甜豆角如何保存新鲜
1、豆角可以冷藏保鲜，豆角买回来以后如果太多又吃不完，那么必须要对其进行合理的存放，是非常重要的事情，如果存放的不到位，那么豆角就会发生变质甚至腐烂，如果出现这种情况的话一定要把它丢弃，不要因为浪费而把它食用，这样的话对健康的影响是非常恶劣的。
可以选择把它保鲜冷藏，直接把它装入塑料袋中封好口，放到冰箱的冷藏室中进行冷藏，一般一个星期没有什么问题，但是如果时间太长的话就会变坏了。
2、豆角可以冷冻保存，豆角冷冻起来保存是最直接的一种保存方法，冷冻起来保存的时间也是最长的，把购买回来的豆角分别装入保鲜袋中，将里面的空气挤掉，然后把口封得严实一些。
封好口以后，直接放到冰箱的冷冻室里面进行冷冻。
冷冻起来的豆角可以保存很长的一段时间，最长的几个月都没有问题。
如果你想把豆角保存的时间延长的话，那么你就选择把它冷冻起来保存。
但是冷冻保存的话，最后豆角的口味可能会出现一些变化。
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1、豆角可以冷藏保鲜，豆角买回来以后如果太多又吃不完，那么必须要对其进行合理的存放，是非常重要的事情，如果存放的不到位，那么豆角就会发生变质甚至腐烂，如果出现这种情况的话一定要把它丢弃，不要因为浪费而把它食用，这样的话对健康的影响是非常恶劣的。
可以选择把它保鲜冷藏，直接把它装入塑料袋中封好口，放到冰箱的冷藏室中进行冷藏，一般一个星期没有什么问题，但是如果时间太长的话就会变坏了。
2、豆角可以冷冻保存，豆角冷冻起来保存是最直接的一种保存方法，冷冻起来保存的时间也是最长的，把购买回来的豆角分别装入保鲜袋中，将里面的空气挤掉，然后把口封得严实一些。
封好口以后，直接放到冰箱的冷冻室里面进行冷冻。
冷冻起来的豆角可以保存很长的一段时间，最长的几个月都没有问题。
如果你想把豆角保存的时间延长的话，那么你就选择把它冷冻起来保存。
但是冷冻保存的话，最后豆角的口味可能会出现一些变化。
1、豆角可以冷藏保鲜，豆角买回来以后如果太多又吃不完，那么必须要对其进行合理的存放，是非常重要的事情，如果存放的不到位，那么豆角就会发生变质甚至腐烂，如果出现这种情况的话一定要把它丢弃，不要因为浪费而把它食用，这样的话对健康的影响是非常恶劣的。
可以选择把它保鲜冷藏，直接把它装入塑料袋中封好口，放到冰箱的冷藏室中进行冷藏，一般一个星期没有什么问题，但是如果时间太长的话就会变坏了。
2、豆角可以冷冻保存，豆角冷冻起来保存是最直接的一种保存方法，冷冻起来保存的时间也是最长的，把购买回来的豆角分别装入保鲜袋中，将里面的空气挤掉，然后把口封得严实一些。
封好口以后，直接放到冰箱的冷冻室里面进行冷冻。
冷冻起来的豆角可以保存很长的一段时间，最长的几个月都没有问题。
如果你想把豆角保存的时间延长的话，那么你就选择把它冷冻起来保存。
但是冷冻保存的话，最后豆角的口味可能会出现一些变化。
豆角如何保存
豆角实惠又好吃，买了怎么保存？教你个方法存一年

豆角实惠又好吃，买了怎么保存？教你个方法存一年
嗨喽大家好，豆角在夏天是一种比较实惠的蔬菜，到了冬天价格就比较高了，所以很多朋友都是会夏天的时候吃的多一些，在冬天就吃的很少了，价格太贵不如去选别的蔬菜来吃，其实这个豆角啊，在冬天也一样的可以轻松的吃到。

通过普通的冷藏方式，这个豆角是很难放一段时间的，因为随着时间会开始腐烂，即使豆角相对其他菜耐放，也不能一直这样储存到冬天，有的家里会制作酸豆角，这个菜有点类似于咸菜，虽然说风味很好，但是终究失去了豆角原本的味道，更多的还是酸和咸两种味道。

并且酸豆角需要小心腌制，不然也可能会发霉变质，再就是吃的时候注意不要太多，要控制腌制品的摄入，才能更好的保持健康，接下来就教给大家一些豆角保存的方法，不用调味也不用腌制，可以更多地保留豆角本来的风味。

第一：煮熟冷冻法，这个很简单，就是将豆角洗干净，然后锅中加水烧开，将整个的豆角放进去煮熟，不需要切开，整个放进去，这个需要豆角煮熟，但是不能煮的太软，煮好之后捞出来放置在一边，沥一下水份，表面干燥之后切成小块然后装袋，放入冰箱的冷冻室就可以了。

这个方法可以说是能保存好豆角原本的味道，无论是炒着吃或者是做面食的馅料都是可以的，这个方法的好处就在于保存时间比较长，取出来之后通过简单的加热就可以吃了，味道基本和吃新鲜的没有太大的区别。

第二：煮熟干燥法，这个相对来说要复杂一些，煮熟方式和上一个方法一样，不过煮熟之后需要晒干，是彻底晒干而不是半干或者表面干燥，阳光条件好的话可以直接晒，经常翻动以免发霉人，如果说这个做不到，也可以放入烤箱中烤干，这个速度比较快。

干燥之后放入透气的袋子里储存就行了，要求的环境就是干燥一些可以通风就行了，这个保存的时间会非常的长，只要不发霉，保存一年以上没有问题，但是吃的时候要注意，需要提前一天放入清水中浸泡，泡开变软之后再次清洗一遍。

