如何自制火锅底料
到药店配齐药料（八角，茴香，丁香，甘草，等），生姜，大蒜，辣椒，再去买一包三五牌火锅底料，用小火将所有的料放油锅里炒十分钟（一定要用很小的火慢慢炒才会更香），然火加水煮沸换小火熬半小时。一份好的火锅底料就制成了。
火锅是很好吃的，很多人也喜欢吃。下面就介绍一下怎么自制火锅底料。
材料/工具
八角等
方法
葱切成大段备用。
火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。 自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢! （一）正宗四川料： 芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加
把姜皮扒去一些，然后切成大片。
家庭自制火锅底料的做法(一) 【材料】 鸡肉、干香菇、红枣、姜片、盐 【做法】 1、将鸡肉、香菇洗干净后， 和红枣、姜片一起放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，加入一点盐调味 2、煮10分钟左右，至鸡肉熟了之后，就可以放其他配菜开刷了，当
挑选好的八角，八角不要选择有八个角以上的，像有十二个角的大都是假冒的八角。
材料：童子鸡500g左右、猪肚一个 辅料：白胡椒粒一小把、黄芪6片、红枣5颗、枸杞适量、盐适量、姜片适量 操作步骤： 1、取一个空纱布袋，将白胡椒粒和黄芪倒入，扎紧袋口。 2、童子鸡收拾好内脏，去掉头和爪子，放入开水中煮5分钟后捞出控水。 3
准备好质量好的海米，尽量选择干松一些的，个头大点的好。
火锅的汤底菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末
喜欢吃辣椒的可以准备少量的干辣椒。
家庭火锅做法 一.熬汤 猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。 (一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(
把上述材料都放入火锅盆里，还可以再加入几颗大枣和枸杞等，营养更丰富。
方法/步骤 1 首先先烧一壶热水备用，这个热水是火锅汤，所以先烧好备用，吃火锅续汤用热水也是很实用的， 大蒜有10个左右剥好备用。 姜切成薄薄的片准备3-4片即可，如果是晚上吃火锅，那姜片就可以省略 大葱剥好洗干净备用 如何自己在家制作麻辣
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家里做火锅汤底怎么做呢？
主料：火锅老油500g、火锅底料1袋、浓汤宝1块
辅料：油适量、干红椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜适量、豆瓣适量、白扣适量、味精适量、葱适量、芹菜适量、水适量
步骤一：准备材料。
步骤二：锅中起油。
步骤三：加入姜，干红椒，花椒，八角，香叶，桂皮，白扣炒香。
步骤四：加入老油。
步骤五：加入火锅底料。
步骤六：加入豆瓣炒香。
步骤七：加水。
步骤八：加入浓汤宝，加入芹菜，葱，出锅。
步骤九：成品。
涮锅底料怎么自己做
番茄火锅底料做法如下：
工具/原料
西红柿4个、葱一颗、蒜4粒、姜3片、白糖一小汤匙、盐根据自己口味添加、番茄酱三勺、油平时炒菜的用量
1、准备所有要用的食材，清洗干净
2、西红柿顶端划十字备用
3、用热水浇烫划好十字的西红柿，浸泡半分钟（好不容易洗个热水澡，不要着急出）
4、西红柿*，露出肉体
5、西红柿切成小块备用
6、锅里热油，炒香蒜片和姜片，放葱片，放西红柿快，超出沙汤（西红柿的汁）
7、西红柿的一部分汁都出来了，放白糖、盐、番茄酱（汤更红有卖相）
8、全部调料都放完炒几下加入高汤，没有高汤就用清水也是很有味的
9、番茄火锅锅底成品图
如何自己制作火锅底料
火锅底料原料：
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。
火锅底料的做法：
1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛……
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；
3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；4、准备好鸳鸯锅；
5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻；
6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味；
7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀；
