野菜需要放冰箱保鲜吗

1、将野菜放入塑料袋里，封口。然后将塑料袋里的野菜放入冰箱冷藏室，存放的温度不要过低。一般来说，4°C左右的温度，可以让野菜的保鲜时间延长2-3天。

2、野菜保存时间过长后还没有吃完的话，可以考虑冷冻。将已洗净、切好的野菜用塑料袋包好，放入冰箱冷冻室冰冻。建议采用便携式冰箱，不要超过-18°C的低温下冰冻，保存时间并不会太长。如果冷冻时间过长，会导致营养成分的流失和口感的变差，一般来说，冷冻野菜的保质期在6个月左右。

3、野菜的保存应该尽量避免日光直射和长时间暴露在室温环境状况下，否则会造成营养成分的流失和生长细菌的产生，特别是夏季高温环境下更加容易腐烂，建议尽快储存。

1、将野菜放入塑料袋里，封口。然后将塑料袋里的野菜放入冰箱冷藏室，存放的温度不要过低。一般来说，4°C左右的温度，可以让野菜的保鲜时间延长2-3天。

2、野菜保存时间过长后还没有吃完的话，可以考虑冷冻。将已洗净、切好的野菜用塑料袋包好，放入冰箱冷冻室冰冻。建议采用便携式冰箱，不要超过-18°C的低温下冰冻，保存时间并不会太长。如果冷冻时间过长，会导致营养成分的流失和口感的变差，一般来说，冷冻野菜的保质期在6个月左右。

3、野菜的保存应该尽量避免日光直射和长时间暴露在室温环境状况下，否则会造成营养成分的流失和生长细菌的产生，特别是夏季高温环境下更加容易腐烂，建议尽快储存。

1、将野菜放入塑料袋里，封口。然后将塑料袋里的野菜放入冰箱冷藏室，存放的温度不要过低。一般来说，4°C左右的温度，可以让野菜的保鲜时间延长2-3天。

2、野菜保存时间过长后还没有吃完的话，可以考虑冷冻。将已洗净、切好的野菜用塑料袋包好，放入冰箱冷冻室冰冻。建议采用便携式冰箱，不要超过-18°C的低温下冰冻，保存时间并不会太长。如果冷冻时间过长，会导致营养成分的流失和口感的变差，一般来说，冷冻野菜的保质期在6个月左右。

3、野菜的保存应该尽量避免日光直射和长时间暴露在室温环境状况下，否则会造成营养成分的流失和生长细菌的产生，特别是夏季高温环境下更加容易腐烂，建议尽快储存。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、将野菜放入塑料袋里，封口。然后将塑料袋里的野菜放入冰箱冷藏室，存放的温度不要过低。一般来说，4°C左右的温度，可以让野菜的保鲜时间延长2-3天。

2、野菜保存时间过长后还没有吃完的话，可以考虑冷冻。将已洗净、切好的野菜用塑料袋包好，放入冰箱冷冻室冰冻。建议采用便携式冰箱，不要超过-18°C的低温下冰冻，保存时间并不会太长。如果冷冻时间过长，会导致营养成分的流失和口感的变差，一般来说，冷冻野菜的保质期在6个月左右。

3、野菜的保存应该尽量避免日光直射和长时间暴露在室温环境状况下，否则会造成营养成分的流失和生长细菌的产生，特别是夏季高温环境下更加容易腐烂，建议尽快储存。

不管是农村人还是城里人，都喜欢吃野菜，野菜有没有必要冰冻起来常年吃呢？

过去的生活比较苦，没有办法只能吃野菜，现在的生活条件越来越好，也没有办法只能吃野菜，可以说生活真的是非常奇妙。不管是农村的人还是城市的人喜欢吃野菜，是一种很好的现象。因为有野菜的营养也比较充足，还能够带给大家与众不同的口感。但是野菜有没有必要常年放在冰箱里冷冻，这样吃起来比较方便，而且也能够随时吃到自己喜欢的口味。

建议大家野菜尽量不要放在冰箱冷冻，任何东西冰箱存放时间长了之后会影响口感，当然也会危害到身体。大鱼大肉吃腻了，想要换口味是很正常的事情。但是野菜冻起来常年吃，根本都保不了它的新鲜感。之所以被称为野菜，它并不是真正的新鲜蔬菜，而且营养成分也很单一。大家在吃野菜的过程中，也要看种野菜的价值成分，还是从保健角度出发。