这种豆角比较干，即使浸泡也不能彻底的恢复柔软，所以适合炖着吃，比如干豆角炖鸭这种，汤水比较多的菜肴。
好了，以上就是今天的全部内容了
豆角怎样保存能吃一年
豆类含有丰富的维生素B、C和蛋白质，能镇定人的心神，调节消化系统，消除胸膈胀满。
可用于预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。
豇豆香甜可口，具有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合消化不良、腹胀、肾虚、遗精带下者食用。
≈成分列表≈
豆盐
制造步骤
方法1:干豆
1.新鲜的豆子从头到尾。
豆子多的话，直接用刀切，会更快。
然后把有虫洞的豆子都挑出来掐掉。
2.烧一大锅水，盖上锅盖，让水烧开。
烧开后，把豆子全部放入水中一分钟，然后就可以捞出来了；
3.最近天气还可以，两天左右就能完全晾干。
晾干后会是这个样子；
4.把它打包放在阴凉干燥的地方，这样可以保存非常长的时间，即使一年也不会坏。
只是不要放在潮湿的环境里，防止豆子发霉。
其实市场上也有豆干卖，但是价格一点都不便宜。
方法二:冻豆
1.鲜豆先去头去尾，再碎成小块，不要任何有虫眼的地方；
2.将锅里的水烧开，水烧开后加入1勺盐，然后将豆子焯水，两分钟后捞出；
3.快速通过冷水冷却豆子，
然后拿出来沥干。
尽可能的引流；
4.最后放在保鲜袋里，挤出袋里多余的空气，一次吃多少包装多少。
如果做多了就分开包装，最后放冰箱冷冻。
这样的腊豆解冻后和新鲜的一模一样，既不干也不烂。
它们非常新鲜美味，即使保存一年也是如此。
[来自蓉儿的提示]
1.做好的豆干要放在阴凉通风处密封保存。
而且每隔一段时间可以把干豆子拿出来晾干，可以防止受潮发霉；
2.豆子的浸泡时间不能太长，否则会破坏豆子的纤维组织，很难保存，所以建议浇水两分钟左右。
腌制的豆角绿色不变色，口感很脆。
3.把豆子冷冻起来，把豆子分袋，把每次要吃的量放在每个袋子里，然后把袋子里的空气挤出来，放在冰箱里冷冻，这样每次吃的时候就可以拿一袋，这样就不会每次完全解冻后再冷冻影响口感了。
蔬菜保鲜的方法
一、散热保鲜法
适用商品：
瓜类商品（黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等）、茄果类（茄子、西红柿）、结球类（大白菜、包菜）、根茎类（胡萝卜、白萝卜、地瓜、芋头）；
操作方法：
拆开原包装，将商品小心的取出轻轻放入筐中，将分筐存放的商品存放在阴凉通风处。
二、冷藏保鲜法
适用商品：
生菜、紫甘蓝、袋装茭白、西兰花、鲜百合、茄子、苦瓜、长丝瓜、六角丝瓜、生瓜、西芹、豆芽、四季豆、扁豆、甜豆、豇豆、毛豆、青豆、蚕豆、食用菌类、蒜苗；
操作方法：
打开商品原包装或倒框进行散热，商品温度下降后放入保鲜库，顶层商品需盖一层湿毯子。
三、冰水保鲜法
适用商品：
叶菜（部分叶菜不能喷水保鲜：韭菜、茼蒿、菠菜、韭黄、蒜黄等；喷水保鲜需喷雾式喷洒，保证足够的水滴，且在叶菜没有水份就需及时喷水）；
操作方法：
在喷壶中加入一定量的干冰，加入常温水并用冰铲搅拌均匀，将冰水喷雾式喷洒在叶菜上，常温仓库摆放整齐。
四、常温保鲜法
适用商品：
根茎类；
操作方法：
常温仓库摆放整齐。
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买来的卜豆角是否需要处理
买来的卜豆角需要处理。
方法如下：
食材：新鲜豆角适量。
1、烧开水（开水能刚刚没过豆角的量就行）。
2、水开后，把洗净的鲜豆角放进水里烫（这个环节不用太长时间，去掉青色就可以了，豆角烫太久会不甜）。
3、捞出豆角凉干水，挂起来放到室外晒一天，晚上不要放室内，收回来放屋檐下（经过日晒夜露的豆角，这样才香甜）。
4、第二天再拿出来晒一天基本就可以了，收回来后然后把豆角切成小段。
5、放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到香香脆脆的豆角了，多出得豆角用保鲜袋子封好放冰箱冷藏冷冻。
天冷了摊位蔬菜怎样保鲜
加水。
注意菜的种类用不同的方法保鲜。
菜有损耗是很正常的事，不行了就扔。
一、豆角、茄子长期保存还保鲜
一般有两种办法，一种是晒干，一种是冷冻。
(一) 晒干。
把豆角用绳子串起来晾晒干，或是把嫩豆角用开水抄一下，火可以稍微大些，以用手能掐动为准，然后晒干了，干菜一般要开水煮一下再晒口感比较好；把茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干了，或是把茄子切成长条放大盆里，准备一小碗的盐倒入盆内，来回翻开，大概在盆里放置3小时，拿出来挤去水分穿入长绳，在阳台上晒10天左右，必须要来回翻着晒，盐有保鲜的作用。
(二) 冷冻。
就是把茄子上锅轻轻的蒸一下，但不能蒸的熟透了，然后装塑料袋放冰箱冷冻或者真空包装放在冰箱里，用时取出不用解冻，直接炒熟即可，这样冬天吃味道基本不会变的。
二、干板菜
做法：大白菜洗净，分开，放开水锅里煮一会就好，不要煮烂了，然后把菜捞出来，放凉水里泡会，把菜叶撕成条条，然后晒干就可以了。
可以放好几年，吃的时候用温水泡发，煮半小时就可以了。
三、土豆片
做法：把生土豆洗净，切片，放滚水里煮，注意要透心，也不要煮熟了，煮好后晒干就成了。
煮不透心的话，晒干时是黑的。
吃的时候，用油炸，脆脆的香极了，没油也可以煮，同样保存的好，可以放明年的。
四、牛干巴
做法：把牛肉洗净，放盐，花椒，辣椒腌渍半天，阴干就成，和腊肉做法一样，吃的时候用火烧，烤，炸，煮，都行。
一般晒半干，放调料炸熟，放密封罐里当零食吃。
各种蔬菜的保存方法
一、根茎类菜
并不是所有的蔬菜都适合冷藏。
通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。
根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。
通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。
(一) 萝卜 萝卜最好能带泥储放，若室内气温不是太高，置於阴凉通风处即可。
若买到的萝卜已清洗过，可用乾报纸包起来放入塑胶袋中，在放入冰箱保鲜室直立式冷藏。
白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除，避免叶子吸收掉养分，然後用保鲜膜包裹後放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。
(二) 马铃薯 马铃薯以常温保存为原则，除夏天外，将马铃薯不经过清洗，直接放在铺了报纸的纸箱中，放置於阴凉处即可。
若要放在冰箱里，可用报纸包裹後放入密封袋中再冷藏，可在其中放一颗苹果，由於苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，便可防止马铃薯发芽。
(三) 芋头 储放芋头前应先去除泥土，将芋头擦乾後用乾报纸包起来，可放在纸箱或保丽龙箱里，再放在阴凉通风的地方。
(四) 地瓜 未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多。
用报纸包裹後放置於阴凉处即可，约可保存3～4星期。
若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然後连同报纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度。
(五) 洋葱 将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，约可保存1个月。
切记需将塑胶袋拿掉，避免洋葱因潮湿而腐烂。
若是已切过的洋葱，必须放入密封保鲜袋中保存，隔绝空气接触，避免水份散失。
(六) 莲藕 切过的莲藕非常容易变黑，需用保鲜膜包裹後再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜，约可保存1星期。
(七) 竹笋 竹笋最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱里。
但是装竹笋的密封容器内必须装水，每天更换一次乾净的水，大约可保存1星期。
也可以将竹笋切成小块後冷冻起来，就可延长保存时间至1个月。
(八) 高丽菜 分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置於常温下，大概只能保鲜2～3天。
在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然後放入密封袋中，再放入冰箱蔬果保鲜室，就可保鲜1星期。
此外，如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至不滴水装态，然後塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏，就可将保存期延长至2星期。
二、叶菜类菜
叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也湿烂烂的。
保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。
最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。
也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。
(一) 香菜 将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中，用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
(二) 白菜 与高丽菜相同，若分切过切口会慢慢变黑。
整颗的白菜用报纸包裹後即可冷藏，使用时采取将叶片一片片剥下的方式取用所需要的菜量，剥下部分叶片的白菜外观还是整颗的形状，只要再用报纸包起来就行了。
若是分切过的白菜，就要用保鲜膜包起来或是使用密封保鲜袋储放。
(三) 生菜 生菜只要放一段时间就会逐渐变成软软的咖啡色，这时可将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水份，等到纸巾比较乾时就将纸巾拿掉，将生菜放入密封保鲜袋中，重新放入冰箱内冷藏，就可恢复爽脆口感。
刚买的生菜可以在芯的切口处涂上乾面粉，然後用沾湿的厨房纸巾包裹起来，再放入冰箱内冷藏，约可保鲜 1星期。
(四) 菠菜 在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。
(五) 其他叶菜 青江菜等叶菜类蔬菜，在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。
三、果菜类菜
果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的。
此外，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味。
(一) 茄子 茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽。
冷藏时需留意冰箱温度，最好维持在6℃，以免冰过头就不好吃了。
(二) 小黄瓜 常温下小黄瓜只能摆约3天左右就会慢慢变乾。
冷藏保存前必须先将小黄瓜外表水份擦乾，放入密封保鲜袋中，将袋口封好冷藏即可，约可保存10天。
(三) 蕃茄 存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。
(四) 绿花椰菜 藏前先将花椰菜泡在水中5～10分钟，让菜充分吸收水份，可在水中加几滴酒。
沥乾後用保鲜膜包起冰入冷藏保鲜室中，约可保存5天。
