发菜如何泡发
1、发菜再在食用前也是需要先泡发处理的。
2、发菜因为其颜色乌黑，状如发丝而得名，它属于陆生藻类的一种，有的地方也被称之为“地毛”。而且因为在粤语中，发菜和“发财”同音，更是深受大众喜爱。通常我们食用的发菜都是晒干后的藻体绕结成团，呈棕黑色，其中最大的藻团直径甚至高达0.5米，而发菜干在吸水后，又会变得粘滑并且带有一定的弹性。
3、发菜在食用前，我们应当先用温水将其浸泡2小时左右，然后去除水中杂质，洗净后再轻轻揉擦使其变得松散，最后再用清水漂洗，这样就可以了。
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怎样快速泡发食材
1、水发。浸发就是将干料用凉水浸没，使其发胀后用，漂发把干调放入冷水中，一般要用工具或用手挤捏令其漂发，将异味、泥沙除去，注意多次换水，一般2-3小时即可发透。热水发，比冷水发要快，对冷水不宜发胀的干调，采用热水发，热水发又分为泡发、蒸发、焖发、煮发四种。对形体小、质地轻的银耳、燕窝、发菜、紫菜、银鱼，可用冷发或热发均可，对体质坚硬、厚大有腥臊气味的鱼翅、熊堂、海参、驼蹄、干笋等，都用热水泡、煮、焖、蒸，洗净后再加工食用。
2、油发。有的干调要用油发，才可使其膨胀，松脆，对胶质丰富，结缔组织多而坚硬者如蹄筋，干肉皮、鱼肝等均可用油发，在发制火力过猛可将油锅烧沸后，将油锅端离火源或用微火保持油温，发透后加入热碱水中，洗去油腻，在用清水漂洗干净再入菜。
3、盐发。一般用油发的干品均可用盐先将盐粗颗粒放入锅内，烧制爆炸声，立即将干品放入翻炒，边炒边焖，直至发透，如盐发牛鞭、狗鞭等。
4、碱发。对坚硬的原料如鱿鱼、墨鱼、则用碱发，碱发根据干品质量状态又可分为碱面发、碱水发两种。首先将大块碱粉碎成末，若是用碱面发，就把干品泡软，切块，划上刀花，将碱面涂在发软的干品上，待发胀后，用清水冲洗干净即可，若用碱水发则把干品放入配制好的碱溶液里使其发胀，然后用清水冲洗干净即可。
5、火烧水发。这种方法是对一些特殊原料如腊肉，乌参，岩参笔，首先用火烤佳外皮，再刮去外皮，用水泡发，就可除去外皮呈坚硬部分，然后用热水反复泡发冲洗后即可烹饪。
发菜的泡发和吃法
泡菜做法：1、开水烧开后凉着，
2、事先把坛子洗好，记住不能沾油。
3、把冷开水倒入坛子里，一般水的量是坛子的一般的水就好了。
4、然后把食盐放入坛子里，食盐的量根据坛子水的量来放。
5、然后把洗好的生花椒没有可以用干花椒也可以，放入坛子里。
6、然后把准备好的老姜洗好放入坛子里。7、然后把坛子边上加入冷水。记得过几天要洗一次坛边，再加入冷水。
8、过几天就可以把辣椒放入坛子里。也可以加入青菜，但要注意的是青菜洗好要把水晾干就可以放入里面了。
9、等坛子里的水变成有颜色的时候就可以倒入少量的酒。
10、这样泡菜还不可以吃因为有酒味，等酒味消失了、泡的青菜变成的就可以吃了。
11、记住坛子不能沾油，每次必须用干净的筷子用来夹泡菜。
12、如果想吃辣一点就多加一些辣椒放里面泡熟就可。如果坛子里加入橘子皮也不错哦。
龙须菜怎么泡
新鲜的龙须菜直接清洗干净就可以吃了，但是新鲜的龙须菜不容易保存，所以很多人买回家的都是干龙须菜，干龙须菜必须泡发后才能吃，泡发的方法有以下几种：
1、将干龙须菜放入清水中，清洗干净，然后用温水浸泡30分钟，一般等到半软，还有点发脆的时候最好。
2、将干龙须菜放进凉水中，浸泡2个小时左右。
3、将一些清水倒入锅中，煮沸后加入适量的食用盐，再放入干龙须菜，煮几分钟后捞出来，然后放入凉水中浸泡1个小时左右即可。
龙须菜，又名海菜、江离、线菜、发菜，是一种野生的藻类植物，常生长在珊瑚礁上，在我国主要分布于南海海区。龙须菜因嫩茎形似龙须而得名，有素菜之珍的美誉，可以凉拌着吃，也可以用来炒菜，或者用来做汤。同时，龙须菜也是提取琼胶的原料之一，琼胶可以食用，也可以做工业原料。
干龙须菜最好用冷水泡发，不能用太热的水，因为龙须菜富含植物胶质，加热后会变粘，所以用冷水泡发的龙须菜吃起来是脆脆的，口感更好。
如何泡发发菜
介绍两种方法 给你
发菜一般粥汤类比较多
牡蛎发菜粥的制作材料：
主料：稻米50克,牡蛎(鲜)50克,猪肉(瘦)50克,发菜（干）25克
教您牡蛎发菜粥怎么做，如何做牡蛎发菜粥才好吃
1. 将牡蛎肉、发菜水发，洗净；猪肉洗净，剁成泥，制成丸；大米淘净。
2. 沙锅内加水烧沸，入大米、牡蛎肉、发菜，共煮至米开花，放入肉丸煮熟，葱（切末）、姜（切末）、加盐、味精、调味。
发菜海蚌汤的制作材料：
主料：海蚌300克
辅料：发菜（干）15克
调料：料酒15克,盐1克,味精5克,鸡油5克
教您发菜海蚌汤怎么做，如何做发菜海蚌汤才好吃
1. 每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；
2. 一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；
3. 拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；
4. 淋入上汤50克稍泡；
5. 而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；
