如何保存新鲜牛骨髓

来源:趣味经验馆 1.64W

如何保存新鲜牛骨髓

1、新鲜牛骨头在流水下洗去表面的脏污,剔去小碎骨。

2、同时烧一锅开水,放入几片姜片,在水加热到开始冒泡,还没沸腾的时候放入牛骨,保持开大火,一边煮一边搅动骨头使其受热均匀。

3、由于加入时水的温度还不是很高,有利于牛骨里血水和脏污排出,随着加热会煮出很多浮沫,这些都是腥味的主要来源,要及时把浮沫捞出,直至浮沫几乎没有。

4、而如果等到水已经沸腾再放入骨头,就会因为温度突然升高,表面收缩,里面的脏污就很难排出了。骨头捞出,再次用流水清洗干净,这时候再用来煲汤就不会有难闻的异味了。

5、一次没用完的牛骨需要沥干水后,平放入密实袋或保鲜盒放在冰箱冷冻保存,下次要用的时候提前取出室温解冻就可以使用了。

1、新鲜牛骨头在流水下洗去表面的脏污,剔去小碎骨。

2、同时烧一锅开水,放入几片姜片,在水加热到开始冒泡,还没沸腾的时候放入牛骨,保持开大火,一边煮一边搅动骨头使其受热均匀。

3、由于加入时水的温度还不是很高,有利于牛骨里血水和脏污排出,随着加热会煮出很多浮沫,这些都是腥味的主要来源,要及时把浮沫捞出,直至浮沫几乎没有。

4、而如果等到水已经沸腾再放入骨头,就会因为温度突然升高,表面收缩,里面的脏污就很难排出了。骨头捞出,再次用流水清洗干净,这时候再用来煲汤就不会有难闻的异味了。

5、一次没用完的牛骨需要沥干水后,平放入密实袋或保鲜盒放在冰箱冷冻保存,下次要用的时候提前取出室温解冻就可以使用了。

1、新鲜牛骨头在流水下洗去表面的脏污,剔去小碎骨。

2、同时烧一锅开水,放入几片姜片,在水加热到开始冒泡,还没沸腾的时候放入牛骨,保持开大火,一边煮一边搅动骨头使其受热均匀。

3、由于加入时水的温度还不是很高,有利于牛骨里血水和脏污排出,随着加热会煮出很多浮沫,这些都是腥味的主要来源,要及时把浮沫捞出,直至浮沫几乎没有。

4、而如果等到水已经沸腾再放入骨头,就会因为温度突然升高,表面收缩,里面的脏污就很难排出了。骨头捞出,再次用流水清洗干净,这时候再用来煲汤就不会有难闻的异味了。

5、一次没用完的牛骨需要沥干水后,平放入密实袋或保鲜盒放在冰箱冷冻保存,下次要用的时候提前取出室温解冻就可以使用了。

小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:

牛骨髓一次吃不了,怎样放置?

可以和调味料混合搅拌(调味料要量多)存放于干燥通风处。记得每天饭时食用(定量食用)。

牛骨髓油提炼出来能保存多久

一个月左右。

可以把牛骨髓用保鲜膜包起来,然后放到冷藏室,在短期内及时吃完。或者也可以选择冷冻保存。那也可以选择把牛骨髓腌制一下,然后再保存,这样放的久一些。

牛骨髓油是指牛腿骨、脊椎骨空心部分的油脂。自古以来就有:“骨髓可以补骨髓,壮筋骨,延年益寿”的记载。牛骨髓味辛、性温,归肝、肾经。功能温补祛寒,强筋健骨。用于风寒湿痹,筋骨疼痛,腰膝软弱滋肺补肾,填精益髓。

为什么牛骨头的骨髓是白色的而且很硬?

2018.02.07 21:16 回答

髓原本都是红的,所以也被称为“红骨髓”。这是因为骨髓具有造血能力,骨髓里含有不同发育时期的红细胞。但到了一定年龄后,长骨的里的骨髓逐渐由脂肪细胞占据而以改变成,称为黄骨髓。在骨的两端里终生保持有造血能力的红骨髓。黄骨髓有迅速转化为红骨髓,恢复造血的能力。你说的“白骨髓”是猪、牛、羊等动物长骨中的骨髓。因为这些动物的脂肪是白色的。人的脂肪是的。 骨髓没有“好坏”之分。如果你是指“吃骨髓”。倒是建议吃红骨髓。里面含有与造血有关的少量营养物质,而动物的“白骨髓”则以脂肪为绝对主要成份,基本等于在“喝油”。

油炒面的做法

油炒面的做法

生产制作加工制作 方法一 材料 面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油,将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热 6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。

待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果 希望楼主采纳 希望您不要关闭或选择无满意答案 这样会影响我的采纳率 谢谢。

油炒面的做法

生产制作

加工制作

方法一 材料 面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面

[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油,将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热 6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果

希望楼主采纳

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如何制作油炒面?

