车螺是开水下锅对吗 - 车螺是开水煮还是冷水煮
1、热水下锅车螺才容易开口。
2、车螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黄蛤、海蛤等，文蛤肉质鲜美，是蛤中之上品的海鲜，有“天下第一鲜”的美誉。车螺是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一，也是我国大宗出口的鲜活水产品。
1、热水下锅车螺才容易开口。
2、车螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黄蛤、海蛤等，文蛤肉质鲜美，是蛤中之上品的海鲜，有“天下第一鲜”的美誉。车螺是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一，也是我国大宗出口的鲜活水产品。
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1、热水下锅车螺才容易开口。
2、车螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黄蛤、海蛤等，文蛤肉质鲜美，是蛤中之上品的海鲜，有“天下第一鲜”的美誉。车螺是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一，也是我国大宗出口的鲜活水产品。
车螺怎么炒 怎么炒车螺
1、食材：车螺一斤、蒜子几颗、酒一点、姜一颗、盐小半勺、油3勺。
2、准备好车螺，洗净，再放入锅里用热水烫洗一下或者稍微煮一下。煮一下车螺就开了。
3、准备好姜，蒜子，把姜洗净去皮，切片或颗粒。
4、把锅洗净,待到加热锅起鱼眼泡的时候，洒3勺油到锅里。
5、加油热锅以后，把蒜子放入炒，再把车螺放入炒。炒一会儿，再把姜加入。
6、炒大约6分钟，可以加入一点酒，加入小半勺盐。
7、加盐炒一下后可以加入一点酱油，8，9分钟后，香味喷鼻的时候就可以开锅了。
煮螺用冷水还是开水
从食材清单的角度来看，煮螺用冷水还是开水，取决于具体的食材。如果是花螺，建议用冷水下锅，这样能保证花螺的鲜味和口感。如果是海螺，可以用冷水或开水下锅，视具体情况而定。
从制作步骤的角度来看，煮螺的一般步骤如下：
1. 准备必要的食材，包括螺、姜、葱、盐、白酒、高度白酒、生姜汁、啤酒、花椒等。
2. 将螺洗净，加入盐、白酒、水，腌制10分钟，去除细菌和脏物。
3. 10分钟后，将螺冲洗干净，再加入生姜汁，洗净去腥。
4. 锅中加入适量的水，将洗净的螺凉水下锅，加入老姜、啤酒、花椒、小葱结，开大火煮开。
总的来说，煮螺用冷水还是开水，需要根据具体的食材和制作步骤来决定。
如何煮车螺汤
车螺汤的做法如下:
准备:鸡肉、车螺、盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉。
1、将鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉，腌制15分钟；
2、将辣椒切碎，并与车螺放入清水中，一起浸泡，直至车螺吐尽泥沙；
3、锅里放少许油，油热后，把腌制好的鸡肉放入油锅中，过油；
4、过油后，将锅内倒入开水，大火煮5分钟；
5、5分钟后，将鸡肉与汤汁一起倒入砂锅中，小火再煮30分钟；
6、出锅前，倒入车螺，煮5分钟左右，即可出锅。
如何煮车螺汤
准备食材：鸡、车螺、红枣、香菇、淮山、杞子、莲子、姜。
1，鸡肉灼水洗干净。
2，车螺洗干净。
3，把车螺和料放到锅里，加水，加酒煲。
4，水开了，把汤面的白泡沫去掉，中火煮几分钟。
5，把鸡肉倒到锅里煲5～6分钟，加鸡精，加盐调味。
6，最后装盘出锅即可。
芥菜怎样煮才好吃
「车螺芥菜汤」：车螺，芥菜，姜丝，白酒，盐，胡椒粉
「制作过程」：
步骤1｜把芥菜掰开成叶片，洗净后重叠，切段备用，车螺反复搓洗，把表面泥垢搓洗干净。
步骤2｜车螺冷水下锅，滴入几滴油、白酒、姜丝，大火烧开，直到车螺熟透开口。
步骤3｜倒入芥菜一同烹煮，大火烧开后，继续大火烹煮3~5分钟。
步骤4｜最后下盐、胡椒粉、鸡精调味提鲜，拌匀即可起锅，上桌品尝
煮螺丝是冷水下锅还是等水开了才下锅
我的经验是冷水下锅，冷水下锅螺丝在水温不断升高中，螺丝慢慢受热可以充分的把脏东西吐出来。
白灼车螺的做法
白灼海螺
原料：海螺10个。辅料：青尖椒1个、红尖椒1个。调料：葱、姜、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋、油。做法：1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟 用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚 肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘 撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美 1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。 2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。 3、挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的。 4、吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。 1、白灼海螺，这种吃法应该是厦门人发明的，很多人到了厦门，都会被推荐去吃这道菜。 2、将海螺洗刷干净，放入开水锅中煮熟，然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。虽然做法很简单，但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味，而是一种清甜爽口的感觉。 3、在厦门当地，海螺肉还会与黄瓜拌在一起，螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛触电一般，异常惊喜。