6. 发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；
7. 上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；
8. 锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；
9. 起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。
干发菜怎样泡发
发菜实际上是我们常见的一种藻类植物了，首先来说发菜中的细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，而且能够发现发菜的藻体是毛发状，同时发菜平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团。同时对于发菜来说，实际上干的发菜要食用前是需要先泡发的，在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调，这是大家在泡发发菜的时候需要注意的了。
而且对发菜来说，实际上烹饪的方法也是比较方便的，首先烹饪的方法是其实很简单的，推荐把发菜制作成汤品来吃比较好，而且我们只要将50克的发菜牡蛎用水泡发，而且在泡发的时候要注意，实际上发菜只要10分钟左右就可以了，牡蛎就要时间长一点，要1到2小时才可以泡发好。然后我们再买一些猪肉，可以肥一点的。先把猪肉冷水一齐烧。水开以后改文火慢慢煮，约10分钟后，将发菜和牡蛎放进汤里一齐煮，约1小时后调味就可以吃了。
如何辨别发菜的真假 发菜怎样泡发
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如何辨别发菜的真假
看外形
真发菜在经过浸泡之后是会变粗发涨的，并且不易折断。在挑选发菜的时候，以外形整齐，长度约为10cm为佳，真发菜呈丝状并且细度十分均匀，有透明胶质将其包裹住;假的发菜即便呈丝状且有胶质，但无法做到细度分布均匀。
看颜色
真发菜的颜色为灰黑色，假发菜的颜色则是乌黑、黑褐色或绿褐色。将发菜放入水中之后，真发菜会迅速下沉，颜色呈浅;假发菜下沉得较慢，且水的颜色会变为蓝黑色。
看质地
真发菜手指捏之较柔软，不易碎;而有的假发菜捏之易碎。
闻香味
真发菜有香味，有爽脆感;假发菜无发菜香味。
2发菜怎样泡发
先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，只要10分钟左右就可以了，然后就可以拿出来烹调。
3发菜有什么营养价值
1.发菜里面含有极为丰富的蛋白质，每100克的发菜里面含有大约20克的蛋白质，其蛋白质的含量是鸡蛋的1.5倍，枸杞的4倍，另外，含有的碳水化合物有56克、钙质高达2560毫克、铁20毫克，其营养成分均高于猪肉、羊肉以及牛肉。
2.发菜里面的矿物质是鸡蛋的6倍，特别是碘的含量，占了0.1%~0.5%，比一般的食物都要高。
3.发菜里面还含有人体必需的锰、铜等十多种矿物质和人体所必需的几种氨基酸，这些物质的含量都要高于我们平时所吃的大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌的5倍。
4发菜怎么做好吃
1.烧汤：发菜可以和鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭、鱼丸等食材烧汤食用。
2.炒烩：可以和虾米、鸡蛋同炒，或者切成小块作为冷盘，亦或是掺入猪肉末中做成丸子，还可以用油皮卷上发菜一起下油锅炸。
3.烧素席：发菜可以与冬菇、熟笋、绿叶蔬菜等烧入素席。
4.配菜：发菜也多用于在制作其他花色菜的辅佐材料。
发菜怎么泡发和吃法？
主料：猪骨200g、发菜10g、瑶柱30g、鱿鱼丝1个、花菇12朵、小花胶4只。
辅料：姜3片、盐适量。
发菜花胶瑶柱汤的做法
1、猪骨，花胶，花菇，发菜，鱿鱼丝，瑶柱，姜调料：盐（可以不放盐味道更鲜）。
2、先将花菇，花胶，鱿鱼丝浸泡下，然后洗净。
3、发菜用清水浸泡着，然后洗净捞出。
4、将所有食材统统放进砂锅里，放足够的清水大火煲开。
5、大火煲开改小火煲。
6、煲1.5小时加入发菜继续煲。
7、煲2小时即可放盐调味，关火。
8、成品。
干发菜一般需要泡多久
干发菜一般需要泡两个小时。干的发菜要食用前是需要先泡发的，在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调。
发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0.5米。单一藻体干燥时宽0.3～0.51毫米，吸水后粘滑而带弹性。
清洗发菜方法 怎么清洗发菜
1、洗水发菜，最好用流动的水清洗干净，如果清洗时间过长会使发菜过软而影响口感;而如果是原发菜可以在浸泡的过程中可以加入少量的油和食醋，这样可以去除发菜的土霉味。
2、干发菜需要浸泡2小时左右，去除杂质，泡发后洗净后轻轻揉擦，使其表面完全松散，再用清水洗净，然后烹饪。干发菜是一种海藻，颜色乌黑，有点像毛发的感觉，所以被命名为发菜。发菜泡发是为了让其吸收水分，吃起来口感更好。
发菜要泡多久才可以煮
使用的温热水的话，一般是需要一个小时到两个小时左右的时间，就可以煮了。