油炒面

原料:

[牛骨髓油][面粉][桂花汁][瓜子仁]

[白糖][黑白芝麻] [核桃]

风味特色:

又叫做油炒面,是北京春、秋、冬季应时小吃,其质地滑腻油润,略

感糊口,且酥油香气浓郁,营养丰富,深受老人和儿童的喜爱。

油茶的果料齐全是一个特色,还可以放青红丝,葡萄干等。冲茶的大

茶壶更使油茶颇具特色。

制作方法:

锅内放入面粉,用微火搅炒半小时呈麦时即熟,过细罗。

熟面粉放回锅中,将牛骨髓油放在另一锅中,用旺火烧至要冒烟时,

倒入熟炒面锅内搅拌均匀。

将黑白芝麻仁用微火炒出香味,核桃仁炒熟、去皮、剁碎,连同瓜子

仁一起放入熟炒面中拌匀,即成油炒面。

吃时,将油炒面盛于小碗中,用开水冲搅成稠糊状,再放上白糖和桂

花汁搅匀即可。

承德地区的油炒面是怎么做的

油炒面是一种民族风味小吃,或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面,既经济实惠、快速敏捷,又营养丰富味美可口,是一种老幼皆宜的美味佳肴。

油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法,如感兴趣,不妨一试,可谓其乐无穷。

一、备料:面粉适量(可根据食用人而定)、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)适量,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。

二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。

三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。

现代油炒面:

核桃仁、花生仁打碎,和面粉、白芝麻一起用猪油炒熟,凉透拌上白糖,喝时用开水冲饮。也可单独炒好核桃仁花生仁凉后加入炒面里。

牛油骨髓炒面:

1.面先上锅蒸熟,凉透后压碎再用厚底锅炒至发黄,这样口感会很好;

2.加调料煮熟牛骨头、牛腿骨(煮前先敲开口)或牛肉、牛油等;

3.待表层油凝结后取下放入炒锅,小火使水分蒸发。等油热时加入葱花及其它佐料,随之加入炒好的面,面都被油浸透即可。

4.把炒面倒入皮肤或盆内,未凝结前用小刀划成小块,以便食用时方便。

北京小吃——油炒面:

用炒熟的面粉再加牛骨髓油拌抄后加白糖、桃仁、芝麻等果仁,拌匀即成。食时用开水冲拌而成。滑腻润泽,略感糊口,酥油香浓郁。改用奶油、芝麻油拌炒或做成咸味,也好吃。

原料:(制100碗)

面粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克

制作:

一、锅内放面粉,用微火搅炒30分钟,待面粉呈麦时熟。取出过细箩,仍放回原锅中。将牛骨髓油放在另一锅中,在旺火上烧到即将冒烟的程度,立即倒人熟 炒面里搅拌均匀。然后,将黑白芝麻仁用微火炒出香味,核桃仁炒熟,去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起放人熟炒面中拌匀,即成油炒面。

二、将糖桂花放在碗内,加入凉开水250克调成桂花汁,吃时,将油炒面分盛在小碗内,用开水冲搅成稠糊状,再放上白糖和桂花汁搅匀即成。

油炒面的微波炉做法:

油炒面儿也叫油茶,超市有售。每市斤4元左右。我一般自己做。 自治油炒面儿的方法跟使用的炒制设备有关。

早先使用炉子,后来使用液化气灶,最近使用微波炉。

使用炉子、液化气灶炒制的方法基本相同:

1、准备好使用的植物油或者动物油、面粉(根据自己口味可适量添加玉米粉、小米粉等)芝麻粉(可添加核桃粉、花生粉之类)、白糖。

2、炒锅内放入适量面粉,中小火炒至浅,加入油、芝麻粉炒制搅拌2分钟(如果是动物油,应炒至油化均匀),停火待凉,加入糖适量搅拌均匀,出锅装入容器待用。

使用微波炉炒制方法:

半斤面粉大火2分钟,取出搅拌至无结块,再来2分钟,熟。

根据自己喜好或者身体状况,可适当调整混合面儿的比例,糖尿病人不应添加糖。

享用时一般每碗炒面糊儿使用炒面2-3汤匙,微波炒面另加香油、糖、芝麻等适量,90度左右开水边冲边搅拌,至糊状。糖尿病人可添加专用糖替代品适量。

香喷喷、甜丝丝的油炒面儿,确实好喝啊!

