清水炖牛排的做法 - 清水炖牛排需要放什么佐料

1、姜片：姜片性温味辛，能够去除牛肉的腥味，同时具有提味、增香的作用。

2、料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有杀菌、除腥、提鲜的特点，能够使烤牛排口感更佳。

3、盐：盐是必不可少的调味料，可以使牛排更加鲜美。

4、葱段：葱段可以起到提鲜、消腥的作用，同时与姜片一同搭配可以增强汤汁的香气味道。

5、鲜汤：用清水炖牛排也可以，不过用鲜汤炖的牛排口感更加鲜美。

6、制作方法：将牛排洗净，用温水浸泡约30分钟去除残留的血液，切成1-1.5厘米的小块备用。锅中加入清水或鲜汤，放入牛肉和葱姜煮开，倒入料酒和适量盐，再煮3-5分钟即可。最后倒入碗中即可食用。

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1、姜片：姜片性温味辛，能够去除牛肉的腥味，同时具有提味、增香的作用。

2、料酒：料酒是烤牛排必不可少的配料，它具有杀菌、除腥、提鲜的特点，能够使烤牛排口感更佳。

3、盐：盐是必不可少的调味料，可以使牛排更加鲜美。

4、葱段：葱段可以起到提鲜、消腥的作用，同时与姜片一同搭配可以增强汤汁的香气味道。

5、鲜汤：用清水炖牛排也可以，不过用鲜汤炖的牛排口感更加鲜美。

6、制作方法：将牛排洗净，用温水浸泡约30分钟去除残留的血液，切成1-1.5厘米的小块备用。锅中加入清水或鲜汤，放入牛肉和葱姜煮开，倒入料酒和适量盐，再煮3-5分钟即可。最后倒入碗中即可食用。

清炖牛排放什么调料

原料：

牛排2斤，八角2枚，大葱段1根，盐适量。

准备工作：

牛排买的时候就让店家斩成小块了，拿回家以后稍微清洗几遍就可以开始炖制了。

做法步骤：

1、炖锅里添加适量清水开火烧热，利用烧水的时间可以清洗牛排，等锅里的水有烫手的感觉时，下入牛排。

2、保持大火，烧开后打尽牛排煮出的血沫等脏东西，直到没有血沫为止（参阅《炖肉或煮粥的泡沫要不要扔掉，99的人都错了》）。

3、将八角和大葱段放入炖锅里，盖上锅盖，转小火慢慢地炖煮至牛肉软烂适口，加盐调味，完成。

清炖牛肉放什么调味料鲜香好吃——

做原汁原味的清炖牛肉切记不要乱放调味料，比如咱们这道清炖牛排吧，只用八角去腥增香，再加点大葱段就完全可以了。这个八角和牛肉的搭配非常完美，好像它就是专为牛肉而生，它能去牛肉的特有腥味，让牛肉充分释放出天然的鲜香味道。

因此，做清炖牛肉最关键的调味料就是八角，必不可少，其它的调味料尽量少放，以免掩盖了牛肉的天然香味。葱段在这道菜里起到辅助作用，能让牛肉腥味去除的更加彻底，同时还有增香和促进牛肉软烂的作用，也是必不可少的。

盐为百味之祖，它是清炖牛肉必不可少的压轴调味料，必须要等到最后才能出场。如果牛肉还没有炖至软烂就放盐，炖出来的牛肉就会紧缩，口感发柴，发硬。盐在清炖牛肉中的用量也很关键，咸度要稍微出点头，这样才更能突出牛肉的鲜香。

最后，总结一下，做清炖牛肉必不可少的调味料就是八角、大葱段和盐，在炖制的过程中还可以加少量料酒，其它的调味料就尽量不要使用了。

炖牛排的时候要放什么调料吗？

煮开转小火，炖1小时就可以了，附详细的做法：

炖牛排

用料

主料牛排2块

辅料洋葱2个胡萝卜1根西芹适量

调料食盐6克酱油15毫升红酒300毫升香叶3片罗勒1茶匙

清炖牛排的做法

1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入锅中

2.倒入红酒，酱油，干罗勒，月桂叶，补适量清水至没过牛肉

3.加入洋葱，煮开转小火，炖1小时

4.加入切成块的胡萝卜和西芹，加入盐调味，炖到牛肉软烂

炖牛排

主料

牛排

辅料

土豆半个茄子半个

胡萝卜半个红辣椒少许

酱油适量蚝油适量

姜少许葱少许

冰糖少许香菜少许

炖牛排的做法步骤

1. 牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀；

2. 油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、蚝油、盐、冰糖；

3. 将材料倒入煲锅，加一小勺醋，放入其他蔬菜。小火慢炖

清炖牛排汤怎么做

一、清炖牛排骨汤

1、原料

牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。

2、步骤做法

⑴将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用。

⑵牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。

⑶另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜。

⑷旺火煮开后，转下火，用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。

清炖牛肉放什么调料 清炖牛肉怎么做

1、酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。

2、做法

(1)牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水。

(2)牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫。

(3)准备香料：花椒1把、八角1个、香叶3片、小茴香1把、丁香2个、草果1个、砂仁2-3个、肉蔻1个、甘草2-3片、白芷2-3片、山奈2-3片、良姜1块、陈皮3片、红果3个。