大家吃野菜还是要选择应季产品，这样能起到作用。但还是不要长时间吃，长时间吃会对身体产生不适。大多都是城市的人比较重视吃野菜，有的时候也会被负面宣传给吓坏。对于农民朋友种植的新鲜蔬菜，其实也会是无添加无农药没有有害物质。要比野菜有营养的多，特别是在城市，很难吃到这样的食物。

如果有农村的朋友，可以将这些野菜或者是没有添加农药的蔬菜，放在冰箱冷冻一个月左右还是正常的现象。长时间冷冻真的很不好，特别是在春季的时候，可以选择踏青的机会自己去采摘。吃一顿两顿还是很新鲜，如果野菜经常吃的话，可能会引起营养不良或者是贫血的现象。希望大家在饮食中还是要多加注意，尽量荤素搭配。只要把握好生活中的调节，才可以让我们的饮食更加规律。

野菜怎样保存

野菜毕竟大部分还是绿叶蔬菜一类的，保存时间长不了。

你最好还是用保鲜袋或者保鲜膜封存，然后放到冰箱的保鲜层。

不要超过一星期为好。

在农村里采挖回来的野菜，要如何进行保鲜？

采收回来的茼蒿和蒲公英花等，挖回来以后不要洗，立即摘干净了放在包装袋里封住口，放在电冰箱的保鲜层里开展冷冻，装个十天半月是没有问题的，什么时候吃就拿出去放在水里面一泡，就跟新鲜的是指一样，不过这类方式时间长了不行，只有储存个十天半月，不然水分都是会并没有的了。针对乡村野菜的储藏难题，应当看挖回来的野菜是什么季节。首先搞清楚，什么是野菜。形容像大白菜，介菜，莴笋一类，是人工栽种的它叫蔬菜水果。野菜是山里，废士上，

水塘，江河边无人管理方法生长发育出去的菜。野菜一年四季都是有，你需要看是什么季节。就冬天而言，从山里挖回来的毛笋，非常容易冷藏。你将毛笋堆放在房内角边地面上，上边放一层黄土层，再布一层塑料薄膜护脊就可以了。待到新春佳节或春节之后，你想要吃的毛笋，也有刚采收回来时一样的新细嫩。冷藏以前是必须通过绰水解决的，烧开水，把清洗的野菜放在水中炒一下，在使用密封罐或是塑封袋外包装好放在冰箱的冷冻格子里就可以了。

大部分能够存储大半年乃至一年上下。这些方法针对山芹菜、刺五加、厥菜、猫爪子、猫耳朵菜等是比较合适的。只不过是那样解决以后野菜的口感会淡一些。终究通过绰水解决以后野菜的细胞膜的结构早已被破坏，可是危害并不会较大。如果要长期储存，那么就要把野菜摘清洗干净，用沸水焯一下，焯完以后再放进冷水里凉透，随后将野菜拿手团成菜团子，排出少量的水份，能团成个就可以了。菜团子放到一个密封性的袋子里，放进冰箱的冷冻房内，

那样的话能够储存很长的的时间。不过必须表明是指，野菜最好吃最新鲜的，在冰箱里储存的时间长了，即便是并没有质变，里边的营养成分也会被毁坏外流。一般带叶片的蔬菜水果之类不必放入冰箱冷冻室，那样冷冻能把带叶蔬菜水果冻裂，冷死蔬菜水果的，冻裂冷死的蔬菜水果如同用开水烫了的一样。不管蔬菜水果，新鲜水果，肉类食品都不要放在冰箱里很长很长时长，放久了他们还会全自动造成许多病菌，而且一样有刺鼻的味道，一样还会腐烂的。

野菜有必要冰冻起来常年吃吗？ 野菜即便是冷冻起来，您能存储多少野菜呢？而且，也不是所有的野菜都适合冷冻存储的。所以，即便是您家有一个冰柜，也不可能把所有的冷冻空间都用来存储野菜吧。

我记着在老家的时候，我父母会冷冻一些刺五加、大叶芹、曲麻菜等叶菜类的野菜，用来在野菜过季之后食用。对于这些冷冻的野菜，吃法其实也是比较简单的，蘸酱、拌凉菜或者包饺子，基本上就这么几种吃法。因为冷冻之后的野菜味道淡了许多，和新鲜的野菜浓烈的味道是不能相比的。想要食用，就得添加一些调味品来调和一下已经有一些寡淡的味道。