好东西,不可天天享用,更不可代替主食。

油炒面的做法

做法: 一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。 二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。 三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。 油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。

油炒面怎么做?

油炒面知识介绍: 青海家常食物。

沸水中倒入适量清油,调以葱末、椒盐等佐料,将面粉徐徐撒进油锅;待面粉充分吸收水和油后,摊平锅内面粉,垂直戳几个洞,以利排气;再加锅盖纹火焖烧约半小时,搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口,无油腻感。

是农历冬至中做的食品。 油炒面营养分析: 油炒面主料为面粉、香油或牛油,含有丰富蛋白质、碳水化合物等,是人体补充能量的基础食物。

因其清香爽口、无油腻感、食用方便,而深受人们喜爱。 油炒面适合人群: 一般人群均可食用 油炒面做法指导: 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。

现教您一种自制油炒面的方法,如感兴趣,不妨一试,可谓其乐无穷。 一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。

二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。

炒成金出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。 三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。

用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。

参考资料: ttmeishi/YuanLiao/d3ddb0a3e200b30b。

油炒面作法

制作方法:

方法一

【材料】面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克

【做法】

1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎

3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油,将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热

6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存

13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

方法二

【材料】干面粉、油、红糖

【做法】

1.平底锅里放油,把干面粉放进去炒,边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

2.等面粉炒变色了,马上关火。借平底锅的余热,继续翻炒一会儿。

3.把炒面盛出来,放在皮肤上,把疙疙瘩瘩的面团擀碎,和红糖搅拌在一起,凉了之后放在容器里密,密封保存。

● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦,这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段,把骨髓的油熬制出来,还要炼制,因为里头还混有水分。熬制的时候,油可能四处乱溅,比较麻烦。

● 面粉变色后若不马上关火,面粉表层没事,但里面可能已经煳了。

家乡油炒面的做法,家乡油炒面怎么做好吃,家乡

主料面粉500g 辅料猪油40g核桃100g白芝麻20g

步骤

家乡油炒面的做法步骤11.准备原料

家乡油炒面的做法步骤22.面粉放干净锅里,小火不停翻炒

家乡油炒面的做法步骤33.炒至面粉变黄,有香味

家乡油炒面的做法步骤44.砸出核桃肉

家乡油炒面的做法步骤55.核桃和芝麻放锅里炒香

家乡油炒面的做法步骤66.待凉后捣碎

家乡油炒面的做法步骤77.锅里放猪油烧热

家乡油炒面的做法步骤88.倒入炒过的面粉,继续翻炒几分

家乡油炒面的做法步骤99.倒入核桃和芝麻碎

家乡油炒面的做法步骤1010.做好的油炒面(油面茶)完全凉后,放入密封罐

家乡油炒面的做法步骤1111.2勺炒面1勺白糖,倒入滚开水

家乡油炒面的做法步骤1212.边倒开水边搅拌,享用吧

油炒面是怎么炒的 用的是什么面

加工制作方法:

方法一

【材料】面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁

色香味俱全的油炒面[1]

40克

【做法】

1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油,将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热

6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存

13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

方法二

【材料】干面粉、油、红糖

【做法】

1.平底锅里放油,把干面粉放进去炒,边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

2.等面粉炒变色了,马上关火。借平底锅的余热,继续翻炒一会儿。

3.把炒面盛出来,放在皮肤上,把疙疙瘩瘩的面团擀碎,和红糖搅拌在一起,凉了之后放在容器里密,密封保存。

牛骨髓油茶怎么吃?