(五) 四季豆 四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5～7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水汆烫後沥乾，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。
切记水份一定要沥乾，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
(六) 玉米 保存玉米时需将外皮及须去除，清洗乾净後擦乾，用保鲜膜包起来再放入冰箱中冷藏即可。
也可将玉米整穗涂上薄盐，用大火蒸熟後放凉冷冻，这样处理过的玉米不需解冻，直接丢到汤里煮熟即可；若要烘烤，需将玉米放置至半解冻状态再烹调比较能够保留原有风味。
四、香辛类菜
香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，所以保存时最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最久。
其次就是冷冻保存，不论葱花、蒜末、姜末、辣椒，以冷冻方式保存，至少都能保存1个月。
(一) 葱 市售的葱多清洗过，青色部分容易逐渐乾掉，大约只能放1个星期。
如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，放置於室内通风处，便可保存3星期左右。
葱很长，放在冰箱内不容易以直立的方式储放，可以利用空牛奶纸盒，将葱切成2半(比纸盒高度略短)，然後把葱放入纸盒内，上方用保鲜膜封住，置於冰箱内，就能保存10～14天。
也可将葱切成葱花装入密封保鲜盒後冷冻起来，烹调时从冰箱取出直接使用即可。
(二) 蒜 大未剥皮蒜的保存方式与洋葱类似，放入网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中(罐上有透气小洞)，约可保存1～2个月。
也可以将大蒜去皮，放入果汁机中打成蒜泥，用密封罐装起，放入冰箱冷藏，约可使用2星期，使用上也更为方便。
(三) 姜 老姜不适合冷藏保存，容易使水份流失，若没有切过，可放在通风处或沙堆里保存。
嫩姜、粉姜应用保鲜膜包起，置於冰箱保存。
姜只要切过，切口就必须用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏，需於2星期内使用完毕。
辣椒 辣椒放久了会逐渐软掉，颜色也会变得不鲜艳，冷藏的话最好3～5天就用掉。
最简单的保存方式就是将洗净擦乾水份的辣椒放入塑胶袋中，直接丢进冷冻库冰冻，就能保存1～2个月。
(四) 青椒 由於青椒风味特殊，使用青椒时1个就很足够，若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉。
最好用密封保鲜袋保存，或是将塑胶袋打洞，避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度。
如何延长蔬菜的保存期限
一、并不是把所有的蔬菜一股脑儿扔进冰箱就能保存鲜度的！冰箱内的蔬果保鲜室应维持在6℃左右才是蔬菜保存的适温，如果温度过低，像番茄、茄子类的蔬菜就会冻伤，导致变色变味。
因此，将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚，才能妥善的储放蔬菜。
(1) 冰箱蔬果保鲜室(4℃)：除可置于阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。
(2) 冰箱冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜。
(3) 阴凉处(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如胡萝卜，以及南瓜、洋葱等。
(4) 除夏天外常温(22℃)：香蕉、凤梨等热带水果。
二、冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。
冷冻最主要的秘诀就是“真空保存”，冷冻库容易使食物干燥，而且若没有密封好，使食物接触空气变容易氧化，所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择，而且也可互相隔绝其他食物的气味。
但是并不是所有蔬菜都适合冷冻，含水分高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。
蔬菜冷冻前都需要经过一些处理，叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10～15秒，有一点熟就可以了。
将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。
等冰冻好之后，将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存即可。
三、如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜，营养与原味已不是100%，再厉害的保存也是回天乏术。
最简单的鲜度辨别即是水分饱和度，枯黄与干瘪都是不新鲜的代表；此外，瓜果类外皮颜色鲜艳有光泽的、莴苣类拿起来较沉的，都是新鲜度比较高的。
另外，买蔬菜最好是一整颗购买才能保住鲜度，因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质，所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。
青蚕豆保存方法有哪些?
青蚕豆保存方法：冷藏保存、冷冻保存、风干保存等。
1、冷藏保存
将蚕豆外层上的硬壳去除后装入保鲜袋中放进冰箱的冷冻室中保存。
该方法可随食随取，蚕豆的保鲜期可达到数个月甚至更长时间。
2、冷冻保存
将蚕豆洗净煮至八分熟后用盐腌入味且晾干水分装入袋中并置于冰箱进行冷冻。
需要食用时，可将蚕豆取出化开。
3、风干保存
将新鲜蚕豆晒干后放置在通风、阴凉、干燥的地方，这样通常可让它在1-2年内不变质。
新鲜蚕豆贮藏一段时间后，颜色会慢慢变深，想要防止蚕豆变色，只需将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，就是贮存温度在5度以下，水分含量在11％以下即可。
蚕豆放进保鲜盒或者保鲜袋中一定要记得密封，最后把它放在冰箱冷冻室保存，但是需要注意冷冻的温度，因为如果温度不够，可能会导致蚕豆水分流失的情况。
蚕豆的挑选：
1、根据种类挑选
蚕豆可以分为白皮青皮两种，白皮蚕豆的口感较好，吃起来有一点点甜味，而青皮蚕豆产量较高，所以口感差一些，但是嚼劲十足2根据大小选择，我们在挑选蚕豆的时候，应该尽量选择颗粒较大的，因为这样的蚕。
2、根据形状挑选
看一下形状蚕豆的形状是扁圆形的，除了形状外，选择蚕豆时还应查看其是否饱满和圆润，越饱满越好3手捏用手捏，一个好的蚕豆应该牢固，不能被捏破。
3、根据外表挑选
在挑选蚕豆的时候，应选择豆厚身竖的嫩蚕豆，豆角呈鲜绿，豆荚润绿，豆粒饱满湿润如果有浸水的斑点，则表示蚕豆受了冻伤如果蚕豆颜色呈黑色，则为劣货，不能购买。
如果蚕豆外表出现黑点，则一定不是新鲜的蚕豆，这样的蚕豆出现腐烂了，不要购买，如果蚕豆很软，则不是新鲜的，蚕豆应该是有硬度的。
各种蔬菜的保存方法
各种蔬菜的保存方法香菜：将香菜 洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中.用时取出不用解冻.味道不会变坏,香菜也不会坏掉。
根茎类
并不是所有的蔬菜都适合冷藏。
通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。
根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。
通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。
叶菜类 叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也湿烂烂的。
保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。
最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。
也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。
果菜类
果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的。
此外，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味。
香辛类
香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，所以保存时最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最久。
其次就是冷冻保存，不论葱花、蒜末、姜末、辣椒，以冷冻方式保存，至少都能使用1个月。
萝卜
萝卜最好能带泥储放，若室内气温不是太高，置於阴凉通风处即可。
若买到的萝卜已清洗过，可用乾报纸包起来放入塑胶袋中，在放入冰箱保鲜室直立式冷藏。
白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除，避免叶子吸收掉养分，然後用保鲜膜包裹後放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。
马铃薯
马铃薯以常温保存为原则，除夏天外，将马铃薯不经过清洗，直接放在铺了报纸的纸箱中，放置於阴凉处即可。
若要放在冰箱里，可用报纸包裹後放入密封袋中再冷藏，可在其中放一颗苹果，由於苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，便可防止马铃薯发芽。
芋头
储放芋头前应先去除泥土，将芋头擦乾後用乾报纸包起来，可放在纸箱或保丽龙箱里，再放在阴凉通风的地方。
地瓜
未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多。
用报纸包裹後放置於阴凉处即可，约可保存3～4星期。
若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然後连同报纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度。
洋葱
将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，约可保存1个月。
切记需将塑胶袋拿掉，避免洋葱因潮湿而腐烂。
若是已切过的洋葱，必须放入密封保鲜袋中保存，隔绝空气接触，避免水份散失。
莲藕 切过的莲藕非常容易变黑，需用保鲜膜包裹後再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜，约可保存1星期。
竹笋
竹笋最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱里。
但是装竹笋的密封容器内必须装水，每天更换一次乾净的水，大约可保存1星期。
也可以将竹笋切成小块後冷冻起来，就可延长保存时间至1个月。
高丽菜
分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置於常温下，大概只能保鲜2～3天。
在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然後放入密封袋中，再放入冰箱蔬果保鲜室，就可保鲜1星期。
此外，如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至不滴水装态，然後塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏，就可将保存期延长至2星期。
白菜