至于说常年吃，基本不现实。存储的野菜数量有限，并且野菜是吃个新鲜。长期吃野菜其实也是会腻的。大部分的野菜的味道其实都挺怪的，否则早就经过人工驯化、改良成为可以人工种植的蔬菜品种了。重要的是，大部分的野菜都有一些类似药用的成分，长期食用是否会对身体有影响也是不能确定的，比如有的专家说蕨菜致癌就是这个道理。所以说，常年吃野菜也是不怎么现实的。

因此，吃野菜只是为了尝鲜，不存在常年食用的必要和可能性。以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。

野菜好吃，但多为了尝鲜，是人们生活的一种调节，什么东西吃腻了，都想换换品味，这本是正常之事。但是野菜有没有必要冷冻起来储存来常年吃，晏子个人觉得，可以少量储存，按时尝鲜，但不可过多储存常年来吃。

野菜之所以为野菜，没有进化成为蔬菜，肯定有其自身的原因，或者不经处理口感不好，或者营养价值比较单一，或者产量较低，总之不具备蔬菜应该有的所有品性。何况，现在人们吃野菜，一是为了尝鲜，二是看中了野菜的药用价值，多从保健的角度出发。因此人们现在采摘食用的野菜，多数属于中药材。从药食同源的角度讲，中药材有很多可以食用，但是药三分毒，中草药食用，需要加以特殊的处理，并不像普通的疏菜那样可以随意食用，并且，长期食用野菜，难免造成药性沉积，出现身体不适的现象。所以，题主说野菜冷冻起来常年吃，晏子觉得不可行，我们还是应该多吃正常的蔬菜，野菜只可以做为生活中的调节。

昨天回农村老家参加一个老人五七之祭，席间有位农民朋友和我侃谈，说你们城里人自以为懂 健康 会保健，其实，你们吃的是什么？农村野兔子吃什么，你们就吃的是什么，虫子吃什么你们就吃什么，所以说你们是不吃人饭的一帮人。这当然只是调侃，但事实也确实是这么回事，野菜在农村，通常就是野兔子和其他小动物们吃的东西，城里人却拿着当宝贝似的。我们买点蔬菜，看到蔬菜上有虫子或虫眼，那就高兴地说，这菜好，没打药！

城市人比农村人重视吃野菜，是因为城市人被那些负面的宣传吓坏了，根据有些宣传，农民朋友种植的卖往城里的蔬菜，都会施各种农药和其他有害物质，而自己吃的是留出一点不施这些东西的。其实这些问题是一定程度存在，但大多数农民朋友并不会这么做，农民朋友还是比较纯朴的，小规模种植蔬菜的农民朋友，不会和宣传的那样。而对蔬菜施一些有害物质，主要是菜贩子们为了保鲜，不是农民朋友的问题。城里人被这些负面的宣传吓坏了，所以就想多吃点绿色无污染的，于是就想起了野菜。但是，朋友们，这些野菜除非你自己去采挖，有些人到城市来卖的野菜，多数是在苹果园里采挖的，那里水肥足，野菜爱长，但是，果园的各种农药非常多，野菜上的农药残留也是正常，所以野菜也未必就是绿色 健康 的。

不过，我们自己在春天，借助踏青，到相对安全的区域，采摘一点野菜，一顿两顿吃不了，倒是可以冷冻起来，后面啥时候想吃了，再拿出来尝尝鲜。但是并不是所有的野菜都适合冷冻，有些野菜冷冻后便失去了原来的风味。晏子每年必冷冻一些的野菜，主要是山苜楂和洋槐花，晏子冷冻的方法是采来后直接冷冻，不洗，也不焯水，这样冷冻起来的野菜，再吃的时候拿出来一化冻，再进行焯水处理，风味基本上不变。但是，晏子每年冷冻的野菜，也只够吃个五次六次的，并不冷冻太多。因为晏子知道，野菜不能成为我们生活中的主菜，只是一种调节，要把握好了这个度。

得看看大家对野菜的钟情、热爱程度，比如我婆婆家里，从正月开始挖荠菜，婆婆总是一边挖来吃，一边想办法储存，于是冰箱里有了正月挖来的最新鲜荠菜，后面的一整个春天，冰柜都随时有机会被放进去更多野菜。 婆婆家里有一个专门储存野菜的冰柜，为了能一直有野菜吃，婆婆总是会在每一种野菜最新鲜的时候，用水焯了，然后在凉水浸透，带点水放塑料袋里扎好口，这样的野菜在冰柜里放一年半载没问题。

