
圆白菜 适量
口蘑 适量
杂蔬鹅肝饭的做法
根据宝宝实际情况切大小
谷物米清洗一下 也可以家里的米
刷一点点油所有食材炒一下
所有食材放入炖锅
完美呈现
宝宝可以吃光光