与高丽菜相同，若分切过切口会慢慢变黑。
整颗的白菜用报纸包裹後即可冷藏，使用时采取将叶片一片片剥下的方式取用所需要的菜量，剥下部分叶片的白菜外观还是整颗的形状，只要再用报纸包起来就行了。
若是分切过的白菜，就要用保鲜膜包起来或是使用密封保鲜袋储放。
生菜
生菜只要放一段时间就会逐渐变成软软的咖啡色，这时可将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水份，等到纸巾比较乾时就将纸巾拿掉，将生菜放入密封保鲜袋中，重新放入冰箱内冷藏，就可恢复爽脆口感。
刚买的生菜可以在芯的切口处涂上乾面粉，然後用沾湿的厨房纸巾包裹起来，再放入冰箱内冷藏，约可保鲜 1星期。
菠菜
在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。
其他叶菜
青江菜、A菜等叶菜类蔬菜，在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。
茄子
茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽。
冷藏时需留意冰箱温度，最好维持在6℃，以免冰过头就不好吃了。
青椒
由於青椒风味特殊，使用青椒时1个就很足够，若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉。
最好用密封保鲜袋保存，或是将塑胶袋打洞，避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度。
小黄瓜
常温下小黄瓜只能摆约3天左右就会慢慢变乾。
冷藏保存前必须先将小黄瓜外表水份擦乾，放入密封保鲜袋中，将袋口封好冷藏即可，约可保存10天。
蕃茄
存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。
玉米
保存玉米时需将外皮及须去除，清洗乾净後擦乾，用保鲜膜包起来再放入冰箱中冷藏即可。
也可将玉米整穗涂上薄盐，用大火蒸熟後放凉冷冻，这样处理过的玉米不需解冻，直接丢到汤里煮熟即可；若要烘烤，需将玉米放置至半解冻状态再烹调比较能够保留原有风味。
绿花椰菜
冷藏前先将花椰菜泡在水中5～10分钟，让菜充分吸收水份，可在水中加几滴酒。
沥乾後用保鲜膜包起冰入冷藏保鲜室中，约可保存5天。
四季豆
四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5～7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水汆烫後沥乾，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。
切记水份一定要沥乾，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
葱
市售的葱多清洗过，青色部分容易逐渐乾掉，大约只能放1个星期。
如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，放置於室内通风处，便可保存3星期左右。
葱很长，放在冰箱内不容易以直立的方式储放，可以利用空牛奶纸盒，将葱切成2半(比纸盒高度略短)，然後把葱放入纸盒内，上方用保鲜膜封住，置於冰箱内，就能保存10～14天。
也可将葱切成葱花装入密封保鲜盒後冷冻起来，烹调时从冰箱取出直接使用即可。
蒜
大未剥皮蒜的保存方式与洋葱类似，放入网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中(罐上有透气小洞)，约可保存1～2个月。
也可以将大蒜去皮，放入果汁机中打成蒜泥，用密封罐装起，放入冰箱冷藏，约可使用2星期，使用上也更为方便。
姜
老姜不适合冷藏保存，容易使水份流失，若没有切过，可放在通风处或沙堆里保存。
嫩姜、粉姜应用保鲜膜包起，置於冰箱保存。
姜只要切过，切口就必须用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏，需於2星期内使用完毕。
辣椒
辣椒放久了会逐渐软掉，颜色也会变得不鲜艳，冷藏的话最好3～5天就用掉。
最简单的保存方式就是将洗净擦乾水份的辣椒放入塑胶袋中，直接丢进冷冻库冰冻，就能保存1～2个月。
豆角跟胡萝卜切丝用保鲜膜包住放冰箱冷藏明天在炒菜吃可以吗？
你好，豆角和胡萝卜切成丝，然后用保鲜膜包住放在冰箱里面冷藏，明天再炒菜吃呢也是完全可以的，但是我不明白你为什么要有这样子的操作呢？你如果说今天吃饭的时候你这个菜实在是吃不完，那你就不要切那么多啊，实际上的豆角跟胡萝卜你最好就是整个的不切也不要切成丝，然后就放到冰箱里面去保存，这样子的话留两-3天都没有问题的。
而你这样子签了私包起来，然后再放到冰箱，这种情况之下。
保鲜膜会吸收掉水分的。
你明天拿出来再炒着吃是可以，但是这个豆角和胡萝卜里面的水分已经被蒸发掉了，变得很干，在吃起来就不好吃了，况且营养也没有那么丰富了呀。
所以说你在炒菜吃的时候呢一定要注意把握好分寸啊，比如说一个人家庭里面3-4个人吃饭，该吃多少豆角，改切多少的胡萝卜，你要有分寸吗？最多的话就是煮一个胡萝卜炒肉丝，然后的话男主像一个青菜汤，再炒一个新菜，或者说是一个茄子，这样子就可以了，就比较下饭也刚好合适了，因为像很多的蔬菜类的东西呢，如果说当天吃不完，我们是不能够放到冰箱留着第二天吃的，因为这样子的剩菜里面会产生亚盐，是对人体来说是致癌的。
但是如果是肉类，猪肉，牛肉，鸡肉这些你吃不完放到冰箱里面，第二天再吃也是可行的，但是要记住啊，像海鲜类的东西，比如说虾，蟹这些最好是当天吃完，如果说吃不完的话就倒掉吧，不要说因为贵就不舍得，因为你把它放到冰箱里面冷藏了，然后再拿出来吃，这种情况会有可能造成中毒现象.
像你的这种情况呢，其实说胡萝卜和豆角切成了丝之后，千万不要用保鲜膜包起来，也可以直接拿一个盆装开来，把它摊开来放到冰箱里面去，这样子的水分就不会吸出来，你明天继续炒着吃呢还是可以的，不至于这么干。
但是下次尽量不要这样子啦，吃多少就切多少。
土豆豆角热的时候放冰箱了
热的土豆和豆角最好不要放进冰箱。
热的东西不能放冰箱，热的东西在制冷下需要花费更久的时间去带走热量，冰箱的负担会更大，长期以往可能会造成内胆损坏，同时消耗的能量也比较大，电费也会更高，因此需要等东西凉后再放入冰箱。
当冰箱内放入热食物时，冰箱内的其他食物也会受到高温影响，从而可能缩短其保质期。
此外热食物的水蒸气在冰箱里会凝结成水，凝聚在后壁上导致结冰。
热的东西需要等冷到和室内温度差不多的时候才可以放进去，要不然也会导致东西变质的。
储存时要注意不能放得太满更不能太空，方形收纳更省空间，中间要留一点缝利于冷空气的流通，也能减少冰箱的压力。
拓展资料：
土豆不能放在冰箱里保鲜。
因为冰箱冷藏室的温度对土豆来说温度太低了，在冰箱冷藏室的低温度会让土豆本身的淀粉转化为糖，这会让土豆外表看起来颜色变暗，当烹饪中出现一种怪怪的甜味时，这就说明土豆不新鲜了。
土豆最好放在阴凉通风的地方可保鲜1-3周，另外切忌长芽的土豆有毒。
储存蔬菜方法
1、选址 选择地势高 背风向阳的地方
2、挖掘 尺寸根据自己的情况定，建议长（东西） 3米宽2米 深不要超过2米
3、覆盖 找2.5米的木头南北平行放置，间隔30-40厘米，要注意两头要固定好防止塌陷，木头放好之后上面再东西摆放玉米秸一定要密实建议厚度20厘米以上，厚了保温效果比较好，最后覆土，覆土之前要留两个洞口一个大一点用来出入，另一个小一点就可以了作为通气孔也可以插根烧炉子用的烟筒
注意：下之前一定要先开口通通气，防止缺氧
4、白菜可以适应冬天的低温，黄瓜被冻了以后会变苦。
所以推荐几个方法：
筐存法先在筐内铺上湿润的软衬（如蒲席），将挑选好的黄瓜整齐地码入筐中，注意头朝头、尾朝尾地平放在筐中，并要轻拿轻放，避免碰掉瓜刺或碰伤瓜体。
筐装七八成满，然后在筐顶用湿润的软衬覆盖，将黄瓜筐码放在较凉爽遮阳的地方，如井窖、地下室、防空洞、风库等，每星期检查一次，温度尽量控制在11～13℃，一般可贮藏15～20天。
大缸干贮法把刚采收的黄瓜单放入大缸内，存放在10℃左右的环境中，3～5天打开缸口，挑选出一部分上市。
然后在缸内放一盛有新鲜铁屑与少量食盐混合物的小盘，利用铁的氧化过程耗氧，降低缸内氧气的含量。
由于在低氧条件下可降低黄瓜的呼吸消耗，因此可延长贮藏时间，一般可贮藏15～20天。
大缸水贮法首先将缸用清水洗净，再用开水清洗一遍，然后放在阴凉处（也可半埋在地下），缸内倒入1～2桶清水放置一夜或半天，在距水面5～10厘米处放一带小孔的木板或算子，把黄瓜花冠端朝下，竖码整齐，码完一层后，在其上离黄瓜3～5厘米处再加带小孔的木板，然后码第二层。
这样码放2～3层，最后一层距缸口10厘米左右。
继而用牛皮纸或麻袋片（可I浸湿）封盖缸口，四周用绳捆好上压石板盖。
放在阴凉室内或遮阳处，天冷时可半埋地下，再用保温材料将缸盖严，温度尽量控制在11～13℃，此法一般可贮藏20～30天。
无毒沙囤贮藏法在室内靠南侧墙根处放一木箱，木箱大小视黄瓜贮藏量多少而定，箱底及四壁用塑料薄膜铺好，存放黄瓜前把河沙泥土用水冲洗干净，在烈日下晒干或烘干，用40％多菌灵1000倍液把河沙调至手捏成团，撒手即散的程度，再加人0．5％的洁必宝1号保水剂混合待用。
存放时先在箱底铺一层混合好的细沙，厚度约10厘米，从刚摘下的新鲜黄瓜中挑选无病害、无机械损伤的瓜，用1％保水剂溶液浸泡一下，整齐摆放于箱内，摆完一层后，上面盖沙。
收获芸豆四要点
一拔：在芸豆成熟时，怕费事，把芸豆一次性都拔下来，把部分成熟度不好的也拔下，会造成减产减收。
因此，在9月中旬收获时，分两期拔为好，首先拔成熟度好的，过几天后，成熟不好的都成熟了，再拔下来，这样才能达到增产增收。
二放：把芸豆拔下之后，过去往往都放到本垄上，由于堆放的分散，拉时出现落堆现象。
因此，在拔芸豆时，不管几个人拔芸豆，都要按趟堆放，这样不易落堆，都能拉到家，不受损。
三晒：把芸豆拉到场院时，不要堆在一起，而要摊在场院上进行晾晒，阴雨天要堆起来，用塑料布盖好，以免造成损失。
晴天后再打开进行晾晒。
注意不能出现霉捂，在晾晒中，注意每天翻动3-4次，这样干的快，好脱粒。
四脱：干后抓紧时间脱粒，用脱粒机脱粒，如果数量少，可用磙子压或用棒子打，但是，注意别把豆粒打两半，不然会造成损失。
芸豆，要这样储存
1、芸豆洗净。
太长的豆角可以掰一下。
2、水烧开后放入锅中，水再开上来时捞出。
再用凉水过一下。
3、静置于漏盆中，将水控净。
放入保鲜袋中。
冷冻。
注意：一个保鲜袋中放的，以正好一次需用量为宜。
一家三口，一顿饭基本需要二个二大碗那么多。
如果袋中放太多，将来取用要分开，很麻烦。
不同储存条件对蔬菜中Vc含量的影响
研究了不同储存条件（室温、冰箱4℃冷藏、保鲜膜冷藏和保鲜盒冷藏）和储存时间下白菜、黄瓜、芸豆和冬瓜Vc含量的变化。
结果表明：无论是在室温还是在低温条件下，4种蔬菜中Vc含量均随储存时间的延长而减少；在相同的储存时间，低温条件下储存的蔬菜中Vc含量及其变化速率均明显低于室温条件下；3种低温处理，Vc的含量损失从小到大的顺序是保鲜盒冷藏、保鲜膜冷藏和冷藏：蔬菜中Vc含量及变化速率因蔬菜品种不同而存在显著差异。
1、豆角可以冷藏保鲜，豆角买回来以后如果太多又吃不完，那么必须要对其进行合理的存放，是非常重要的事情，如果存放的不到位，那么豆角就会发生变质甚至腐烂，如果出现这种情况的话一定要把它丢弃，不要因为浪费而把它食用，这样的话对健康的影响是非常恶劣的。
可以选择把它保鲜冷藏，直接把它装入塑料袋中封好口，放到冰箱的冷藏室中进行冷藏，一般一个星期没有什么问题，但是如果时间太长的话就会变坏了。
2、豆角可以冷冻保存，豆角冷冻起来保存是最直接的一种保存方法，冷冻起来保存的时间也是最长的，把购买回来的豆角分别装入保鲜袋中，将里面的空气挤掉，然后把口封得严实一些。
封好口以后，直接放到冰箱的冷冻室里面进行冷冻。
冷冻起来的豆角可以保存很长的一段时间，最长的几个月都没有问题。
如果你想把豆角保存的时间延长的话，那么你就选择把它冷冻起来保存。
但是冷冻保存的话，最后豆角的口味可能会出现一些变化。
豆角如何保存
豆角实惠又好吃，买了怎么保存？教你个方法存一年