工艺：灼
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
海螺10个、红尖椒1个、尖椒1个、葱5克、姜4克、白胡椒适量、料酒5克、生抽5克、香油少许、醋适量、色拉油适量
烹饪步骤：
0.材料集合图：
1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟
2.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚
3.肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘
4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美
烹饪小贴士：
螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染
挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的
吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了白灼海螺，这种吃法应该是厦门人发明的，很多人到了厦门，都会被推荐去吃这道菜
将海螺洗刷干净，放入开水锅中煮熟，然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。虽然做法很简单，但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味，而是一种清甜爽口的感觉
在厦门当地，海螺肉还会与黄瓜拌在一起，螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛触电一般，异常惊喜
车螺芥菜汤的做法「超简单」
车螺芥菜汤的做法「超简单」
车螺不仅肉质鲜美，而且营养价值丰富，有很高的食疗药用价值。在中医上来说，车螺的味甘、咸，性微寒，有清热利湿、化痰、散结的功效。芥菜除了可以炒之外，还可以用来煮汤，单单是用芥菜煮汤又过于清淡寡味，搭配一些其他的食材来煮的话味道就会好很多，常见的搭配有瘦肉芥菜汤、咸蛋芥菜汤、香菇芥菜汤、车螺芥菜汤等，下面我们就一起来看一看车螺芥菜汤的做法吧!
一、车螺芥菜汤的材料
海鲜车螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食盐少量，低度白酒一汤匙，姜丝少量。
二、车螺芥菜汤的做法
1、将芥菜洗净，然后切段，放进水里先泡十几分钟，把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉。
2、将车螺放进盘子里用手搓洗干净，再用清水冲洗三遍，把泥沙清除干净。
3、在锅里烧开水，然后放进油和食盐，等到水煮沸了，先把车螺倒进锅里煮。
4、等煮到车螺差不多都开了口，放进芥菜，等到芥菜差不多都软的时候，淋上一点白酒可以去腥，搅匀后关火即可。
三、车螺芥菜汤的营养
1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的`还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。
2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。
4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
;车螺芥菜汤的做法
车螺芥菜汤的做法
车螺不仅肉质鲜美，而且营养价值丰富，有很高的食疗药用价值。在中医上来说，车螺的味甘、咸，性微寒，有清热利湿、化痰、散结的功效。下面是我为大家整理的车螺芥菜汤的做法，欢迎参考~
一、车螺芥菜汤的材料
海鲜车螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食盐少量，低度白酒一汤匙，姜丝少量。
二、车螺芥菜汤的做法
1、将芥菜洗净，然后切段，放进水里先泡十几分钟，把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉。
2、将车螺放进盘子里用手搓洗干净，再用清水冲洗三遍，把泥沙清除干净。
3、在锅里烧开水，然后放进油和食盐，等到水煮沸了，先把车螺倒进锅里煮。
4、等煮到车螺差不多都开了口，放进芥菜，等到芥菜差不多都软的时候，淋上一点白酒可以去腥，搅匀后关火即可。
三、车螺芥菜汤的营养
1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。
2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。
4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的'作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。
5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
;车螺烹饪方法 做车螺焖鸡块的步骤
1、市场买回来的车螺放盐水里泡养1小时。鸡肉放清水里烧开焯一下，捞起沥干水。生姜切块。
2、热锅下油，生姜块放油里爆一下。把沥干水的鸡块放进锅里炒，再加1勺盐、1勺米酒，翻炒均匀后，盖上盖子小火焖。
3、焖至鸡肉开始收缩的时候，再加2勺生抽。车螺洗干净放进锅一起小火焖。
4、中途翻炒一下。继续小火焖。一直焖至汁差不多干的时候再加少许白糖提鲜，大火收汁。一道美味的车螺焖鸡块就做好了。