婆婆家的冰柜是百宝箱，当我们吃腻了家常菜时，会主动去打开婆婆家的冰柜，仔细寻找里面各种野菜，想吃那种就让婆婆做那一种，因此，当野菜旺季过去后，我们家里还会时不时的包野菜包子，或者饺子。

越来越喜欢野菜，既是因为它赞不绝口的味道，更是因为它比较不错的营养价值，储存野菜要保证别跟肉类物品放在一起，怕它们互相窜味，还要保证冰箱电源一直插着，不能让冷冻期间出现解冻问题。 每年正月，婆婆家得伺候拜年的客人，婆婆的侄子侄女们，都会自觉的来婆婆家里点菜，点饭。他们说过年吃大鱼大肉腻歪的难受，来婆婆家里做野菜包子，或者来几盘凉拌野菜，这样才能让嘴巴和肚子更舒服些。

我认为，野菜只吃当季有点惋惜，一种菜吃不了三回四回好吃的时候就过去了，因此有条件的话，在野菜最鲜美时多弄些回来，处理出来储存好，比如山麻楂这个季节可以多进几次山，弄多了的储存好，留着后面吃，我们家能留到正月，前面说了用野菜伺候正月客人，就是山麻楂菜。

槐花从开花到花败，也就只有一个星期时间，一周总不能天天吃槐花对吧，适当储存一些，这样子，各种各样野菜都收藏一些的话，我们家里会在别人没有野菜吃的时候，依旧能够享受到美味的野菜包子，最主要还是城市来的客人就冲着野菜来的，大家凑一起，不想吃那些家常菜，那就用野菜来改善一下。 因此，我觉得野菜有没有必要储存起来，真的需要看家里对野菜的喜欢程度，偷偷告诉大家，吃野菜绝对对身体有益，我的公公高血压，还总是喜欢吃肉，婆婆让家里野菜不断，这样经常吃野菜，竟然能控制住公公的血压和血糖。

你好，这个问题我来回答，野菜冷冻起来，对城里的人来说可能不大，因为每家只有一个冰箱，不可能都用来装冷冻的野菜团子。农村更不可能，因为在农村人眼睛里面，这些野菜团子不值钱，它们的价值是无法和一年的电费相提并论的。 但是适当的冷冻一些野菜，等到开春和冬天拿出来搭配吃个稀罕，还是可以的。

我感觉，城市的冰箱或冰柜里面也可以适当的放一些野菜团子，而在我们农村人呢，家家有大缸，坛子，我们可以把喜欢吃的野菜，比如说苦菜，灰菜，芥菜等，挖一些回来腌制，可以吃上一年！在我们内蒙古的中部，好多城里人一到挖苦菜的季节，都会腾出时间赶回来，没事干的人更可以连续挖上一个礼拜的野菜，有的用水洗净，用开水戳一戳捏一些菜团子，有的洗净了便直接在大缸里面腌着，能吃个年对年！

野菜团子存储不是个好办法，大部分野菜也不适合冷冻存储。所以，你也别异想天开了 ，再说了什么东西一经过过冷冻就会变得淡然无味，失去了它原有的营养和味道， 冷冻饺子也是一样；自己亲手包好的饺子经过冷冻以后一点味道也没有了。我们野外很多野菜都多多少少都含有各种中药成分在里面，如果食用不当就会给人体造成不必要的伤害，比如马齿笕，存久了发粘发酸，吃了会手脸肿胀，头晕目眩。

我们这些农村人，辨别野菜都是延续老祖宗留下来的土方法！从来不敢胡乱尝试，这几年在野菜的食用中，以苦菜和黄花地丁最有代表性。也颇受人们的喜爱。其实小小的艾蒿也能作为野菜来吃；但是5月单5之前的艾蒿是可以做野菜食用，过了五5月单5它就会变成一种中药材：所以我们千万不能把野菜乱冻乱食。一旦吃错，后果不堪设想！

要想将野菜冰冻起来以后在没有野菜的时候，拿出来解馋，未必不是一个好的办法。不过，可以冰冻的野菜也就那么几种，并不是所有的野菜都适合冰冻起来常年吃的。像蒲公英、苦菜、印青等就不适合冰冻。