豆角实惠又好吃，买了怎么保存？教你个方法存一年
嗨喽大家好，豆角在夏天是一种比较实惠的蔬菜，到了冬天价格就比较高了，所以很多朋友都是会夏天的时候吃的多一些，在冬天就吃的很少了，价格太贵不如去选别的蔬菜来吃，其实这个豆角啊，在冬天也一样的可以轻松的吃到。

通过普通的冷藏方式，这个豆角是很难放一段时间的，因为随着时间会开始腐烂，即使豆角相对其他菜耐放，也不能一直这样储存到冬天，有的家里会制作酸豆角，这个菜有点类似于咸菜，虽然说风味很好，但是终究失去了豆角原本的味道，更多的还是酸和咸两种味道。

并且酸豆角需要小心腌制，不然也可能会发霉变质，再就是吃的时候注意不要太多，要控制腌制品的摄入，才能更好的保持健康，接下来就教给大家一些豆角保存的方法，不用调味也不用腌制，可以更多地保留豆角本来的风味。

第一：煮熟冷冻法，这个很简单，就是将豆角洗干净，然后锅中加水烧开，将整个的豆角放进去煮熟，不需要切开，整个放进去，这个需要豆角煮熟，但是不能煮的太软，煮好之后捞出来放置在一边，沥一下水份，表面干燥之后切成小块然后装袋，放入冰箱的冷冻室就可以了。

这个方法可以说是能保存好豆角原本的味道，无论是炒着吃或者是做面食的馅料都是可以的，这个方法的好处就在于保存时间比较长，取出来之后通过简单的加热就可以吃了，味道基本和吃新鲜的没有太大的区别。

第二：煮熟干燥法，这个相对来说要复杂一些，煮熟方式和上一个方法一样，不过煮熟之后需要晒干，是彻底晒干而不是半干或者表面干燥，阳光条件好的话可以直接晒，经常翻动以免发霉人，如果说这个做不到，也可以放入烤箱中烤干，这个速度比较快。

干燥之后放入透气的袋子里储存就行了，要求的环境就是干燥一些可以通风就行了，这个保存的时间会非常的长，只要不发霉，保存一年以上没有问题，但是吃的时候要注意，需要提前一天放入清水中浸泡，泡开变软之后再次清洗一遍。

