整鱼两吃
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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
鲤鱼：1条;虾：10只; 猪肉: 1小块;胡萝卜: 适量;豌豆（煮）: 适量;鸡蛋清: 适量;樱桃: 2个;黄瓜: 适量; 食盐：2茶勺;白糖：1大勺;醋：1大勺;葱：1大勺;姜：1大勺;料酒：2大勺;番茄酱：1大勺;高汤：适量;香油：适量;植物油：适量;
整鱼两吃的做法
将鱼收拾干净，切掉头尾，将鱼头从中间劈开，再剔下两片鱼肉，去净鱼腹部的刺
取一片鱼肉皮朝下放在案板上，从鱼身前部起将鱼肉改成松鼠花刀，连一半的鱼头一起放入容器中，加葱姜水、盐、绍酒腌制
另一片鱼肉用斜刀法切成鱼皮相连的大片
虾仁和猪肥膘肉剁成泥，加入盐、葱姜水、蛋清、鸡精、芝麻油拌成馅，分别抹在做法3的鱼片上，加葱姜丝连同另一半鱼头一起放入蒸锅，蒸7分钟至熟，去掉葱姜，放鱼盘一边
锅中倒油，中火烧至8成热，将松鼠鱼连同另一半鱼头和鱼尾拍上干淀粉，下锅炸成金捞出，放在鱼盘的另一边，摆好鱼头鱼尾
炒锅留油，下葱姜末、胡萝卜丁、番茄酱、糖翻炒，然后加入清汤、醋、盐、青豆烧开，用水淀粉勾薄芡，加入少量热油调匀，浇在炸好的松鼠鱼上
另起一炒锅，倒入清汤，加盐、绍酒、鸡精大火烧开，加入芝麻油、香菜末，最后用水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的鱼上即可，两颗红樱桃放在鱼眼处做装饰