像农村最常见的荠菜，一年四季都能见到它的身影，虽然说荠菜可以焯水后冷冻保存，但对于农村人来说，基本上冰冻荠菜的很少。不过，趁着荠菜鲜嫩的时候，用开水焯水后浸凉，然后冰冻起来送给城里的朋友，也是很受城里人的欢迎呢。记得母亲每年开春时候，总会将鲜嫩的荠菜冷冻一些，等我和姐姐回老家的时候带上。因为挖的鲜荠菜放的时间一长，就容易发蔫，不如冰起来好保存。

眼下正是槐花飘香的季节，因为槐花只有趁着它的花骨朵还未开放的时候撸回家吃，口感最好，而从长出花骨朵到张开嘴，这期间也就三五天的光景。加上撸回来的槐花不容易存放，而冰冻起来不失为一种好的方法。过去人们也是焯水后冷冻，后来发现新鲜的槐花直接冷冻，以后吃起来还保留着那股浓浓的槐花清香，所以近几年人们在冷冻槐花的时候，都选择直接冷冻，等以后吃的时候再拿出来焯水。

山木楂也是一种容易老的野菜，所以在小雨过后采摘山木楂最适宜。因为雨后山木楂的新芽非常鲜嫩，摘回家包包子、包饺子或者拌着吃都很不错。记得那次去山里采摘山木楂，文友们收获颇丰。那一次的山木楂回家焯水浸泡后，看似体积小了很多，但这种野菜十分“出菜”，几个菜团就能拌出一大堆馅儿。所以我就将剩余的山木楂挤净水分冰冻起来。后来慢慢忘记了，再一次捣腾冰箱的时候，发现了冰冻的山木楂。拿出来用凉水缓开，掺上韭菜和肉丁，又美美地吃了一顿。

近年来野菜成了一种“奢侈品”。可能是由于人民生活水平的提高，日常蔬菜都吃腻了，想吃一点儿不一样的味道。再者就是，野菜大都是在大自然中自生自长的，没有用过什么化肥农药，吃起来相对 健康 安全。

野菜是自然生长的，没有保护地栽培，它们紧跟着农历时令。比如，春秋两季的蒲公英、荠菜，早春的香椿芽、最后的榆钱儿、核桃花、初夏的洋槐花……能吃前后也不过一两周的时间，一不小心就容易错过季节。

人们在当时尝鲜之外呢，就有些不满足，各种办法储藏起来。留在野菜少的时候吃。香椿芽和洋槐花，这两个是平时见的储存最多的野菜。

现在由于冰箱的普及，储存起来也比较便捷。比如香椿芽，采摘了之后直接用报纸包起来，放在冰箱的冷冻层就可以了。而洋槐花呢？一般会用开水焯一下，然后放在塑料袋里，放在冰箱的冷冻层。

这两种比较常见的野菜，放到野菜淡季的时候吃，基本还能保存它的味道，吃起来，一来新鲜，二来呢，还会有无数美好的回忆，体验其实是很不错的。

喜欢便是有必要

人们保存这些野菜目的不是为了充饥或者是应付淡季没有菜，而是满足一种情怀，或者是一个新鲜劲儿。

对于喜欢乡野味道的吃货来说，这么做都是无可厚非的呀。喜欢就就有必要，不喜欢，反正也饿不着！

野菜有必要要冰冻起来常年吃吗？

第一， 喜欢吃野菜的话菜市场是全面供应的，而且非常的全面，价格又不是特别好根本接受不起！ 第二， 野菜为什么要常年吃。 阿坤觉得虽然野菜有着比常规蔬菜更多的营养，但是也没有必要去常年靠着这个野菜吃，老人们吃野菜也单单是回忆以前的味道，而以前是为了饱腹才吃野菜的，如果人真的离不开野菜为什么没有全面种植野菜而种植蔬菜呢？

第三， 冷冻会破坏野菜的营养成分！ 我们都知道一旦寒霜来临之前都需要将地里面的粮食赶快放起来，不但是害怕寒霜将蔬菜冻坏，还怕冷冻的时间长了会破坏蔬菜的营养成分！

总之，靠冷冻全面吃野菜完全是滑稽之谈，没有这个需要也没有这个必要。

可以长年触

最好吃的野菜，当数春天的了，像什么荠菜，蒲公英，槐花 啊，也没有化肥农药污染，纯绿色食品，多吃点对身体有益，一时挖多了吃不了，又不能浪费，这时我们就需要把野菜处理一下，再冰冻起来。

