炸萝卜的窍门

1、青萝卜450克、鸡蛋1个、面粉150克、食盐6克、姜20克、花椒粉3克、植物油适量。

2、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克。

3、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）。

4、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分。将所有配料倒入盆里。

5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可。

6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。