怎样识别江河鱼湖塘鱼

1、江河鱼与湖塘鱼的区别是，前者鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮，而后者鳞片较厚，体表颜色发黑发灰。

2、江河鱼生活在活水中，因为水流动着，所以比较清澈，因而，鱼的鳞片较薄，呈灰白色，还有很亮的光泽，烹制出来的菜肴略带甜头，味道鲜美。

3、湖水鱼生活在静水湖中，湖中有很厚的污泥，所以湖水鱼一般鳞片厚，呈黑灰色，烹出的莱肴，食用时泥腥味较大，做湖鱼之前，如果把鱼用盐水或茶水浸泡，或者炖鱼时往锅内放入少许牛奶，都可除去土腥味。