锅烧鸭的做法

1、食材：番鸭一只、丁香5g、八角5g、香叶5g、酱油15ml、草果5g、生姜5g、葱白5g、加饭酒10ml、淀粉20g、味精3g、白糖5g、蛋清2个。

2、首先将鸭子煮熟，然后切成两片，去掉大骨头。

3、将去骨的鸭子放到开水中焯水，然后捞起。

4、锅里放油，加入葱姜翻炒，随后放入丁香、八角、香叶、草果，然后放入鸭子，加加饭酒、酱油翻炒。

5、再加入水、白糖、味精，将鸭子煨制入味，捞起，去骨，放入盘中。

6、用湿淀粉均匀的涂抹在鸭子上面，然后放入六成热的油锅里，将鸭子炸至脆酥，放到盘里，将油滤净。

7、装入盘子中，用斜刀切成长3cm，宽1.5厘米的块儿状即可。