这种豆角比较干，即使浸泡也不能彻底的恢复柔软，所以适合炖着吃，比如干豆角炖鸭这种，汤水比较多的菜肴。好了，以上就是今天的全部内容了
豆角怎样保存能吃一年
豆类含有丰富的维生素B、C和蛋白质，能镇定人的心神，调节消化系统，消除胸膈胀满。可用于预防和治疗急性胃肠炎、呕吐和腹泻。豇豆香甜可口，具有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合消化不良、腹胀、肾虚、遗精带下者食用。
≈成分列表≈
豆盐
制造步骤
方法1:干豆
1.新鲜的豆子从头到尾。豆子多的话，直接用刀切，会更快。然后把有虫洞的豆子都挑出来掐掉。
2.烧一大锅水，盖上锅盖，让水烧开。烧开后，把豆子全部放入水中一分钟，然后就可以捞出来了；
3.最近天气还可以，两天左右就能完全晾干。
晾干后会是这个样子；
4.把它打包放在阴凉干燥的地方，这样可以保存非常长的时间，即使一年也不会坏。只是不要放在潮湿的环境里，防止豆子发霉。其实市场上也有豆干卖，但是价格一点都不便宜。
方法二:冻豆
1.鲜豆先去头去尾，再碎成小块，不要任何有虫眼的地方；
2.将锅里的水烧开，水烧开后加入1勺盐，然后将豆子焯水，两分钟后捞出；
3.快速通过冷水冷却豆子，
然后拿出来沥干。尽可能的引流；
4.最后放在保鲜袋里，挤出袋里多余的空气，一次吃多少包装多少。如果做多了就分开包装，最后放冰箱冷冻。
这样的腊豆解冻后和新鲜的一模一样，既不干也不烂。它们非常新鲜美味，即使保存一年也是如此。
[来自蓉儿的提示]
1.做好的豆干要放在阴凉通风处密封保存。而且每隔一段时间可以把干豆子拿出来晾干，可以防止受潮发霉；
2.豆子的浸泡时间不能太长，否则会破坏豆子的纤维组织，很难保存，所以建议浇水两分钟左右。腌制的豆角绿色不变色，口感很脆。
3.把豆子冷冻起来，把豆子分袋，把每次要吃的量放在每个袋子里，然后把袋子里的空气挤出来，放在冰箱里冷冻，这样每次吃的时候就可以拿一袋，这样就不会每次完全解冻后再冷冻影响口感了。
蔬菜保鲜的方法
一、散热保鲜法
适用商品：
瓜类商品（黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等）、茄果类（茄子、西红柿）、结球类（大白菜、包菜）、根茎类（胡萝卜、白萝卜、地瓜、芋头）；
操作方法：
拆开原包装，将商品小心的取出轻轻放入筐中，将分筐存放的商品存放在阴凉通风处。
二、冷藏保鲜法
适用商品：
生菜、紫甘蓝、袋装茭白、西兰花、鲜百合、茄子、苦瓜、长丝瓜、六角丝瓜、生瓜、西芹、豆芽、四季豆、扁豆、甜豆、豇豆、毛豆、青豆、蚕豆、食用菌类、蒜苗；
操作方法：
打开商品原包装或倒框进行散热，商品温度下降后放入保鲜库，顶层商品需盖一层湿毯子。
三、冰水保鲜法
适用商品：
叶菜（部分叶菜不能喷水保鲜：韭菜、茼蒿、菠菜、韭黄、蒜黄等；喷水保鲜需喷雾式喷洒，保证足够的水滴，且在叶菜没有水份就需及时喷水）；
操作方法：
在喷壶中加入一定量的干冰，加入常温水并用冰铲搅拌均匀，将冰水喷雾式喷洒在叶菜上，常温仓库摆放整齐。
四、常温保鲜法
适用商品：
根茎类；
操作方法：
常温仓库摆放整齐。
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买来的卜豆角是否需要处理
买来的卜豆角需要处理。方法如下：
食材：新鲜豆角适量。
1、烧开水（开水能刚刚没过豆角的量就行）。
2、水开后，把洗净的鲜豆角放进水里烫（这个环节不用太长时间，去掉青色就可以了，豆角烫太久会不甜）。
3、捞出豆角凉干水，挂起来放到室外晒一天，晚上不要放室内，收回来放屋檐下（经过日晒夜露的豆角，这样才香甜）。
4、第二天再拿出来晒一天基本就可以了，收回来后然后把豆角切成小段。
5、放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到香香脆脆的豆角了，多出得豆角用保鲜袋子封好放冰箱冷藏冷冻。
天冷了摊位蔬菜怎样保鲜
加水。注意菜的种类用不同的方法保鲜。菜有损耗是很正常的事，不行了就扔。
一、豆角、茄子长期保存还保鲜
一般有两种办法，一种是晒干，一种是冷冻。
(一) 晒干。把豆角用绳子串起来晾晒干，或是把嫩豆角用开水抄一下，火可以稍微大些，以用手能掐动为准，然后晒干了，干菜一般要开水煮一下再晒口感比较好；把茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干了，或是把茄子切成长条放大盆里，准备一小碗的盐倒入盆内，来回翻开，大概在盆里放置3小时，拿出来挤去水分穿入长绳，在阳台上晒10天左右，必须要来回翻着晒，盐有保鲜的作用。
(二) 冷冻。就是把茄子上锅轻轻的蒸一下，但不能蒸的熟透了，然后装塑料袋放冰箱冷冻或者真空包装放在冰箱里，用时取出不用解冻，直接炒熟即可，这样冬天吃味道基本不会变的。
二、干板菜
做法：大白菜洗净，分开，放开水锅里煮一会就好，不要煮烂了，然后把菜捞出来，放凉水里泡会，把菜叶撕成条条，然后晒干就可以了。可以放好几年，吃的时候用温水泡发，煮半小时就可以了。
三、土豆片
做法：把生土豆洗净，切片，放滚水里煮，注意要透心，也不要煮熟了，煮好后晒干就成了。煮不透心的话，晒干时是黑的。吃的时候，用油炸，脆脆的香极了，没油也可以煮，同样保存的好，可以放明年的。
四、牛干巴
做法：把牛肉洗净，放盐，花椒，辣椒腌渍半天，阴干就成，和腊肉做法一样，吃的时候用火烧，烤，炸，煮，都行。一般晒半干，放调料炸熟，放密封罐里当零食吃。
各种蔬菜的保存方法
一、根茎类菜
并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。
(一) 萝卜 萝卜最好能带泥储放，若室内气温不是太高，置於阴凉通风处即可。若买到的萝卜已清洗过，可用乾报纸包起来放入塑胶袋中，在放入冰箱保鲜室直立式冷藏。白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除，避免叶子吸收掉养分，然後用保鲜膜包裹後放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。
(二) 马铃薯 马铃薯以常温保存为原则，除夏天外，将马铃薯不经过清洗，直接放在铺了报纸的纸箱中，放置於阴凉处即可。若要放在冰箱里，可用报纸包裹後放入密封袋中再冷藏，可在其中放一颗苹果，由於苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，便可防止马铃薯发芽。
(三) 芋头 储放芋头前应先去除泥土，将芋头擦乾後用乾报纸包起来，可放在纸箱或保丽龙箱里，再放在阴凉通风的地方。
(四) 地瓜 未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多。用报纸包裹後放置於阴凉处即可，约可保存3～4星期。若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然後连同报纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度。
(五) 洋葱 将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，约可保存1个月。切记需将塑胶袋拿掉，避免洋葱因潮湿而腐烂。若是已切过的洋葱，必须放入密封保鲜袋中保存，隔绝空气接触，避免水份散失。
(六) 莲藕 切过的莲藕非常容易变黑，需用保鲜膜包裹後再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜，约可保存1星期。
(七) 竹笋 竹笋最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱里。但是装竹笋的密封容器内必须装水，每天更换一次乾净的水，大约可保存1星期。也可以将竹笋切成小块後冷冻起来，就可延长保存时间至1个月。
(八) 高丽菜 分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置於常温下，大概只能保鲜2～3天。在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然後放入密封袋中，再放入冰箱蔬果保鲜室，就可保鲜1星期。此外，如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至不滴水装态，然後塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏，就可将保存期延长至2星期。
二、叶菜类菜
叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。
(一) 香菜 将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中，用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
(二) 白菜 与高丽菜相同，若分切过切口会慢慢变黑。整颗的白菜用报纸包裹後即可冷藏，使用时采取将叶片一片片剥下的方式取用所需要的菜量，剥下部分叶片的白菜外观还是整颗的形状，只要再用报纸包起来就行了。若是分切过的白菜，就要用保鲜膜包起来或是使用密封保鲜袋储放。
(三) 生菜 生菜只要放一段时间就会逐渐变成软软的咖啡色，这时可将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水份，等到纸巾比较乾时就将纸巾拿掉，将生菜放入密封保鲜袋中，重新放入冰箱内冷藏，就可恢复爽脆口感。刚买的生菜可以在芯的切口处涂上乾面粉，然後用沾湿的厨房纸巾包裹起来，再放入冰箱内冷藏，约可保鲜 1星期。
(四) 菠菜 在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。
(五) 其他叶菜 青江菜等叶菜类蔬菜，在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。
三、果菜类菜
果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的。此外，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味。
(一) 茄子 茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽。冷藏时需留意冰箱温度，最好维持在6℃，以免冰过头就不好吃了。
(二) 小黄瓜 常温下小黄瓜只能摆约3天左右就会慢慢变乾。冷藏保存前必须先将小黄瓜外表水份擦乾，放入密封保鲜袋中，将袋口封好冷藏即可，约可保存10天。
(三) 蕃茄 存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。
(四) 绿花椰菜 藏前先将花椰菜泡在水中5～10分钟，让菜充分吸收水份，可在水中加几滴酒。沥乾後用保鲜膜包起冰入冷藏保鲜室中，约可保存5天。