8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；
9、加香料包，炒匀；
10－11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内；
12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈；
14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可；
15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！
怎么自制火锅底料
食材
主料牛油40g花生油150g辣椒100g 辅料葱适量盐适量姜适量蒜适量料酒适量大料适量茴香籽适量草果3个桂皮适量辣椒酱适量干冬菇适量白胡椒籽适量
步骤
火锅底料的做法步骤11.一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱
火锅底料的做法步骤22.另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
火锅底料的做法步骤33.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了
火锅底料的做法步骤44.干辣椒取一半切小段
火锅底料的做法步骤55.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
火锅底料的做法步骤66.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了
火锅底料的做法步骤77.到葱姜蒜变得有点干了，捞出
火锅底料的做法步骤88.加入泡好的干辣椒
火锅底料的做法步骤99.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟
火锅底料的做法步骤1010.加入辣椒酱
火锅底料的做法步骤1111.加入新鲜的辣椒段
火锅底料的做法步骤1212.为了更麻，再加些花椒
火锅底料的做法步骤1313.加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟
火锅底料的做法步骤1414.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水
火锅底料的做法步骤1515.做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取
火锅底料的做法步骤1616.这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤追问那想做清汤的，不放辣椒就可以了吗
怎样在家自制火锅底料
说到锅底，羊肉火锅锅底大多仅放点虾米、口蘑之类物品，讲究一些的再放些海鲜，若与现在人们吃的火锅料相比，品种就太简单了。调料有芝麻酱、豆腐乳、绍兴酒、腌韭菜花、卤虾油、辣椒油、好酱油等.配料有香菜末、葱花、水发细粉丝、豆腐、白菜、糖蒜等。重庆百味添椒火锅给您介绍两款进补火锅的调制与吃法。
用料：莲子、牛油各100克，牛毛肚750克，猪肾、鸭肠200克，鸡肫、鸡翅各5个，莴笋叶、水发香菇各200克，水发海白菜、水发木耳、黄豆芽各150克，老姜30克、葱25克，味精5克，大蒜20克，鲜汤3000毫升，胡椒粉3克，花椒5克。
制作方法：
1.将莲子拣去杂质，入温水中泡一下，去心，洗净沥干水，牛毛肚洗净，片成5厘米见方的片;猪肾去腰臊，撕去蒙皮，片成2毫米厚的片;鸭肠用碱、醋反复揉匀，去尽粘液，洗净、沥水，中间斩一刀(不要斩断);水发香菇、木耳去梗蒂，改成小块;黄豆芽、莴笋洗净，沥干水;海白菜切条。以上各料盘装好，分别围在火锅四周待用。
2.火锅置火上，下鲜汤、牛油、姜(切片)、葱、大蒜、胡椒、花椒，烤开后去花椒，再下入莲子煮15分钟，用味精调，便可烫食各料。
特点：鲜香可口，嫩脆柔软，并有补脾养心、益肾健胃之效。
注意事项：有外科感染和皮肤病患者宜少食;大便干燥者慎食。
用料：大枣200克，羊心2个，羊肉500克，水发玉兰片、水发香菇各100克，冬瓜、豌豆苗各150克，芫荽、猪油各50克，姜25克，葱15克，花椒、精盐各10克，胡椒粉3克，羊汤3000毫升。
制作方法：
1.大枣去杂质及霉烂者，洗净，沥去水，羊心入开水锅中氽一下，沥水，切成5厘米见方的块;羊肉去尽筋膜，切片;水发玉兰片切成薄片，沥水;水发香菇去蒂，一切两半;冬瓜去皮、瓤，切片;豌豆苗、芫荽择好，洗净沥水。以上各料装盘，围在火锅四周待用。
2.锅置火上，下猪油烧热，放入花椒炸香，放羊心块，炒几下，加入羊汤、姜、葱、盐、胡椒粉、大枣，烧开15分钟，撇去浮沫，放入火锅中，便可烫食各料。
特点：细嫩可口，味美汤香，具有补心安神、治惊悸之功效。
