人气美食 新手做豆腐 来源:趣味经验馆 1.87W 1、盐卤浓度,一般控制在14-22BE,豆浆浓度因豆制品的种类而异。2、持水量大的豆腐,加水量是原料重的8-10倍。3、持水量小的豆腐,加水量是原料重的11-12倍。4、卤片制成卤水,加水稀释的比例为1:1.5。 豆腐