把吃不了的野菜洗净，开水放一点食盐，或者放一点食用油，焯水至野菜变色，迅速捞出放凉水过凉，再放进保鲜袋里密封冷冻，这样我们就可以把春天留住，让美味在舌尖上跳舞 了。

世上无难事，只怕有心人

野菜真的有必要冷冻起来常年吃，营养不流失，年轻永远在。

我个人认为，不管多么好吃的美味，最多在冰箱里存放三个月，再久就不好吃了。别说是放在冰箱里常年冷冻，就算是超过了一个月的冷冻时间，我觉得再诱人的美味，都失去了它原有的吸引力。 常年在冰箱里冷冻，任何食物都会因为存放时间过长，或多或少的会对身体产生不利，我主张不管是什么东西，都是新鲜的为最好。野菜也只有在春天的时候吃最新鲜，过了春天这个季节，就失去了野菜本有的味道。别管什么菜，能吃新鲜的就别冷藏，能冷藏的最好别冷冻。 年轻多数对野菜不太感冒，也只有大姨大妈们最喜欢野菜。每年的春天，去山里走一遭看一下，满山遍野都是大姨大妈们的身影，包括我妈在内。我老妈也非常喜欢吃野菜，但是我们家里很少冰冻野菜，最多当时吃不完的话，放在冰箱里冷藏几天，但是从来不冷冻野菜。我也不太理解，为什么有的人家把一些野菜放在冰箱里，一直冷冻到冬天，过了大半年的时候才拿出来吃。 或许他们是感觉到了那时候，特别是寒冷的冬天，地里挖不到野菜，物以稀为贵，那个时候能吃到野菜，会感觉更加美味吧，其实这真是大错特错了。据有关资料显示，不管是鱼类还是肉类，或者是各种蔬菜，冷冻最多不要超过三个月。当然，超过三个月的食物不会有什么毒性，但是失去了食物原有的营养价值。如果时间再长的话，就有可能对身体 健康 造成不利。

不知道大家有没有发现，如果家里冰箱冷冻的鱼和肉时间长了的话，颜色就全变了，看着就非常的不新鲜。有的人家春节时候置办的年货，到第二年中秋节的时候冰箱里还有存货。有的是因为农民勤俭持家习惯了，放在冰箱里一直不舍得吃，等着家里来了客人再吃，可是放来放去时间久了，根本就不能吃了。 野菜也是同样的道理，最好不要放在冰箱里冷冻时间太久，放的时间太久，就失去了野菜的味道。大家春天挖野菜吃，本来就是想尝个新鲜，常年冷冻在冰箱里的野菜，哪里还有新鲜的味道。

种植野菜怎么保鲜的

1、先拿保鲜袋，剪掉袋子底部的两个角儿，把菜放进去，接水轻揉，此时水会顺着两个漏的角儿流水，脏东西冲下去了，再接些水洗一遍，控净水份，用手挤出袋子里空气，封上袋口，放冰箱存放就可以了，可以保鲜很长时间时间。

2、山野菜采摘后，会发生萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化。采用以下保鲜技术会收到好的效果。山野菜保鲜技术之保脆：钙离子可与山野菜中的果胶酸结合形成有粘性的果胶钙，避免山野菜变软，并抑制水分防止纤维素因失水而木质化，从而起到保脆的作用。钙可从氯化钙、碳酸钙、明矾等获取，以氯化钙为最好。

3、山野菜保鲜技术之保绿叶绿素在酸性条件下易形成去镁叶绿素，因此可采取控制pH的办法(即pH值7.4～8.3，中性偏碱)来抑制失绿。具体办法是：将小苏打或纯碱、火碱等溶于清水中，调节pH值7.4～8.3，然后将山野菜浸泡其中3～5小时后，用清水清洗、沥干。应该注意的是钙遇水、二氧化碳等形成不溶于水的钙盐沉淀，故此保脆和保绿必须分步进行。

4、山野菜保鲜技术之盐渍：盐渍可起到长期保鲜的作用。具体操作方法：将山野菜全部浸泡于饱和食盐水中，如果所处理的野菜为肉质多汁类型的，应在3天后重新更换食盐水。经盐渍后，野菜可在食盐水中保鲜几个月乃至几年。由于菜内浸入的盐较多，食用时可用清水浸泡，待适口后再食用。除盐渍外，亦可用开水煮烫和速冻的方法来保鲜，但这些方法在保持原营养成分及适口性等方面，均不如盐渍。

