好吃的鱼香茄子怎么做

鱼香茄子大家都吃过吧，这道菜是很有特色的菜肴，一般很多餐厅都会有，喜欢吃的人也很多，茄子其实是一种并不是很好做的菜肴，原因是茄子较为吸油，所以茄子想要做得好吃，一定要先过油再炒热，这样口感才会好，不会出现涩味，在川渝地区，鱼香茄子算是很经典的一道菜肴了。

红烧和鱼香是川菜中比较重要的烹制方式，也比较难，到底鱼香茄子的做法窍门是什么呢？好吃的鱼香茄子怎么做呢？这些疑问，今天统统为你解答。

鱼香茄子的做法？

主料：

茄子3个，去皮猪肉100克，姜3片，蒜瓣2个，葱3根

鱼香茄子的做法窍门：

1.食材准备茄子，猪肉，姜，蒜，葱；

2.调酱汁：半汤匙生粉、3汤匙清水、1g盐、小半勺白糖、少许醋、半汤匙生抽、少许老抽搅拌均匀；

3.茄子去皮切条状加半汤匙生粉拌匀；

4.放油锅里油炸至软捞出；

5.肉剁碎，葱切段、蒜瓣拍碎、姜切片；

6.锅留底油放葱姜蒜爆香；

7.放肉末翻炒变色加一勺红油豆瓣酱；

8.翻炒均匀；

9.放茄子翻炒；

10.倒入酱汁；

11.烧开收汁即可。