(4)牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵、姜几片、蒜4-5瓣、红果3个；

(5)放入老抽酱油调底色；

(6)放入香叶3片、肉桂1片、八角1个 ,再放入香料盒，盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在锅内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味。

请问清汤煮牛肉放什么调料

1、清汤煮牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。

2、清炖牛肉汤的做法。牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。

3、取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。

4、取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。

5、土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。

6、再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。

7、关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。

清水煮牛排的做法大全

牛排我们都爱吃，那怎样才能把牛排做出饭馆的味道呢？我们来看看吧

材料：牛排、西兰花、葱、姜

烹饪步骤 共8步

1、将葱姜蒜切片.

2、将牛里脊切成厚3厘米,宽5厘米的大块,放入碗中备用.

3、牛排500克,加葱姜蒜片各5克,盐10克,胡椒粉5克,白糖10克抓匀上劲;然后放入料酒10克,柠檬汁30克,抓匀上劲;再加入鸡蛋清20克,放入淀粉20克抓匀备用.

4、西兰花洗净摘成小朵;胡萝卜洗净切成大菱形片.

5、锅中加清水,大火烧开,下切好的西兰花,胡萝卜焯水备用.

6、锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热(即油表面有青烟大量上升时);下腌好的牛排,转中火,两面煎熟,出锅装盘,将西兰花和胡萝卜码入盘中.

7、取净锅,倒入黑胡椒汁30克,加少许水,大火收汁.

8、最后将汁淋在煎好的牛排即可,一道美味可口,色香味俱全的法式黑椒牛排就展现在大家面前了.

清炖牛肉需要什么配料

【主料】：牛肉

【配料】：葱、姜

【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，白酒，白糖。

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——【烹饪制作步骤】：——

①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。

②、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。

③、同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。【煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了。】

④、这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。

⑤、牛肉煮开以后，用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西，味道也很腥。

⑥、然后把牛肉捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉块表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。】

⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。

再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。【加入点白酒，这是我做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。】

然后盖上锅盖，用小火炖煮。

⑧、炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。【炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。】

⑨、炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年人也能吃。

⑩、盛出到盘中，一道美味的清炖牛肉即成。满厨房都是浓香的牛肉味，而且一点也不腻，一个人就可以吃一大盘。

清水牛排的煮法步骤详解

清水牛排

用排酸牛排骨，清炖出来的，味道很赞，地道西北味。

用料  

排酸牛排    1000g    

姜片    3片    

山楂干    4片    

花椒    一小撮    

蒜4瓣    4瓣    

醋    15g    

生抽    5g    

清水牛排的做法  

先将牛排骨浸泡一天，期间换水数次，目的在于把血水都泡干净。

把浸泡完成的牛排捞出控干，尽量多控一段时间。

凉水砂锅放入牛排骨，大火烧开后，将浮末撇净，尽量多撇几次，出来汤比较清。

然后放花椒，姜片，山楂干一起煮，煲至牛肉软烂出锅（汤可以喝，也可以做牛肉面的汤）

当当当，最重要的来了，醋蒜汁的制作，要用剁好的蒜蓉，放在小盘子里，然后热锅将油放入，油烧熟后浇在蒜上，炝出香味，锅里倒入醋，趁着油温将醋也炝出香味后倒入蒜汁中，再加点生抽即可！开动，蒜和醋的香味裹挟着软烂的牛肉，简直太棒了……

小贴士

醋蒜汁是关键，一定不要偷懒！

做法二：

用料  

牛排    一斤    。

小西红柿    半斤    。

清水牛排的做法  

水煮40分钟。

西红柿拼盘。

上桌。

炖牛排放什么调味最好吃？

炖牛排放白葡萄酒、盐、黑胡椒调味好吃。

炖牛排的做法：

1、将牛排清水洗干净沥干水分；

2、牛排下锅，倒入矿泉水烧开；

3、葱切段、切片、花椒适量放入锅内；

4、将白葡萄酒、盐、黑胡椒放入锅内，小火炖3小时后即可。

牛肉有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

1、牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2、牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

3、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进 行高强度训练所需的能量。

4、牛肉含锌、镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

牛排清炖怎么做

清炖牛排

材料：白萝卜1条，牛排1斤，胡萝卜1／2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片

调味料：卤包1包，盐1／3大匙，糖1／2大匙，香油1／3大匙，胡椒粉2小匙

做法：

1．将白萝卜、胡萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒整支备用。

2．牛排骨洗净，用热水氽血水，捞起用清水洗净沥干，切块儿。

3．取一汤锅，力口水煮滚，先放入卤包、牛排骨熬煮20分钟后，再放入白萝卜、胡萝卜块，葱段、辣椒、姜片，所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30—40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤，排骨盛入碗中即可食用