打开简朴的草纸包装,因为是牛骨髓油炒的,所以香味会立即扑鼻而来。呈淡褐色的炒面中,掺着花生、芝麻、核桃、杏仁、瓜子仁等。我的口味偏咸,所以通常会买咸味的吃。总结了多年经验,我觉得油茶最适合作早餐!中餐吃的话略显稀薄,放在晚餐油份又太多,不易消化。

我也曾在家尝试自己制作过:把核桃碾成粗粒,芝麻、瓜子仁、花生仁炒熟备用;锅烧干后不能放油,先放白面粉,要开小火慢慢地干炒,一定要小心可不要炒糊了;翻太慢的话就容易糊锅底,所以最好是一家人换着炒;炒到面粉开始发黄,尝尝已经有些香味了就可以加入牛油了;这时候是一个关键点哦,一定要把拌牛油时出现的疙瘩炒开,疙瘩炒匀之后就差不多了,最后把备用的干果颗粒倒进去,拌匀了,就可以关火了。最后,再不停地翻上三五分钟,晾凉了装入瓶子里储存,不容易结块。

早上起床,挖上几勺油茶面,先用一点点温水冲开,然后立即倒入沸水迅速搅动(最好是煎水,也就是刚开锅的开水),整个过程也就1、2分钟,真是方便!冲好后的油茶香气浓郁、营养丰富、质地滑腻、口感润泽,尤其是在北方寒冷的冬天,一碗热气腾腾的油茶下肚,马上从头暖到脚,一天的精神都来了!

 新鲜牛骨髓是牛身上的精华,含有天然的脂肪蛋白质及铁、钙、锌等多种人体必需的微量元素。千百年来,西安的穆斯林兄弟就是因为有长期食用牛骨髓油茶的食俗,大都身体健壮、精神饱满,做起生意来也格外成功哦!

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2020-04-02

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回答:2

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2017-12-15

求牛骨头的制作方法好吃又方便的那种!牛骨头是那种白白的俗称脆骨的 爱问知识人

回答:2

最简单的方法就是红烧了。1.先将牛骨头放水中浸泡几个小时出血水。2.将水控干,放大锅中放水煮开两分钟。去...

爱问知识人2018-02-08

为什么牛骨头的骨髓是白色的而且很硬?

回答:3

2018.02.07 21:16 回答 髓原本都是红的,所以也被称为“红骨髓”。这是因为骨髓具有造血能力,骨髓里含有不同发育时期的红细胞。但到了一定年龄后,长骨的里的骨髓逐渐由脂肪细胞占据而以改变成,称为黄骨髓。在骨的两端里终生保持有造血能力的红骨髓。黄骨髓有迅速转化为红骨髓,恢复...

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牛骨髓做熟了之后为什么总是泡沫多还要比原来发发大了不少不少

因为骨头里面富含优质的蛋白质。

炖骨头汤时产生的白色泡沫,可溶性蛋白质就占据了很大一部分。而有的蛋白质具有很好的起泡性。牛骨水洗了十遍还有泡沫说明里面富含优质的蛋白质,是牛骨新鲜的表现。

牛肉中的血水凝固,变成血沫。牛肉要冷水下锅,大火煮开。随水温升高,牛肉中的血水会凝固析出,在水微开时用勺子撇出血沫。血沫要撇净,如撇不干净,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

在熬完大骨头汤后,大骨头里面还有哪些好东西?

▷红骨髓和黄骨髓

我们一般吃的大多是猪、牛骨髓,它们未成年时,骨骼内的骨髓是红骨髓,功能是造血。但等它们成年后,红骨髓都会变成黄骨髓,而黄骨髓不能造血,但含有大量的脂肪和钙。

▷骨髓美味别贪吃

虽然黄骨髓中含有大量的钙,却也有浓度非常高的脂肪,老年人、肥胖者以及三高人群可以适当吃些红骨髓,切记不要吃黄骨髓,这样对身体有很大伤害。

▷如何给孩子吃骨髓

吃什么:尽量给孩子吃红骨髓(选择未成年家畜的大骨)

怎么吃:给三岁以下的宝宝可以喂一些骨髓熬的汤补钙,三岁以上的宝宝可以吃少量骨髓。

▷搭配食材有讲究

因为骨髓油腻,所以在搭配上可以选择一些清淡刮油的食材来搭配。

家常版搭配:菌菇、海带、生菜、豆腐、冬瓜等

华丽版搭配:可以搭配各种山珍海味做大菜!