蒸野菜可以放冰箱冷冻吗

冰箱能保鲜是因为其低温环境可以放慢微生物生长繁殖的速度，但却并不能杀死微生物。

尽管在10℃以下绝大多数微生物生长速度缓慢。

但仍有部分细菌可在较低的温度下存活，甚至繁殖。

冰箱冷藏室的温度一般在0~7℃，在此温度下，大肠杆菌、伤寒杆菌等依然活跃，会继续繁殖并加速食物变质。

因此，野菜一般在冰箱里储存的时间不宜超过5天。

冰箱在储存野菜前应做好清洁工作，因为保持冰箱内部干净也有助于防止细菌滋生。

此外，应将需要储存的野菜用一层牛皮纸包裹。

因为野菜富含水分，在冰箱里会损失水分和营养。

而牛皮纸吸水性强，可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们。

在农村里采挖回来的野菜，应该怎么储存比较好？

采挖回来及时吃掉，然后就是送给亲朋好友，一起分享春天的野菜香。我每年春天也会出去挖野菜，摘槐花，除了家里吃一两次以外，其余的我几乎都是分给好朋友了，野菜只有新鲜时吃才好吃。冻之前是需要经过焯水处理的，烧开水，把洗净的野菜放在水里炒一下，在用保鲜盒或者塑封袋包装好放在冰箱的冷冻格子里就可以了。基本上可以储存半年甚至一年左右。

最常见的野菜有芥菜、苜蓿和苦苣这是在全国大多数地区都有的，尤其是在西北、华北、东北三种可以同时在一片闲置的田地里面出现。最常见的就是生保鲜和熟保鲜了，不过生保鲜没有熟保鲜的保鲜时间长。田野里的荠菜、苦菜、蒲公英、曲曲芽等，都在偷偷地翻绿，等着人们来采挖。五一前后，还有满树的槐花等着人们在采摘。周末，许多人都愿意到农村去挖野菜，而且多数人兴致很高，往往挖回家很多，一时半会儿吃不完。

提起农村采挖回来的野菜，我可是有说不完的话题。这主要得益于勤快的婆婆，每年山里野菜萌发，就开始采挖，一直到深秋，霜降之前还会采挖一茬，洗净焯水后放进冰箱里，这样可以保证冬季也有野菜吃。短时间食用可以用冰箱的冷藏功能，需要存放时间长一点的话，可以放冷冻柜里。阳春三月，不管是城里人还是农村人，都喜欢到山里去转一转看一看，享受一下春光，顺便挖一些自己喜欢吃的野菜，这是最好不过的事情了。

春天万物复苏，各种野菜纷纷上市，像蒲公、苦菜、荠菜、麦蒿等，挖回来除去杂质，焯下水。，再用手除去水分，用兜装好，放冰箱即可。

野菜冼净后放冰箱可以保鲜吗

可以但是保鲜尽可能的在两天以内，否则保险就没什么用。

在农村里采挖回来的野菜，怎么保鲜呢？

春天来得早，挖野菜的时间提前了。没必要等到月底在山里挖野菜。现在是挖野菜的时候了。看天气，我们当地今天和明天的气温都达到了17.8度。元宵节之前，一步到位的春天。明天我要去田野里散步，看看，挖些荠菜回家。说起荠菜，其实每年春节我都能吃到塞满荠菜的饺子，不过不是我自己挖的，是住在乡下的阿姨给我挖的。去年腊月十八，阿姨叫我去她家拿荠菜。虽然离春节还有十几天，但是不用担心荠菜的保存，因为几乎每年春节的时候，我都会去姨妈家拿荠菜。荠菜带回家后如何保鲜？

你可以把荠菜的泥土和腐烂的叶子清理干净，但是记得不要洗，因为荠菜的叶子过水后容易腐烂，存放时间短。把荠菜摘下来后，放在塑料袋里，把塑料袋扣紧。为了让荠菜保鲜，最好放在保温箱里，盖上盖子，然后放在阴凉的地方。不仅荠菜，其他野菜如苦菜、蒲公英、藜蒿都可以这样存放，保证20天甚至一个月都没有问题。很多野菜是不能用开水烫的，只适合我前面说的那种保鲜方式。但是，荠菜不一样。荠菜可以用开水焯水，然后冷藏或冷冻，可能需要更长时间，但是野菜和其他蔬菜一样，冷冻了很长时间，不仅没有营养，而且味道差得多，所以不管是什么野菜还是蔬菜，都没有必要长时间保存。

