具体炒豆腐的技巧是什么

1、将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。

2、将豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。

3、锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物。

4、将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加。