▷如何挑选

猪腿骨上的骨髓较多,可以选择购买色泽好、不泛白、无怪味、肉有弹性、骨头部分不粘手的大腿骨

牛骨髓在脊椎上,选取方法与猪骨相同,这样的骨髓饱满,新鲜。

▷如何取出

猪骨髓:把猪大骨放在高压锅或电饭煲中,煮熟后敲碎取出;也可以让店家帮你生取。

牛骨髓:选取完整的牛脊椎骨,在醋里轻浸以下10分钟左右,在清水中洗净,切成你想要的几段长,再放进沸水中轻煮一下,就能顺利取出骨髓。

说了这么多

美食君就教大家几个简单好做的菜谱吧

最经典的吃法莫过于大骨炖汤

慢慢熬出的汤汁配合筒骨内香浓的骨髓

拿起吸管,吸溜吸溜停不住!

海 带 炖 大 骨 汤

食材:

猪大骨或牛脊骨、海带、葱、姜、海带、盐、黄酒、香油

做法:

1. 将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后取出备用;

2. 大骨洗净,横剁成段,入沸水锅中煮一下,捞出温水洗净;

3. 锅内加入清水,放入大骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味,淋入香油即成。

水蒸蛋很多人都喜欢吃

加入骨髓会更香哦~

骨 髓 蒸 蛋

食材:

猪骨髓、鸡蛋、芝麻油、盐、料酒、姜片

做法:

1. 猪大骨下锅炖熟后,取骨髓切碎,打三个鸡蛋,加入适量盐和鸡蛋同等温水,同骨髓搅匀;

2. 装入碗里,盖上保鲜膜,放入锅中大火蒸十分钟即可。

也可以直接和刮油的青菜一起炒

爽口香滑,一级棒!

小 炒 牛 骨 髓

食材:

牛骨髓、黄瓜、香菜、葱、姜、盐、油

做法:

1. 牛骨髓切段,黄瓜洗净切片,香菜洗净切段;

2. 热锅下油,放入牛骨髓,旺火爆香,加入黄瓜片,旺火翻炒至断生;

3. 最后加入香菜、葱姜末和盐,旺火翻炒10秒钟关火即可。

烤牛骨髓怎么会腥呢

烤牛骨髓可能会腥。

牛骨髓会腥是因为牛骨髓是牛科动物黄牛或水牛的骨髓。含有部分脂肪,丰富蛋白质和钙质,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓,是补充营养钙质的天然佳品。

要去除掉牛骨髓的臭味,可以在牛骨髓加入料酒,煮沸,这样可以去除腥臭味,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛骨 500克、生姜 3片、白胡椒粉 一茶钥、料酒 一汤勺、黑胡椒粉 一茶钥。

牛骨髓是脂肪还是蛋白质,是什么颜色的

牛骨髓包含脂肪,也包含蛋白质,但蛋白质的含量要高于脂肪,因此它是高蛋白食物。牛骨髓一般是指黄牛、水牛的骨髓,主要集中在脊椎骨、四肢的长骨中,其含钙量较高,目前已被应用至部分补钙产品上面。食用牛骨髓时可准备适量的生姜、黄酒、食盐、枸杞、红枣、党参,然后洗净配料,全部装入碗中,再放入蒸笼内蒸煮,煮熟后取出放凉即可食用。

一、牛骨髓是脂肪还是蛋白质

1、牛骨髓是什么食物

(1)牛骨髓既包含脂肪,又包含蛋白质,其中蛋白质的含量要高于脂肪,因此它属于高蛋白食物。

(2)牛骨髓通常是指牛科动物(黄牛、水牛)的骨髓,它主要集中在牛的脊椎骨、四肢的长骨中。

(3)部分补钙产品中会添加一些牛骨髓,因为它富含营养物质,尤其是钙含量较高。

2、牛骨髓如何食用

(1)准备适量的新鲜牛骨髓、生姜、黄酒、食盐、枸杞、红枣、党参。

(2)将所有的配料清洗干净,然后直接放入大碗中,再将碗放入蒸笼。

(3)煮沸后,继续蒸30分钟,然后取出放凉便可食用。

二、牛骨髓是什么颜色的

1、牛骨髓的颜色

(1)正常的牛骨髓一般呈白色、、粉红色,其中的牛骨髓富含脂肪,可能来自于肥牛身上。

(2)煮熟的牛骨髓通常为乳白色,如果颜色发绿,则表示它已经变质,此时不可继续食用。

2、如何提取牛骨髓

(1)购买一段完整的牛脊椎骨,然后用醋液轻浸10分钟左右,浸泡后用清水洗净。

(2)将脊椎骨砍成数段,再用沸水轻煮一段时间,此时将骨头的两端切除便可看到牛骨髓。

(3)烹煮牛骨髓时要用汤勺将血沫捞干净,以防影响口感。

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