(五) 四季豆 四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5～7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水汆烫後沥乾，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记水份一定要沥乾，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
(六) 玉米 保存玉米时需将外皮及须去除，清洗乾净後擦乾，用保鲜膜包起来再放入冰箱中冷藏即可。也可将玉米整穗涂上薄盐，用大火蒸熟後放凉冷冻，这样处理过的玉米不需解冻，直接丢到汤里煮熟即可；若要烘烤，需将玉米放置至半解冻状态再烹调比较能够保留原有风味。
四、香辛类菜
香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，所以保存时最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最久。其次就是冷冻保存，不论葱花、蒜末、姜末、辣椒，以冷冻方式保存，至少都能保存1个月。
(一) 葱 市售的葱多清洗过，青色部分容易逐渐乾掉，大约只能放1个星期。如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，放置於室内通风处，便可保存3星期左右。葱很长，放在冰箱内不容易以直立的方式储放，可以利用空牛奶纸盒，将葱切成2半(比纸盒高度略短)，然後把葱放入纸盒内，上方用保鲜膜封住，置於冰箱内，就能保存10～14天。也可将葱切成葱花装入密封保鲜盒後冷冻起来，烹调时从冰箱取出直接使用即可。
(二) 蒜 大未剥皮蒜的保存方式与洋葱类似，放入网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中(罐上有透气小洞)，约可保存1～2个月。也可以将大蒜去皮，放入果汁机中打成蒜泥，用密封罐装起，放入冰箱冷藏，约可使用2星期，使用上也更为方便。
(三) 姜 老姜不适合冷藏保存，容易使水份流失，若没有切过，可放在通风处或沙堆里保存。嫩姜、粉姜应用保鲜膜包起，置於冰箱保存。姜只要切过，切口就必须用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏，需於2星期内使用完毕。
辣椒 辣椒放久了会逐渐软掉，颜色也会变得不鲜艳，冷藏的话最好3～5天就用掉。最简单的保存方式就是将洗净擦乾水份的辣椒放入塑胶袋中，直接丢进冷冻库冰冻，就能保存1～2个月。
(四) 青椒 由於青椒风味特殊，使用青椒时1个就很足够，若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉。最好用密封保鲜袋保存，或是将塑胶袋打洞，避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度。
如何延长蔬菜的保存期限
一、并不是把所有的蔬菜一股脑儿扔进冰箱就能保存鲜度的！冰箱内的蔬果保鲜室应维持在6℃左右才是蔬菜保存的适温，如果温度过低，像番茄、茄子类的蔬菜就会冻伤，导致变色变味。因此，将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚，才能妥善的储放蔬菜。
(1) 冰箱蔬果保鲜室(4℃)：除可置于阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。
(2) 冰箱冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜。
(3) 阴凉处(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如胡萝卜，以及南瓜、洋葱等。
(4) 除夏天外常温(22℃)：香蕉、凤梨等热带水果。
二、冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是“真空保存”，冷冻库容易使食物干燥，而且若没有密封好，使食物接触空气变容易氧化，所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择，而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻，含水分高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理，叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10～15秒，有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。等冰冻好之后，将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存即可。
三、如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜，营养与原味已不是100%，再厉害的保存也是回天乏术。最简单的鲜度辨别即是水分饱和度，枯黄与干瘪都是不新鲜的代表；此外，瓜果类外皮颜色鲜艳有光泽的、莴苣类拿起来较沉的，都是新鲜度比较高的。另外，买蔬菜最好是一整颗购买才能保住鲜度，因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质，所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。
青蚕豆保存方法有哪些?
青蚕豆保存方法：冷藏保存、冷冻保存、风干保存等。
1、冷藏保存
将蚕豆外层上的硬壳去除后装入保鲜袋中放进冰箱的冷冻室中保存。该方法可随食随取，蚕豆的保鲜期可达到数个月甚至更长时间。
2、冷冻保存
将蚕豆洗净煮至八分熟后用盐腌入味且晾干水分装入袋中并置于冰箱进行冷冻。需要食用时，可将蚕豆取出化开。
3、风干保存
将新鲜蚕豆晒干后放置在通风、阴凉、干燥的地方，这样通常可让它在1-2年内不变质。
新鲜蚕豆贮藏一段时间后，颜色会慢慢变深，想要防止蚕豆变色，只需将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，就是贮存温度在5度以下，水分含量在11％以下即可。
蚕豆放进保鲜盒或者保鲜袋中一定要记得密封，最后把它放在冰箱冷冻室保存，但是需要注意冷冻的温度，因为如果温度不够，可能会导致蚕豆水分流失的情况。
蚕豆的挑选：
1、根据种类挑选
蚕豆可以分为白皮青皮两种，白皮蚕豆的口感较好，吃起来有一点点甜味，而青皮蚕豆产量较高，所以口感差一些，但是嚼劲十足2根据大小选择，我们在挑选蚕豆的时候，应该尽量选择颗粒较大的，因为这样的蚕。
2、根据形状挑选
看一下形状蚕豆的形状是扁圆形的，除了形状外，选择蚕豆时还应查看其是否饱满和圆润，越饱满越好3手捏用手捏，一个好的蚕豆应该牢固，不能被捏破。
3、根据外表挑选
在挑选蚕豆的时候，应选择豆厚身竖的嫩蚕豆，豆角呈鲜绿，豆荚润绿，豆粒饱满湿润如果有浸水的斑点，则表示蚕豆受了冻伤如果蚕豆颜色呈黑色，则为劣货，不能购买。
如果蚕豆外表出现黑点，则一定不是新鲜的蚕豆，这样的蚕豆出现腐烂了，不要购买，如果蚕豆很软，则不是新鲜的，蚕豆应该是有硬度的。
各种蔬菜的保存方法
各种蔬菜的保存方法香菜：将香菜 洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中.用时取出不用解冻.味道不会变坏,香菜也不会坏掉。
根茎类
并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。
叶菜类 叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。
果菜类
果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的。此外，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味。
香辛类
香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，所以保存时最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最久。其次就是冷冻保存，不论葱花、蒜末、姜末、辣椒，以冷冻方式保存，至少都能使用1个月。
萝卜
萝卜最好能带泥储放，若室内气温不是太高，置於阴凉通风处即可。若买到的萝卜已清洗过，可用乾报纸包起来放入塑胶袋中，在放入冰箱保鲜室直立式冷藏。白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除，避免叶子吸收掉养分，然後用保鲜膜包裹後放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。
马铃薯
马铃薯以常温保存为原则，除夏天外，将马铃薯不经过清洗，直接放在铺了报纸的纸箱中，放置於阴凉处即可。若要放在冰箱里，可用报纸包裹後放入密封袋中再冷藏，可在其中放一颗苹果，由於苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，便可防止马铃薯发芽。
芋头
储放芋头前应先去除泥土，将芋头擦乾後用乾报纸包起来，可放在纸箱或保丽龙箱里，再放在阴凉通风的地方。
地瓜
未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多。用报纸包裹後放置於阴凉处即可，约可保存3～4星期。若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然後连同报纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度。
洋葱
将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，约可保存1个月。切记需将塑胶袋拿掉，避免洋葱因潮湿而腐烂。若是已切过的洋葱，必须放入密封保鲜袋中保存，隔绝空气接触，避免水份散失。
莲藕 切过的莲藕非常容易变黑，需用保鲜膜包裹後再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜，约可保存1星期。
竹笋
竹笋最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱里。但是装竹笋的密封容器内必须装水，每天更换一次乾净的水，大约可保存1星期。也可以将竹笋切成小块後冷冻起来，就可延长保存时间至1个月。
高丽菜
分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置於常温下，大概只能保鲜2～3天。在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然後放入密封袋中，再放入冰箱蔬果保鲜室，就可保鲜1星期。此外，如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至不滴水装态，然後塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏，就可将保存期延长至2星期。