野菜虽然好吃，但转瞬即逝。只有春天才是这么短的时间吃到美味的野菜。一旦过了这个季节，现成的野菜就很难吃了，不过不用担心。如果采取一些正确的方法，许多人可以很好地保存野菜。一年后不会变黄变质。随时拿出来都是新鲜美味。有很棒的拯救野菜的招数。谨记“1煮2冻”，说说拯救野菜的美味做法。不管是什么野菜，买了之后一定要先把野菜表面的一些黄叶烂叶去掉。如果有烂叶，很容易影响其他好叶，变质。然后放入盆中，倒入清水，加一勺盐清洗。野菜的根部有很多土。这个时候，你应该洗几次。加盐的目的是起到杀菌的作用，这样吃起来会更安全更有保障。野菜洗净后，准备一个锅。如果要保存野菜，一定要彻底控制水分，保证里面没有生水，延长保质期，避免中间变质。水晾干后，会整齐地存放在保鲜袋里。

野菜放在冰箱里，不要放在冰箱里。将野菜分成小份，放入保鲜袋中。然后把嘴扎紧，把保鲜袋整齐的放在冰柜里。下次吃的时候，从冰箱里拿出来，放在水里洗，让它在自然条件下解冻。用这种冷冻方法可以保存一年。保存野菜时，一定要焯水保存，使表面的一些杂质能完全去除，起到杀菌消毒的作用，使其能长期保存。此外，它们必须干燥，放在无水无油的密封袋中，这样就不会有异物进入，并且可以延长其保质期，新鲜的可以随时食用。保存野菜要分小袋，每次拿出一袋，刚好是一餐的量，不要放很多在一起，反复解冻解冻容易变质。

野菜怎么保存，野菜怎么保存冬天吃

1、晒干法；储存野菜最常用的方法就是晒干！具体的方法是：先把要晒干的野菜清洗干净，然后放入滚烫的淡盐水中，焯水半分钟左右后捞出，沥干水分后，再放置到太阳底下晒干！晒制3天左右即可，晒干后再放到保鲜袋中密封即可，这个方法可以保存一年不坏！对于梗叶长的野菜，可以挂在绳子上，这样可以充分利用空间。对于那些不能挂起来晒干的野菜，要放置到竹制的簸箕上晒干，并且每晒半天，要翻一下身，防止晒不均匀出现发霉的现象！注意：晒干的野菜适合炖菜，爆炒，但不太适合凉拌，而且经过晒干的野菜，在口感上也有发生了变化，变得有嚼头，口感没有那么的脆嫩！但野菜鲜香的味道，却可以完美保留！

2、冷冻法；如果想要一年四季都能吃到鲜嫩脆口的野菜，冷冻法最适合！具体的方法是：先把野菜清洗干净后，放入锅中焯水1至2分钟。焯好水的野菜捞出放凉，再用手轻轻攥成菜团。切忌不要把水分全部挤出来，轻微即可！攥好的菜团，用保鲜袋一个一个地分别装好，吃的时候拿出来再次焯水即可！注意：如果是凉拌，在焯水时一定要煮透后再捞出放凉；如果是作为包子或者饺子馅，只要焯水解冻即可。这个方法会占用家中冰箱冷冻的空间，但蔬菜的口感在解冻后和新鲜的一样，脆嫩爽口！想想看，在雪花飞舞的冬天，吃上一口来自春天的野菜，是不是瞬间感觉所有的付出都物有所值了吧！

3、盐渍法；用盐渍的方法也是生活中最常见，最常用的方法之一！用盐保存野菜，不仅保存的时间长，它的口感还是介于冷冻与晒干之间！具体的方法是：先把要盐渍的野菜清洗干净后，用淡盐水浸泡30分钟。然后再拿到背阴通风的地方晾干！注意，是晾干不是晒干！晾干时要经常翻面，保证野菜里外没有水分。盐渍野菜不需要把野菜的水分完全晾干，只要晾干野菜上的水分即可！然后就是撒盐轻揉，把野菜揉软即可，切忌不要用力，因为用力过猛，会损伤野菜的表面，这样盐分就会快速渗入，从而让野菜的水分析出！揉好的野菜，放入保鲜盒中，找个背阴的地方，放上三天后再放入冰箱冷冻即可！这个方法保存的野菜，口感介于冷冻与晒干之间，但它即可凉拌，又可以爆炒、炖菜。