如何筛面粉

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方法1：用筛子

1、了解为什么筛面粉很重要。过筛可以将空气混合到面粉里，帮助你烘烤得更蓬松。因为商店里买的面粉都是被紧密地包装起来的，而且在运输和储存过程中甚至会被碾碎地更厉害，所以过筛很重要，

过筛能够去除面粉里的结块（这些会影响烘焙），也会去掉任何不必要的残渣。

另外，过筛利于在你将任何干燥的成分添加到食谱里之前，让面粉和它们混合，例如发酵粉、盐或者可可粉。

2、注意你食谱里的说法。开始烹饪之前，注意食谱里和过筛有关的内容，这很重要。有时食谱会写"1杯面粉，过筛"。这种情况你可以简单到袋子里取1杯面粉，之后再过筛。

有些食谱会写"1杯过筛的面粉"。这种情况下，你需要在你测量面粉的量之前就先过筛。你可以从袋子里舀1勺面粉，然后将它过筛到碗里。然后再用汤匙将它舀到测量杯里，并用刀弄平杯子顶部的面粉。

因为过筛的面粉会比没过筛的面粉更占空间，你可能会在碗里剩下一些面粉，这样就只能再倒回到袋子里了。

3、筛面粉。不管你是要在测量之前还是之后筛选，筛选方式都是一样的。将面粉放进筛子里，把筛子放在搅拌碗上面。你将筛子放得越高，空气混合得就会越多。

然而，筛子放得高过了碗就不行了，所以最好放一个碗下面放一张薄蜡纸，来接住任何掉在外面的面粉。这样面粉就很容易被铲起到碗里了。

通过摇晃或者挤压筛子来筛面粉，面粉会轻轻地落到下面的碗里。如果你的面粉结块了，或者你做一种食品（例如天使蛋糕）需要更蓬松的面粉，你可以过筛两次。

如果你想将面粉和其他干燥的成分混合，例如发酵粉或者可可粉，只要将所有的原料放进筛子里，并像通常一样一次性筛选。