白菜
与高丽菜相同，若分切过切口会慢慢变黑。整颗的白菜用报纸包裹後即可冷藏，使用时采取将叶片一片片剥下的方式取用所需要的菜量，剥下部分叶片的白菜外观还是整颗的形状，只要再用报纸包起来就行了。若是分切过的白菜，就要用保鲜膜包起来或是使用密封保鲜袋储放。
生菜
生菜只要放一段时间就会逐渐变成软软的咖啡色，这时可将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水份，等到纸巾比较乾时就将纸巾拿掉，将生菜放入密封保鲜袋中，重新放入冰箱内冷藏，就可恢复爽脆口感。刚买的生菜可以在芯的切口处涂上乾面粉，然後用沾湿的厨房纸巾包裹起来，再放入冰箱内冷藏，约可保鲜 1星期。
菠菜
在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。
其他叶菜
青江菜、A菜等叶菜类蔬菜，在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。
茄子
茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽。冷藏时需留意冰箱温度，最好维持在6℃，以免冰过头就不好吃了。
青椒
由於青椒风味特殊，使用青椒时1个就很足够，若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉。最好用密封保鲜袋保存，或是将塑胶袋打洞，避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度。
小黄瓜
常温下小黄瓜只能摆约3天左右就会慢慢变乾。冷藏保存前必须先将小黄瓜外表水份擦乾，放入密封保鲜袋中，将袋口封好冷藏即可，约可保存10天。
蕃茄
存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。
玉米
保存玉米时需将外皮及须去除，清洗乾净後擦乾，用保鲜膜包起来再放入冰箱中冷藏即可。也可将玉米整穗涂上薄盐，用大火蒸熟後放凉冷冻，这样处理过的玉米不需解冻，直接丢到汤里煮熟即可；若要烘烤，需将玉米放置至半解冻状态再烹调比较能够保留原有风味。
绿花椰菜
冷藏前先将花椰菜泡在水中5～10分钟，让菜充分吸收水份，可在水中加几滴酒。沥乾後用保鲜膜包起冰入冷藏保鲜室中，约可保存5天。
四季豆
四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5～7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水汆烫後沥乾，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。切记水份一定要沥乾，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
葱
市售的葱多清洗过，青色部分容易逐渐乾掉，大约只能放1个星期。如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，放置於室内通风处，便可保存3星期左右。葱很长，放在冰箱内不容易以直立的方式储放，可以利用空牛奶纸盒，将葱切成2半(比纸盒高度略短)，然後把葱放入纸盒内，上方用保鲜膜封住，置於冰箱内，就能保存10～14天。也可将葱切成葱花装入密封保鲜盒後冷冻起来，烹调时从冰箱取出直接使用即可。
蒜
大未剥皮蒜的保存方式与洋葱类似，放入网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中(罐上有透气小洞)，约可保存1～2个月。也可以将大蒜去皮，放入果汁机中打成蒜泥，用密封罐装起，放入冰箱冷藏，约可使用2星期，使用上也更为方便。
姜
老姜不适合冷藏保存，容易使水份流失，若没有切过，可放在通风处或沙堆里保存。嫩姜、粉姜应用保鲜膜包起，置於冰箱保存。姜只要切过，切口就必须用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏，需於2星期内使用完毕。
辣椒
辣椒放久了会逐渐软掉，颜色也会变得不鲜艳，冷藏的话最好3～5天就用掉。最简单的保存方式就是将洗净擦乾水份的辣椒放入塑胶袋中，直接丢进冷冻库冰冻，就能保存1～2个月。
豆角跟胡萝卜切丝用保鲜膜包住放冰箱冷藏明天在炒菜吃可以吗？
你好，豆角和胡萝卜切成丝，然后用保鲜膜包住放在冰箱里面冷藏，明天再炒菜吃呢也是完全可以的，但是我不明白你为什么要有这样子的操作呢？你如果说今天吃饭的时候你这个菜实在是吃不完，那你就不要切那么多啊，实际上的豆角跟胡萝卜你最好就是整个的不切也不要切成丝，然后就放到冰箱里面去保存，这样子的话留两-3天都没有问题的。而你这样子签了私包起来，然后再放到冰箱，这种情况之下。保鲜膜会吸收掉水分的。你明天拿出来再炒着吃是可以，但是这个豆角和胡萝卜里面的水分已经被蒸发掉了，变得很干，在吃起来就不好吃了，况且营养也没有那么丰富了呀。
所以说你在炒菜吃的时候呢一定要注意把握好分寸啊，比如说一个人家庭里面3-4个人吃饭，该吃多少豆角，改切多少的胡萝卜，你要有分寸吗？最多的话就是煮一个胡萝卜炒肉丝，然后的话男主像一个青菜汤，再炒一个新菜，或者说是一个茄子，这样子就可以了，就比较下饭也刚好合适了，因为像很多的蔬菜类的东西呢，如果说当天吃不完，我们是不能够放到冰箱留着第二天吃的，因为这样子的剩菜里面会产生亚盐，是对人体来说是致癌的。但是如果是肉类，猪肉，牛肉，鸡肉这些你吃不完放到冰箱里面，第二天再吃也是可行的，但是要记住啊，像海鲜类的东西，比如说虾，蟹这些最好是当天吃完，如果说吃不完的话就倒掉吧，不要说因为贵就不舍得，因为你把它放到冰箱里面冷藏了，然后再拿出来吃，这种情况会有可能造成中毒现象.
像你的这种情况呢，其实说胡萝卜和豆角切成了丝之后，千万不要用保鲜膜包起来，也可以直接拿一个盆装开来，把它摊开来放到冰箱里面去，这样子的水分就不会吸出来，你明天继续炒着吃呢还是可以的，不至于这么干。但是下次尽量不要这样子啦，吃多少就切多少。
土豆豆角热的时候放冰箱了
热的土豆和豆角最好不要放进冰箱。
热的东西不能放冰箱，热的东西在制冷下需要花费更久的时间去带走热量，冰箱的负担会更大，长期以往可能会造成内胆损坏，同时消耗的能量也比较大，电费也会更高，因此需要等东西凉后再放入冰箱。
当冰箱内放入热食物时，冰箱内的其他食物也会受到高温影响，从而可能缩短其保质期。此外热食物的水蒸气在冰箱里会凝结成水，凝聚在后壁上导致结冰。
热的东西需要等冷到和室内温度差不多的时候才可以放进去，要不然也会导致东西变质的。储存时要注意不能放得太满更不能太空，方形收纳更省空间，中间要留一点缝利于冷空气的流通，也能减少冰箱的压力。
拓展资料：
土豆不能放在冰箱里保鲜。因为冰箱冷藏室的温度对土豆来说温度太低了，在冰箱冷藏室的低温度会让土豆本身的淀粉转化为糖，这会让土豆外表看起来颜色变暗，当烹饪中出现一种怪怪的甜味时，这就说明土豆不新鲜了。土豆最好放在阴凉通风的地方可保鲜1-3周，另外切忌长芽的土豆有毒。
储存蔬菜方法
1、选址 选择地势高 背风向阳的地方
2、挖掘 尺寸根据自己的情况定，建议长（东西） 3米宽2米 深不要超过2米
3、覆盖 找2.5米的木头南北平行放置，间隔30-40厘米，要注意两头要固定好防止塌陷，木头放好之后上面再东西摆放玉米秸一定要密实建议厚度20厘米以上，厚了保温效果比较好，最后覆土，覆土之前要留两个洞口一个大一点用来出入，另一个小一点就可以了作为通气孔也可以插根烧炉子用的烟筒
注意：下之前一定要先开口通通气，防止缺氧
4、白菜可以适应冬天的低温，黄瓜被冻了以后会变苦。所以推荐几个方法：
筐存法先在筐内铺上湿润的软衬（如蒲席），将挑选好的黄瓜整齐地码入筐中，注意头朝头、尾朝尾地平放在筐中，并要轻拿轻放，避免碰掉瓜刺或碰伤瓜体。筐装七八成满，然后在筐顶用湿润的软衬覆盖，将黄瓜筐码放在较凉爽遮阳的地方，如井窖、地下室、防空洞、风库等，每星期检查一次，温度尽量控制在11～13℃，一般可贮藏15～20天。大缸干贮法把刚采收的黄瓜单放入大缸内，存放在10℃左右的环境中，3～5天打开缸口，挑选出一部分上市。然后在缸内放一盛有新鲜铁屑与少量食盐混合物的小盘，利用铁的氧化过程耗氧，降低缸内氧气的含量。由于在低氧条件下可降低黄瓜的呼吸消耗，因此可延长贮藏时间，一般可贮藏15～20天。大缸水贮法首先将缸用清水洗净，再用开水清洗一遍，然后放在阴凉处（也可半埋在地下），缸内倒入1～2桶清水放置一夜或半天，在距水面5～10厘米处放一带小孔的木板或算子，把黄瓜花冠端朝下，竖码整齐，码完一层后，在其上离黄瓜3～5厘米处再加带小孔的木板，然后码第二层。这样码放2～3层，最后一层距缸口10厘米左右。继而用牛皮纸或麻袋片（可I浸湿）封盖缸口，四周用绳捆好上压石板盖。放在阴凉室内或遮阳处，天冷时可半埋地下，再用保温材料将缸盖严，温度尽量控制在11～13℃，此法一般可贮藏20～30天。无毒沙囤贮藏法在室内靠南侧墙根处放一木箱，木箱大小视黄瓜贮藏量多少而定，箱底及四壁用塑料薄膜铺好，存放黄瓜前把河沙泥土用水冲洗干净，在烈日下晒干或烘干，用40％多菌灵1000倍液把河沙调至手捏成团，撒手即散的程度，再加人0．5％的洁必宝1号保水剂混合待用。存放时先在箱底铺一层混合好的细沙，厚度约10厘米，从刚摘下的新鲜黄瓜中挑选无病害、无机械损伤的瓜，用1％保水剂溶液浸泡一下，整齐摆放于箱内，摆完一层后，上面盖沙。
收获芸豆四要点
一拔：在芸豆成熟时，怕费事，把芸豆一次性都拔下来，把部分成熟度不好的也拔下，会造成减产减收。因此，在9月中旬收获时，分两期拔为好，首先拔成熟度好的，过几天后，成熟不好的都成熟了，再拔下来，这样才能达到增产增收。
二放：把芸豆拔下之后，过去往往都放到本垄上，由于堆放的分散，拉时出现落堆现象。因此，在拔芸豆时，不管几个人拔芸豆，都要按趟堆放，这样不易落堆，都能拉到家，不受损。
三晒：把芸豆拉到场院时，不要堆在一起，而要摊在场院上进行晾晒，阴雨天要堆起来，用塑料布盖好，以免造成损失。晴天后再打开进行晾晒。注意不能出现霉捂，在晾晒中，注意每天翻动3-4次，这样干的快，好脱粒。
四脱：干后抓紧时间脱粒，用脱粒机脱粒，如果数量少，可用磙子压或用棒子打，但是，注意别把豆粒打两半，不然会造成损失。
芸豆，要这样储存
1、芸豆洗净。太长的豆角可以掰一下。
2、水烧开后放入锅中，水再开上来时捞出。再用凉水过一下。
3、静置于漏盆中，将水控净。放入保鲜袋中。冷冻。
注意：一个保鲜袋中放的，以正好一次需用量为宜。一家三口，一顿饭基本需要二个二大碗那么多。
如果袋中放太多，将来取用要分开，很麻烦。
不同储存条件对蔬菜中Vc含量的影响
研究了不同储存条件（室温、冰箱4℃冷藏、保鲜膜冷藏和保鲜盒冷藏）和储存时间下白菜、黄瓜、芸豆和冬瓜Vc含量的变化。结果表明：无论是在室温还是在低温条件下，4种蔬菜中Vc含量均随储存时间的延长而减少；在相同的储存时间，低温条件下储存的蔬菜中Vc含量及其变化速率均明显低于室温条件下；3种低温处理，Vc的含量损失从小到大的顺序是保鲜盒冷藏、保鲜膜冷藏和冷藏：蔬菜中Vc含量及变化速率因蔬菜品种不同而存在显著差异。
